Нядаўна я чуў папрок, таму што яны правялі каву ў халадзільніку…

Шчыра кажучы, гэта заспела мяне знянацку. Інстынктыўна, мая першая рэакцыя была: "А вы кажаце:?" Аднак, улічваючы вызначэнне майго суразмоўцы, Я вырашыў, як маё звычайнае буду ўдавацца ў тым, што ў ніжняй частцы пытання.

Мы адчувалі сябе крыху’ думкі…

• Lucia Galasso, Навуковы дырэктар ў Музеі побыту і аліўкавых дрэў і аліўкавага пчаляра

– Наколькі я ведаю, будзе трымаць у халадзільніку з'яўляецца лепшым водар і густ (Я заўсёды ў халадзільніку).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– Ня, Я трымаю яго ў цемры і ў прахалодным, сухім месцы.

• Рафаэла Фартуната з cookartmagazine.com

– Існуе лінія думкі, што ідзе ў гэтым напрамку. Я трымаю яго ў сухім месцы ў банку з закручваюць вечкам.

• Teresio нарды, Капа Condotta Слоу Фуд – Oltrepò Pavese

– Я шаную каморку, у сухім месцы і ў банку.

Ён хоча, каб справа, што, Я тут, каб спытаць і, Я наткнуўся на стэндзе Кава Корсини TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Тут я паставіў пытанне Генры Gigliarelli дырэктара па продажах,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Дзякуючы сваім шматгадовым вопытам я мог пераканацца, што, галоўнае для захавання кавы, гэта ўшчыльненне кантэйнера.

Памяншэнне кантакту прэпарата з паветрам, калі яна дазваляе захаванне і падтрыманне водарам.

Што тычыцца замест пытання "халадзільнік", Я усталяваў, што le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. У ідэале, каб трымаць яго пры тэмпературы 12/13 ступені. (Вы памятаеце, прыгожыя раздаткавыя матэрыялы толькі…)

Добра, здаецца, нарэшце растлумачыць пытанні, тады я падрыхтаваць добрую каву,  perché il caffè, гэта сур'ёзны пытанне!  😉

Эндзі Фаўста,  titolare dell’Azienda Agricola a conduzione biodinamica situata a Montù Beccaria.

На мой аматарскі групы "Le Vigne-TTE" часта кажа аб віне, прырода, і тэрыторыя. Трэба сказаць, што я рады падзяліцца сваімі думкамі з «вялікіх» асоб. Вялікі скажам ...?!  Per me lo sono, за іх веру на зямлі і людзей. Веліч належыць да простага, не мае патрэбы іскры або падман… належыць тым, хто жыве ў праўдзе, этыка, і сумленнасць.

Добра, некалькі дзён таму, калі мы абмяркоўвалі натуральных вінаў ўмяшаўся адзін Teresio нарды, папячыцелем Slow Food:  "У Oltrepà ёсць невялікі прадзюсер, які працуе з вельмі невялікім хіміі ў вінаградніку (Verderame е Zolfo) і, для некаторых вінаў, без дадання бисульфита. Атрымлівае з скрынкі стандартных прадуктаў не заўсёды вітаецца службовым дэгустатараў, але гэта варта па гусце. Яна называецца Эндзі Фаўста".

Фаўста Andi

Як я часта кажу, і тут я паўтаруся, Я заўсёды прытрымлівацца радам людзей, якіх я паважаю ў маім шляху пазнання, так што, падняў трубку на месцы, і, Пасля добрай гутаркі глядзеў на пасяджэнні. Фаўста ведаю, што гэта было рэальнае задавальненне, хоць я павінен прызнаць, што, хоць хто ведае мяне, наўрад ці лічаць,, Я знайшоў, хто кажа больш, чым я! 😉

Биодинамическая фермы Эндзі Фаўста на працягу многіх гадоў аднавіўся роднай вінаграднікі і гістарычных вінаградныя лазы дзякуючы сямейнай традыцыі вінаробства, вынесены. Падчас майго візіту я быў уражаны гісторыяй нараджэння выкладання барэль. Разумеючы важнасць драўніны мае прынцыповае вопыту.

