Filippo Flocco, Teramo concepteur couture. Ora le voir présenté, plutôt, l'envoya à la cuisine pour préparer le risotto avec la mauve.

Filippo Flocco, un styliste de haute couture qui a commencé ses activités dans l'atelier historique italien à l'âge de seize ans. Huit ans, en collaboration avec une société française l'ont amené souvent dans le Quartier Latin de Paris. Lorsqu'ils, vit dans un petit appartement, mais il a un très spécial dirimpettaia: Monica Bellucci.

Ce ne est pas la première fois que je dois traiter avec les stylistes. Quand je en ai l'occasion, je tiens à parler de style, ce que chacun doit suivre tout simplement parce qu'il se sent comme elle, et non pas comme la mode actuelle. Je me réfère à quelques accessoires que parfois je aime utiliser, mais je fais étiqueter personne bizarre et excentrique. Non pas que je décompose peu, maintenant que ce est la norme pour me inquiète.

Avec Filippo nous avons rencontré récemment par des amis communs, d'abord avec un échange de mots sur le web, et alors, bavarder longtemps, toutefois divisée par un moniteur. Nous partageons certaines passions comme la montagne, amour pour les animaux, la bonne nourriture, les recettes et les herbes historiques.

Ora le voir présenté, plutôt, Je lui envoie dans la cuisine. 😉

• Filippo, pour les besoins de l'entreprise en direct entre Teramo et Paris. Je demande naturellement: "Cuisine italienne et française"?

Italien, absolument, bien qu'il y ait une plaque de la cuisine française que je aime particulièrement et qui, occasionnellement, propose à des amis que je hôte: soupe aux oignons. Pour le reste, je trouve les préparations de la cuisine française absolument recherchés, avec certains des impiattamenti élaboré et esthétiquement raffiné, mais très loin de mon chemin vers le approcciarmi de cuisine.

• Même si vous êtes souvent à l'étranger à partir de vos mots, je comprends bien que vos racines sont fermement en Teramo. Qu'est-ce que vous manque le plus de votre ville lorsque vous êtes loin?

Je me ennuie de la famille. Même si vous êtes une personne avec peu de liens familiaux, quand ils sont dans les Abruzzes, en particulier dans Teramo, ce est comme être vraiment “maison”. Je sais que beaucoup de gens, l'année, Je ai quelques très cher. Ensuite, il ya mes promenades dans les environs… Nous avons une merveilleuse mer et les montagnes fantastiques quelques kilomètres. En aucun temps, vous pouvez être où vous voulez, parce que nous sommes situés au centre et bien desservi.

• Vous me avez dit que recueillir et d'utiliser des herbes dans vos préparations. Qu'est-ce en particulier à vos favoris?

Cynthia, Je vous cite un certain. 'Cascigni ou grespino' Li exemple, est un SPONT végétaleanea avec des propriétés diurétiques déjà connues à l'époque de Pline l'Ancien. Il est utilisé pour la préparation des Abruzzes fait à partir de fèves. Au cours de promenades avec mes chiens, les collines, Je collectionne l''rapiciolla de chou', une plante annuelle à tige ligneuse qui est un peu’ partout.

• Lors de notre conversation que vous avez mentionné le risotto avec la mauve. Comment vous préparez-?

Je vais vous donner la recette. Utilisez environ 500 grammes de riz non raffiné, sur 120 grammes de beurre ensemble que je prends dans le marché de producteurs mènent à un endroit où je suis allé comme un enfant avec ma mère, un couple de litres de bouillon de légumes, 100 grammes de ricotta mouton souple, et fraîchement râpé pecorino Atri. Enfin, une poignée de fleurs mauves qui recueillent personnellement
Dans une casserole dès le riz dans l'ensemble du beurre, Je aime ceux crock. Puis, le bouillon chaud. Après 5 minutes de cuisson rejoindre la mauve laisse choix entre le jeune et plus sain. Peu de temps avant que le riz est cuit, rejoindre la ricotta, Atri pecorino frais, et laisser épaissir. Après avoir fait cela pendant quelques minutes le serviteur de décoration avec des fleurs mauve.

• Ami histoire comme moi. Me raconter les vieilles recettes ...

Depuis quelques années, je ai fait quelques recherches sur l'histoire du costume, du Moyen Âge au Baroque italien. Parmi les différents livres que je ai trouvé, visiter des bibliothèques poussiéreuses de la ville, Je ai frappé un “brochure” parqués avec des préparations gastronomiques manuscrites. Un étrange mélange de saveurs espagnoles et françaises, Je pense que ce était une recette qui a rapporté “dot” une fille qui était sur le point d'épouser un gentilhomme de la place. Il était plein de notes et des idées, peut-être si répliquées, pourrait devenir un réel nouvelles. Parce que dans la fin, même la cuisine comme la haute couture, ce est mon champ réel d'une expertise, ne est rien de plus qu'une forme de la création. Le retour d'une réalité préexistante, renouvelée à travers les yeux et l'amour du créateur ou le cuisinier, dans ce cas,…