Ik heb onlangs gehoord verwijt, want zij hielden de koffie in de koelkast…

Eerlijk gezegd, het verraste mij. Instinctief, mijn eerste reactie was: "Maar u zegt?" Echter, gezien de bepaling van mijn gesprekspartner, Ik besloot als mijn gebruikelijke gaan op dat te gaan op de bodem van het probleem.

We voelen ons een beetje’ adviezen…

• Lucia Galasso, Wetenschappelijk directeur van het Museum van het Landelijke Leven en de Olijfboom en imker

– Niet dat ik weet zal houden in de koelkast is de beste geur en smaak (Ik heb altijd in de koelkast).

• Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– Niet, Ik hou het in het donker en op een koele, droge plaats.

• Raffaella Fortunato van cookartmagazine.com

– Er is een lijn van denken die verder gaat in deze richting. Ik hou het op een droge plaats in een pot met schroefdeksel.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Ik koester de pantry, op een droge plaats en in de pot.

Hij wil het geval dat, Ik ben hier om te vragen en, Ik kwam over de stand van Caffè Corsini Tuttofood 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Hier stelde ik de vraag aan Henry Gigliarelli Director of Sales,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Dankzij hun jarenlange ervaring kon ik vaststellen dat, het belangrijkste voor het behoud van de koffie, het afdichten van de houder.

Het verminderen van het contact van het product met lucht als het laat de instandhouding en het onderhoud van het aroma.

Betreffende plaats de vraag "koelkast", Ik heb vastgesteld dat le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. Het ideaal is om het bij een temperatuur van te houden 12/13 graden. (Herinnert u zich de prachtige hand-outs ooit…)

Goed, lijkt er ten slotte ook de problemen, dan bereid ik een goede koffie,  perché il caffè, is een ernstige zaak!  😉

Andi Fausto,  eigenaar van de boerderij te runnen biodynamische gelegen in Montù Beccaria.

In mijn amateur-groep "Le Vigne-tte" spreekt vaak van de wijn, natuur, en territorium. Ik moet zeggen dat ik blij ben om hun gedachten te delen met "grote" persoonlijkheden. Grote zeggen ...?!  Voor mij zijn ze, voor hun geloof in het land en de mensen. De grootheid behoort tot de eenvoudige, behoeft geen vonken of hype… behoort aan hen die in de waarheid te leven, ethiek, en eerlijkheid.

Goed, een paar dagen geleden, terwijl we bespraken natuurlijke wijnen tussenbeide vriend Teresio Nardi, trustee van de Slow Food:  "In Oltrepà is er een kleine producent die werkt met zeer weinig chemie in de wijngaard (verderame e zolfo) en, voor sommige wijnen, zonder toevoeging van bisulfiet. Krijgt uit de doos standaard producten niet altijd gewaardeerd door de proevers officiële, maar het is de moeite waard om te proeven. Het heet Andi Fausto".

Fausto Andi

Zoals ik vaak zeg, en hier ik herhaal mezelf, Ik volg altijd het advies van mensen die ik respecteer mijn pad van kennis, zodat, pakte de telefoon op de plek, en, Na een leuke babbel staarde naar een bijeenkomst. Fausto weet het was een waar genoegen, hoewel ik moet toegeven dat, hoewel die mij kent zal het nauwelijks geloven, Ik vond die meer dan ik praat! 😉

De biologisch-dynamische boerderij Andi Fausto de loop der jaren is hersteld inheemse wijngaarden en historische wijngaarden dankzij de familie wijntraditie overgeleverd. Tijdens mijn bezoek werd ik getroffen door het verhaal van de geboorte van het vat onderwijs. Inzicht in het belang van het hout is van fundamenteel ervaring.

Fausto vertelde me hoe, il famoso bottaio “Cassi” di Casabianca di Montù Beccaria, leerde hem om kwesties van belang om de invloed van het hout dat u wilt uw wijn geven pakken. Deze leringen hebben geleid 2007 te weten Peter Garbellotto, dat, na gehoord te hebben en waardering voor de inhoud van aanvragen voor Fausto, gerealiseerd zijn kelder onderwijs. Peter Garbellotto, een van de meest bekende Venetiaanse ondernemers in de wereldwijde wijnindustrie is verdwenen in de 2011 een 88 leeftijd; de ambachtelijke Cooper Conegliano (TV) genaamd "de koning van vaten".

Wijnmakerij Azienda Agricola Fausto Andi

Tijdens het bezoek aan de kelder, Fausto toen hij vroeg me wat wijn wilde ik mijn antwoord proberen was gemakkelijk: "Rode en karakter!"Ik heb geproefd van de 'Alianum vendemmia 2007, 18 graden, een handgemaakte wijn als hij definieert verkregen uit Moradella,  een wijnstok historische die hersteld. Een rode wijn, heet, name omhullende, Ik echt leuk vond.