Фаўста распавёў мне, як, Іра Famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, навучыў яго для вырашэння пытанняў, важных для ўплыву драўніны, што вы хочаце даць сваё віно. Гэтыя вучэнні прывялі да 2007 ведаць Пітэр Garbellotto, што, выслухаўшы і ацанілі змест запытаў для Фаўста, зразумеў, што яго вучэнне склеп. Пітэр Garbellotto, адзін з самых вядомых венецыянскіх прадпрымальнікаў у глабальнай віннай індустрыі знік у 2011 a 88 ўзрост; рамеснік Купер Конельяно (Тэлебачанне) ахрысцілі "цар барэляў".

Вінаробства Azienda Agricola Фаўста Andi

У ходзе візіту ў склеп, Фаўста, калі ён спытаў мяне, што віно, якое я хацеў паспрабаваць мой адказ быў лёгка: "Чырвоны і характар!"Я паспрабаваў 'Alianum Vendemmia 2007, 18 ступені, ручной віно, як ён вызначае яго атрымліваюць з Moradella,  un vitigno storico хто ачуняў. Чырвонае віно, гарачы, прыватнасці, ахінальны, Мне вельмі спадабалася.

У яго апавяданнях я быў уражаны выразам ён выкарыстаў, і якія я цалкам – страта здольнасці назірання фермера – мудрасць інтэрпрэтацыі у назіранні за небам і пагодных умоў так, каб influivano аб правядзенні сельскагаспадарчай дзейнасці.

Чалавек "з бойкі", e non solo per il suo pensiero… Questa definizione corrisponde al nome di un suo progetto di assistenza. La finalità è di promuovere l’integrazione di persone attraverso un laboratorio che riunisce gruppi dediti alla trasformazione di prodotti dell’azienda, і схемы для арганічнага вырошчвання.

Лабараторыя сацыяльная гаспадарка нарадзіўся ў 2006, дазваляе "супрацоўнікаў" у знаёмай асяроддзі, якія ажыццяўляюць дзейнасць па вытворчасці джэмаў, Агароднінныя супы, фруктовыя сокі, над якім адзіным ліку афармленне бутэлек прызначана для мэтанакіраванага размеркавання.

“Вы і няхай яны кажуць”

Эндзі Фаўста

Сёння я хачу, каб спыніцца і падумаць ... Часам трэба ўзяць запас іх вопыце.

І "добра вядомыя зараз ... Мне вельмі падабаецца наведваць свае сайты, пагаварыць з фермерамі, тыя, з вялікай літары C. Слухаючы іх аповяды, іх гісторыі, іх ўспышкі ... Я стаміўся, сярдзіты, змагаліся… Механізмы мудрагелістага палітыку і бюракратыю захапляльных іх так шмат, што пазбаўляе іх волі, каб змагацца. Усё гэта прыводзіць да ізаляваць рассейвання энергіі, добрыя, тыя, якія ўсё ж могуць узнікнуць. Некаторыя з іх матывацыю да кропкі страты запал, іншыя ракавіна, не ў стане несці выдаткі па кіраванні. Кожны раз, калі я адчуваю, што паміраю ферму рана ў сэрцы, паражэнне ў Італіі.

• Неабходнасць Фермераў зноў паверыць "!
• Вы павінны "вызначыць людзей, якія здольныя, у якім яны могуць мець веру", менавіта адтуль, што вы можаце, і што неабходна перазапусціць.
• Вы павінны стварыць "сетак, якія іх аб'ядноўваюць з новым мысленнем".
• Гэта важна, каб "пайсці ў тым жа кірунку без рассейвання".

Для многіх летуценнік, Жанчына, якая робіць паэзію, што, абумоўлены энтузіязмам і невялікім вопытам, ранейшаму лічым, што мы можам зрабіць гэта такім Італія. Я бачу гэта ў іх вачах, калі злуецца, наколькі я чуў, прапаноўваць рашэнні. Занадта шмат круціць злачынцы разбурылі тое, што нашы бабулі і дзядулі і нашы продкі пабудавалі з цяжкасцю.

