“Tano, passami l’olio, pero para la sopa ...!"

¿Quién sabe cómo hacer la sopa, que levante la mano!  

Diréis: "Ehh Cinzia, que se necesita para hacerlo!"Pero nadie! Una buena sopa si derecho hecho, se debe hacer de manera profesional ... y no, para descartar Tano! No ha terminado ... Ahora te pregunto: "Sopa minestrone en invierno o todo el año?"Lo hago todo el año ... y usted?

Me encanta la sopa, agradable para el invierno cálido, e de estate tiepido. Un mega concentran verduras de temporada, de vitaminas y minerales. Lástima que para muchos en el verano y, cómo decirlo ... un plato insuficiente. Io Insisto, y lo hago de todos modos!

Pero somos realmente capaces de hacer la sopa?

Hace unos días estábamos hablando con el chef Giancarlo Morelli La mayoría de los errores que se encuentran en la preparación de sopa. Sin darse cuenta que he encontrado un par de días más tarde para hablarlo con el chef Tano Simonato. Reiteró el error común, incluyendo mi, proceder en la cocina juntar todas las verduras.

Suficiente, Decidí, Quiero saber la gravedad de la sopa!

Cynthia,  basta dirlo… aquí está la receta:

"La sopa fría Tano Simonato"

Ingredientes:

• Para el caldo:

Zanahorias, calabacín, sedano, cebolla blanca, Pomodoro Ramat, albahaca, laurel, bayas de enebro.

Preparación:

Después de haber limpiado todas las verduras picadas, dejar en el fuego durante al menos tres horas en un fuego lento.

Ir a chinoise (Colino) y mantener sólo la parte líquida.

• Para las verduras:

Zanahorias, calabacín, este, chícharos, patata, fave.

Preparación:

Remojar los garbanzos la noche anterior (al menos 18 horas); poner en la cocción y evitar que al dente, acerca de 50 min.

Pelar las verduras y cocinar de la siguiente manera:

       – Cortar las zanahorias en cubos y hervidas al dente celebración.

       – Cortar el calabacín y hervir hasta que estén al dente celebración.

       – Escaldar los guisantes en agua hirviendo durante unos minutos ya y mantenerlos al dente.

       – Escaldar las habas en agua hirviendo durante unos minutos ya y mantenerlos al dente.

       – Pelar las patatas y cortar en cubitos y hervidas en agua ya hirviendo y mantenerlos al dente.

       – Pelar una patata y hervir durante mucho tiempo, para poder luego aplastar con un machacador de papas.

Todas las verduras se debe salar el agua con un poco de sal.

Mantenga todo separado hasta el momento de la preparación de la sopa.

• Para el arroz:

Cocer en agua hirviendo ya en la enana arroz boulevard sosteniendo el diente; añadir la sal de un medio de un cocción normal.

Preparación de la sopa:

Ponga el puré de papas en el caldo y revuelva; Por último añadir todas las verduras y el arroz. Por supuesto, todo el frío. Aggiustare di sale e un po’ di zucchero.

Servir en la pistolera y servir con aceite de oliva virgen extra (extra Vergine de oliva).