In zijn verhalen werd ik getroffen door een uitdrukking die hij gebruikte, en die ik volledig – het verlies van het vermogen van waarneming de landbouwer – de wijsheid van de interpretatie in de observatie van de hemel en de weersomstandigheden, zodat influivano over het verloop van de landbouwactiviteiten.

Een man "uit de strijd", en niet alleen voor zijn gedachten ... Deze definitie komt overeen met de naam van een van zijn hulp project. Het doel is om de integratie van mensen te bevorderen door middel van een workshop die bij elkaar brengt groepen gewijd aan de transformatie van de producten van het bedrijf, en circuits voor de biologische teelt.

Het laboratorium sociale landbouw geboren in 2006, laat "werknemers" in een vertrouwde omgeving uitvoeren van de activiteiten voor de productie van jam, Groentesoepen, vruchtensappen, waarover het enkelvoud decoratie van flessen die bestemd zijn voor een gerichte verspreiding.

“Je en laat ze praten”

Andi Fausto

Oggi voglio fermarmi a riflettere… A volte è necessario per fare il punto sulle proprie esperienze.

En 'bekend door nu ... Ik ben dol op haar sites te bezoeken, praten met de boeren, die met een hoofdletter C. Luisteren naar hun verhalen, hun verhalen, hun uitbarstingen ... Ik ben moe, boos, gevochten… I meccanismi contorti della politica e della burocrazia li attanaglia a tal punto da toglier loro la voglia di lottare. Dit alles leidt tot verstrooiing energieën isoleren, de goeden, degenen die iets kon nog. Sommige zijn gedemotiveerd op het punt van het verliezen van de passie, anderen zinken, niet in staat om de kosten van beheer dragen. Elke keer als ik feel like dying een boerderij is een wond aan het hart, una sconfitta per l’Italia.

• Boeren "hebben om terug te gaan geloven"!
• U moet "mensen die in staat waarin ze vertrouwen kunnen hebben identificeren", het is van daar dat je kunt, en dat u opnieuw moet opstarten.
• U moet maken "netwerken die hen verenigen met een nieuwe manier van denken".
• Het is belangrijk om te "gaan in dezelfde richting zonder verstrooiing".

Voor velen is een dromer, een vrouw die poëzie maakt, dat, gedreven door het enthousiasme en weinig ervaring, nog steeds geloven dat we het kunnen doen Italië. Ik zie het in hun ogen toen boos van wat ik hoor, oplossingen voor te stellen. Te veel wendingen criminelen hebben verpestte wat onze grootouders en onze voorouders hebben opgebouwd met zwoegen.

Vaak debat over dit onderwerp, omdat de sleutel van het probleem moet worden gevonden! Perché forse continuare a parlarne può indurre qualcuno a crederci! De signalen zijn in orde, jongeren meer en meer de richting van deze sector projecteren. Net vandaag las ik een artikel over de opkomst van 26% inschrijving aan de universiteit voor undergraduate opleidingen in landbouw-en voedingswetenschappen. E 'om deze reden dat ik besloten om een ​​aantal reflecties op het platteland in de verschillende draden die ik vinden het vaak te bedruipen brengen, om te zien of er nog een weg te gaan ... Ik geloof!

De taak van de boer, zoals de zeeman en soldaat, bevat op zich een voedsel voor de ziel: het is alleen om hem vrij te laten.”

Jean Guitton

• Teresio Nardi, Trustee van de Slow Food Oltrepà Pavese: “Ik kom uit het land, Ik werkte 38 jaar op school en ik was erg jong; Ik heb altijd gezien mijn studenten oprechtheid, Ik stuurde ze een goed voorbeeld en passie voor het vak. Nu kan ik mijn passie te wijden aan het land waar ik geboren en getogen; Ik doe het omdat ik het, Ik heb niemand alles en nog wat die me zeer bevredigt vragen…”

Ons economisch model is zo veel dingen niet, alles wordt gezien als een functie van het inkomen en al zo productief instrument. Het land is niet het kapitaal! Ik heb altijd geleerd dat een groot deel van de begane grond is natuurlijk – natuur, niet-hernieuwbare en dus worden bewaard met liefde en aandacht, meer gezag dan anderen hebben me verteld, maar hoe vaak in de afgelopen vijftig jaar is er een politiek project in die zin geweest. Een andere overweging: de boer moet worden gezien als een bewaker van het milieu en het grondgebied, gemotiveerd en gewaardeerd dit in zijn werk om deze reden. Nog: de grond moet om voedsel te produceren! Geen energie of gebouw gebieden of magazijnen… Nog: het eten is een fundamenteel recht (Ik leerde vanaf de geboorte dat het voedsel niet wordt verspild) is geen ruilmiddel. Dit alles de echte boeren weten dit en wonen slecht de huidige situatie.