Часта спрачаюцца на гэтую тэму, таму што ключ да вырашэння праблемы павінна быць знойдзена! Таму што, можа быць, працягваць казаць аб гэта можа выклікаць кагосьці лічаць,! Сігналы ўсё ў парадку, маладыя людзі праецыююць больш і больш да гэтага сектару. Як раз сёння я прачытаў артыкул на ўздыме 26% залічэння ў Універсітэце для студэнтаў курсаў у сельскагаспадарчых і харчовых навук. Е 'па гэтай прычыне я вырашыў падвесці некаторыя разважанні аб сельскай свеце, выказаныя ў розных патокаў, якія я часта знаходжу, што гэта паліваць, каб убачыць, калі ёсць яшчэ спосаб пайсці ... Я лічу,!

Праца фермера, як марака і салдата, ўтрымлівае ў сабе ежу для душы: гэта толькі вызваліць яго.”

Жан Guitton

• Teresio нарды, Папячыцель Слоу Фуд Oltrepà Pavese: “Я родам з зямлі, Я працаваў 38 гадоў у школе, і я быў вельмі малады; Я заўсёды давала мае студэнты шчырасць, Я паслаў ім добры прыклад і запал да працы. Цяпер я магу прысвяціць свой запал да зямлі, дзе я нарадзіўся і вырас; Я раблю гэта, таму што мне гэта падабаецца, Я не прашу нікога нічога, і ўсё, што дастаўляе задавальненне мне вельмі…”

Наша эканамічная мадэль не атрымалася так шмат рэчаў,, ўсё бачыцца ў залежнасці ад даходаў і ўсіх як прадуктыўнага інструмента. Зямля не капітал! Я заўсёды вучыў, што большая частка першым паверсе натуральна – прырода, неаднаўляльных і такім чынам быць захаваны з любоўю і ўвагай, больш аўтарытэтным, чым іншыя сказалі мне,, але колькі разоў за апошнія пяцьдзесят гадоў назіраецца палітычны праект у гэтым сэнсе. Яшчэ адно меркаванне: фермер павінен разглядацца як апекуна навакольнага асяроддзя і тэрыторыі, матываваныя і цэняць гэта ў сваёй працы па гэтай прычыне. Яшчэ: глеба мае патрэбу для вытворчасці прадуктаў харчавання! Няма энергіі або будаўнічыя ўчасткі або склады… Яшчэ: ежа адным з асноўных правоў (Мяне вучылі з самага нараджэння, што ежа нездарма) ня разменнай манетай. Усё гэта рэальныя фермеры ведаюць пра гэта і жыць дрэнна бягучай сітуацыі.

Гэта не проста… рэальныя фермеры: тых, хто апрацоўваць зямлю, хто верыць у іх працы, што абараняць навакольнае асяроддзе і мясцовыя традыцыі, які ўвабраў у сябе культуру зямлі ад сваіх бабуль і дзядуляў і гісторыі сваёй сям'і,; і тыя, хто ведаюць, нявызначанасць іх мэтаў, э ле temono: сезоны, ле intemperie, засуха, Grandine, вецер і ўсё, што ўплывае на жыццёвы цыкл жывых істот, што з такой цяжкасцю, каб падняць і абараніць іх. Перад баяўся толькі прырода, што часам адзін і часам вораг; зараз таксама асцерагаюцца, што “прагрэс” што адымае зямлю, Свабода насення, чыстае паветра, пейзаж, серада, Біяразнастайнасць; часта былі ашуканы тэхналогіі. За ўвесь гэты цяжка ўдзельнічаць, заваяваць іх давер, прымусіць іх паверыць, што сёння ёсць хтосьці, хто на іх баку і хоча вярнуцца на зямлю, ахова навакольнага асяроддзя, развіццё тэрыторыі і традыцый, а таксама якасць прадуктаў харчавання і правільна, што можа прыйсці толькі ад працы “фермер”.

• Загружана Луі, пісьменнік, журналіст, oleologo, апублікаваў некалькі тамоў на аліўкавым алеі. Супрацоўнічае з некалькімі італьянскімі і замежнымі газетамі, з адраснымі кніг і артыкулаў. Ад 2003 накіроўвае штотыднёвы онлайн "Teatro Naturale", перыядычная спецыялізуецца на сельскай гаспадарцы, Магутнасць і навакольнае асяроддзе.

