Die 23 Februar, Eingabe der Trüffel&Freunde Mailand, nach einem Tag intensiver für viele Verpflichtungen, Ich war eine Pause von der Natur gegeben und Geschmack fragen die Art barlady Paola Coppini einen Cocktail Landwirtschaft: eine Bloody Mary revisited Kräuter.

Es ist so begann der Abend Präsentation der neuen Zentrale der Trüffel&Freunde,, nach Rom und Mailand, öffnet ein neues Restaurant in London, exklusive Harrods, die "Nahrungsmittelhandelszentrum" weltweit beliebtesten.

Bruce Langlands, Direktor des Restaurants und Lebensmittel Hallen des Harrods, als repräsentativ für ein Produkt unseres Landes, die uns auszeichnet: Trüffel. Ein unterirdischer Pilz spontan von den Fans für den puren Genuss des Geschmacks geschätzt, deren Forschung von erfahrenen Händen von September bis Januar durchgeführt.

Alberto Sermoneta, CEO der Trüffel&Freunde, stolz, hat seine Zufriedenheit für die Gelegenheit, die "Nahrungsmittelhandelszentrum" weltweit beliebtesten eingeben ausgedrückt.

Bloody Mary revisited Kräuter

In einem eleganten und raffinierten, von Laura Franco kuratiert, im Retro-Atmosphäre und einem üppigen vertikalen Garten gewickelt, Ich konnte die Vorbereitungen des Küchenchefs Roman schätzen Alessandro Cocco. Eine junge Versprechen der italienischen Küche, die hat bereits im Restaurant Social Heinz Beck Dubai auseinander, und im Restaurant Resort Andana gehalten Badiola Maison Alain Ducasse.

Ein Abendessen mit einem Menü, das hatte ich das Vergnügen der Verkostung Vorschau, wo die Trüffel der Protagonist, aber nie überwältigend die anderen Geschmacksrichtungen. Jeder hat seinen eigenen Geschmack, aber für mich, wie sie sagen, Sein Tod ist mit Eiern!

Pochierte Eier auf Pecorino-Käse-Fondue mit frischen Trüffel

Beef Tartar Fassone, Wachteleier und frische Trüffel

Truffle Martini Trüffel

Ein Abend mit viel Geschmack endete mit einem Stärkungsmittel zu meinen Favoriten, la China Clementi. Ein Fermenter mit einer langen Geschichte, Produkt alten Pharmabetrieb gegründet in 1880 Dr. Joseph Clementi, Fivizzano, in der Provinz Massa Carrara.

Die aktive, die China, Von besonderem Interesse ist aus der Sicht erboristico für seine positiven Eigenschaften und Verdauungs, und der Normalisierungs Wirkung auf die Funktionen des Verdauungssystems,.

China Clementi

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Die Trüffel, das kostbare unterirdischen Pilz "spontane", die unsere Region bietet unter seinen Exzellenz. Ein Produkt des Landes von der berauschenden Duft und eine lange Geschichte. Wie Aristoteles schrieb, eine Frucht der Aphrodite heilig, aus alten Zeiten dekantiert.

Amandone den Aromen und delikaten Aromen, Mittwoch 17 September mit Freude nahm ich die Einladung zur Eröffnung der TARTUFI & FREUNDE, Die neue Lounge-Trüffel in Mailand in der renommierten Palazzo Serbelloni befindet, nach einem Jahr und eine Hälfte, folgte die Eröffnung des Römer Büros.

Unter einer Probe und anderer, von Küchenchef Marco Fossati, in einem edlen Rahmen von 250 Quadratmeter von dem Architekten entworfen Laura Franco, Ich vertiefte mich in die Retro-Atmosphäre ganz auf die wertvolle Knolle gewidmet. Aber nicht nur, Ich habe auch mit dem vertikalen Garten gern dem Ruf der Natur, und die Vision der Drucke des 1500 im Raum "Explorer", die die Geschichte der Zeit beschreiben.

Bilderrahmer von allem und Alberto Angelo Sermoneta, arbeitet bereits an der nächsten Öffnung in der 2015 ein Büro in London und Dubai, , diese italienische Exzellenz zu bringen, um in der Welt bekannt werden.

Ein Geschmack, sondern auch Wissen, wie es sich für jemanden wie mich, der liebt, über die Verkostung eines Produktes gehen.

Um zu beurteilen, die Qualität einer Trüffel muss auf 'view basieren, Geruch und Tastsinn ". Sie müssen sauber sein, damit der Kies nicht die Mängel zu decken. Bei der Berührung muss kompakt, aber mit einer leichten Note von Elastizität, während die Nase der Geruch wahrnehmbar ist nur in der Zeit der Reifung. Seine Aromen erinnern an die Knoblauch, Pilz und feuchter Erde.

Es gibt viele Arten,, aber der weiße Trüffel von Alba weiß, Tuber Magnum Pico, ist das wertvollste und größer. Piedmont ist die Region, in der es nicht mehr vorhanden ist, kann aber auch in der Lombardei gefunden werden, Pavese Hügel dell'Oltrepo, in Mantua, und wenn auch selten in Mittelitalien. Ohne die unangefochtene Krone weiße Trüffel entfernen zum Beispiel zitiert die kostbare Trüffel Schwarze verfügbar, bis März, oder zwischen April und Mai whitebait, oder Juli die Scorzoni.

Der Trüffelsucher, im Piemont ist mit dem Dialektausdruck genannt Trifolau o trifulé,  Suchen Sie die kostbaren Pilz von September bis Januar. Italienische Gesetzgebung sieht vor, dass die Sammlung ist kostenlos, ob es im Wald stattfindet als im Kulturland.

Der weiße Trüffel ist gut gereinigt, aber nicht schälen. Anders als der schwarze sollte nicht gekocht werden. Es wird als Gewürz verwendet, Schneiden in dünne Scheiben leicht gewürzt Gerichte. Es enthält etwa 80% Wasser. Es ist reich an Kalium, Fußball, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink und Kupfer. Sowieso, seinen Wert nicht wesentlich auswirken auf den Beitrag Essen.

Wir empfehlen, es in ein Papiertuch und in kühler Umgebung mit einer Temperatur von eingewickelt 3 zu 6 Grad. Um sicherzustellen, das Produkt wird in einer nummerierten Beutel aufgrund der Herkunft des Ursprungs verkauft.

TARTUFI & FREUNDE

Corso Venezia, 18 – Mailand
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