Het is niet gemakkelijk… de echte landbouwers: degenen die het land te bewerken, die in hun werk geloven, dat het milieu en de lokale tradities te beschermen, die de cultuur van het land van hun grootouders en de geschiedenis van hun familie geabsorbeerd; zijn er ook die de onzekerheden van hun doelen weten, e le temono: seizoenen, le Intemperie, droogte, de grandine, de wind en alles wat de levenscyclus van levende wezens die zo hard gewerkt om te verhogen en beschermen van invloed op hun. Voordat vreesde alleen de natuur die soms vriend en soms vijand is; nu ook bang voor de “vooruitgang” dat de grond aftrekt, Vrijheid van zaad, schone lucht, landschap, milieu, Biodiversiteit; zijn vaak misleid door technologie. Voor dit alles moeilijk te gaan, hun vertrouwen te winnen, ze geloven dat vandaag is er iemand die aan hun kant staat en wil terugkeren naar het land, milieubescherming, de ontwikkeling van het gebied en tradities, evenals een kwaliteit eten en rechts die alleen kan komen uit het werk van “boer”.

• Geüploade Louis, schrijver, journalist, oleologo, heeft verschillende volumes op olijfolie gepubliceerd. Werkt samen met verschillende Italiaanse en buitenlandse kranten, met adres boeken en artikelen. Van 2003 leidt de wekelijkse online "Teatro Naturale", periodieke gespecialiseerd in de landbouw, Macht en Milieu.

Het probleem is dat de boeren blijven speculeren. Ci vorrebbe una riformulazione delle associazioni di categoria non più adeguate ai tempi. Het beheren van de bureaucratie en vooral veel geld, maar geen ideeën afzien, en de meeste zijn niet meer verbonden met hun. Ik heb een vriend die de oprichter van een van de drie grote bestaande verenigingen was, en die is nu afgesneden omdat het werd beschouwd “nutteloos” als een intellectuele. Dit is precies de fout; verenigingen moeten worden geleid door intellectuelen die een adres geven en dat ze dat doen zonder fanfare, zoals gebeurt. Io sono figlio di agricoltori e da fanciullo, en dan een jongen, Ik werkte op het platteland; Ik weet wat het betekent, hiervoor, het kennen van de behoeften van de landbouwers zijn diep bezorgd over hun. Vandaag als gisteren, niemand vertegenwoordigt en beschermt. Dezelfde mededeling in plaats van te helpen de boer om die stap naar voren dat niet alleen te bereiken nemen, het bagatelliseert.

Non ha senso creare una nuova associazione, maar is het nodig dat verandering leiders, ze zijn echte boeren, Hun eerste. Boeren at Heart, plaats van in de vorm. Het is een hindernisbaan. Ikzelf word ik gestraft voor mijn geschriften met daden van vijandigheid, ma niet demordo, perché quando le idee sono buone, vroeg of laat alles goed gaat in de haven. Vandaag de boer om gered te worden moet vrij worden gelaten, maar vrijheid is een doel moeilijk te bereiken. Om de obstakels die je nodig hebt om onafhankelijke boeren overwinnen, en onafhankelijkheid wordt verkregen met de zekerheid van inkomen. Hier ligt het knelpunt: zodat het geld (veel) aan landbouw, eindigt in de verkeerde handen, en zo de boeren nooit hun vrijheid te krijgen. Non sono ottimista perché convinto che, als voor het beleid, niets zal veranderen nell'associazionismo. Ik vang nieuwe leden van intellectuelen uit waarvan ik hoop dat de "juiste kracht" te nemen om verandering te stimuleren. Het is niet gemakkelijk. Eerder, Italië makkelijker te veranderen dan niet landbouw. Si tratta di un’impresa ardua. Maar ik hou van een uitdaging, en ik zal iets krijgen, Ik ben er zeker van ...

• Alfonso Pascale, Vice President van Zooprofilattico de regio's Lazio en Toscane, lid van de Permanente tabel van de National Rural Network Partnership namens de Sociaal Netwerk Farms. Hij werkt samen met de National Institute of Agricultural Economics (INEA).

De verenigingen werden geboren in de vorige eeuw wonen allemaal een diepe crisis van de representatie. Aan te passen aan het huidige model van overheidsinterventie in de landbouw (GLB-subsidies), dat het sociaal kapitaal van het platteland te vernietigen, en in het opgeven van verandering, hun essentiële functie hebben gefaald: relationele goederen produceren en banden van solidariteit.
Hun positie afweermechanismen van het welzijn van leerlingen in de economie wordt niet afgeleid (hoe hypocriet zeggen) door bezorgdheid voor het lot van haar leden. Hun conservatieve houding wordt gedicteerd alleen door de wens om de structuur van haar organisatiestructuur te verdedigen, die na verloop van tijd hebben aangepast aan het beheer van bepaalde diensten. Goede mensen er in deze organisaties, maar zijn niet in staat om echte steun aan de boeren en het land dat zij niet langer de vakbond cultuur en professioneel om het te doen.
Het moet bouwen van nieuwe netwerken, een nieuwe civiele samenleving die zichzelf te organiseren buiten de obligaties die in het verleden zijn vastgesteld tussen het politieke systeem en de samenleving.

We weten niet in de wijsheid te lezen dat ze ons de boeren hebben gegeven ...

Alfonso Pascale