Бяда ў тым, што на сяляне працягваюць спекуляваць. Гэта запатрабуе змяніць фармулёўку гандлёвых асацыяцый, больш не падыходзіць для часоў. Кіраванне бюракратыю і асабліва шмат грошай, але не не абысціся ідэі, і большасць з іх ужо не звязаныя з іх. У мяне ёсць сябар, які быў заснавальнікам адной з трох асноўных існуючых асацыяцый, і які ў цяперашні час адрэзаныя, паколькі было палічана “бескарысны” як інтэлектуал. Менавіта памылка; асацыяцыі павінны кіравацца інтэлектуалаў, якія даюць адрас і што яны робяць гэта без лішняга шуму, як гэта адбываецца. Я сын фермераў і дзіцяці, а затым хлопчык, Я працаваў у сельскай мясцовасці; Я ведаю, што гэта значыць, для гэтага, ведаючы патрэбаў фермераў глыбока занепакоеныя іх. Сёння, як і ўчора, ніхто не ўяўляе і абараняе. Тое ж сувязі, а не дапамагчы фермеру пайсці на гэты крок наперад, які не зможа выканаць у адзіночку, гэта тривиализирует.

Гэта не мае ніякага сэнсу, каб стварыць новую асацыяцыю, але вельмі важна, каб лідэры змены, яны сапраўдныя фермеры, Іх першы. Фермеры на сэрцы, , А не ў выглядзе. Гэта паласа перашкод. Я сам я пакараны за маіх работ з варожых актаў, ня ма demordo, таму што, калі ідэі добрыя, рана ці позна ўсё ідзе ў порт. Сёння фермер, каб выратавацца, павінны заставацца свабоднымі, але свабода з'яўляецца мэтай цяжка дасягнуць. Каб пераадолець перашкоды, якія трэба зрабіць незалежнымі фермерамі, і незалежнасць атрымліваецца з упэўненасцю даходаў. У гэтым і заключаецца камень перапоны: таму грошы (шмат) нададзена сельскай гаспадарцы, заканчваецца ў чужыя рукі, і таму фермеры ніколі не атрымаць сваю свабоду. Я не аптыміст, таму што перакананыя, што, Што тычыцца палітыкі, нічога не зменіцца nell'associazionismo. Я прымаю новых членаў інтэлігенцыі, з якой, я спадзяюся, прыняць "правільнае высілак", каб стымуляваць змены. Гэта не проста. Хутчэй за, Італія лягчэй змяніць, чым не сельская гаспадарка. Si tratta di un’impresa ardua. Але я люблю выклік, і я атрымаю нешта, Я ўпэўнены, што ...

• Альфонса Паскаль, Віцэ-прэзідэнт Zooprofilattico рэгіёны Лацыё і Тасканы, член Пастаяннага табліцы Нацыянальнага партнёрскай сеткі сельскіх ад імя сацыяльнай сеткі ферм. Ён супрацоўнічае з Нацыянальным інстытутам эканомікі сельскай гаспадаркі (ИНЕА).

Асацыяцыі нарадзіліся ў мінулым стагоддзі ўсе жывем глыбокі крызіс прадстаўніцтва. Адаптацыя да цяперашняй мадэлі дзяржаўнага ўмяшання ў сельскай гаспадарцы (CAP субсідыі), што знішчыць сацыяльны капітал сельскай, і ў адмове ад змены, не змаглі іх важную функцыю: вырабляць рэляцыйныя тавары і стварыць повязі салідарнасці.
Іх пазіцыя ахоўныя механізмы ўмяшання студэнт дабрабыту ў эканоміцы не з'яўляецца вытворным (як сказаць крывадушна) асцярогамі за лёс сваіх членаў. Іх кансерватызм дыктуецца толькі жаданнем абараніць структуру сваёй арганізацыйнай структуры, , Якія з часам адаптавацца да кіравання пэўных паслуг. Добрыя людзі там у гэтых арганізацыях, але не ў стане аказаць рэальную падтрымку фермерам і зямля ім больш не прыйдзецца культуры прафсаюзаў і прафесіянала, каб зрабіць гэта.
Ён павінен пабудаваць новыя сеткі, новы грамадзянская супольнасць, што з'яўляецца самаарганізавацца межамі аблігацый, якія гістарычна былі вызначаны паміж палітычнай сістэмай і грамадствам.

Мы не ведаем, каб прачытаць мудрасць, што яны далі нам фермераў ...

Альфонса Паскаль