Маючы асобу азначае унікальны ў віне ..., як у людзей
Часта біў на гэтую кнопку, і я паўтараю, таму што я лічу, што вопыт тых, хто «робіць віно», мае вырашальнае значэнне, як вінаградная лаза, Іра Clima, і тэрыторыя. Усе фактары, якія змяшчаюцца ў "тыповасць прадукту", што гарманічнае спалучэнне элементаў, што чалавек з мудрасцю і майстэрствам дазваляе лепш выказаць.
“Тыповасць віна: выраз вопыту чалавека ў дачыненні да кораня, тэрыторыя, э інш Clima”
Клімат мяняецца, на жаль ... Я шырока абмяркоўваецца з Клаўдыё Faccoli наведвання 'Ферма Ларэнца Faccoli in Franciacorta. Клаўдыё распавёў мне, як важна ён для, una volta imparata l’arte, "Калі вы робіце" найбольш верагодным. Некаторыя, кіраўніцтва па неабходнасці заўсёды вітаецца, але гэта не павінна перавызначыць філасофію вытворцы.
Віно павінна быць асоба ...
Ларэнца Faccoli
Клаўдыё, яго жонка Стэфанія, і яго брат Джан Марыё, несці кампанія, заснаваная ў 1964 яго бацька Ларэнца Faccoli. Стрыманы чалавек, фермер, які прысвяціў сваё жыццё сям'і і вінаградарства. Аб 5 га террасная вінаграднікаў часам у гліністай глебе горы Orphan, найстарэйшы з Франчакорте.
Марыя, жонка Ларэнца Faccoli
Зараз, слова Клаўдыё Faccoli ...
- Клаўдыё, Я згодны з вамі, што віно з'яўляецца вынікам досведу і думкі пра тых, хто вырабляе. Ты яшчэ малады і ваша дарога яшчэ доўга, але вы апускаецеся ў гэтым свеце з дзяцінства. Што вы перадаваць ваш вопыт і ваш вопыт у віне вы робіце з братам Джан Марыё?
Тое, што мы спрабуем данесці ў нашай працы з'яўляецца прастата ў апрацоўцы віна, каб быць гэтак жа паважліва яго натуральнасці; віно, якое павінна быць ідэнтыфікавана з глебай, з якой яна ўзнікла і з кліматычнага тэндэнцыяй сезонаў, і для гэтага, павінны быць кожны год, выраз Вінтаж.
- Тэра ды Франчакорта, зямля, прысвечаны вінаградарства, што я мог ацаніць падчас майго візіту. Мне коратка расказаць?
La Franciacorta è terra bresciana, домам для буйных працадаўцаў, якія былі ў стане выявіць віно скарбы схаванага патэнцыялу ў гэтай зямлі, і замест таго, прысвойваючы, яны сумесна з усімі патэнцыяльнымі суб'ектамі, старыя і новыя, узвышаючы яе так разам, прадукт дасканаласці.
- Адна з праблем у Італіі з'яўляецца «сістэма». Не заўсёды ўпэўнены,, але ў асноўным гэта спевы, што я часта адчуваю зноў ... Што такое рэальнасць у Franciacorta ў гэтай сувязі?
Сінція, Я думаю, што поспех Франчакорте звязана ў асноўным з тым, што да гэтага часу вытворцы не зрабілі сапраўды сістэму, адмова ад асабістых інтарэсаў і пазіцый у інтарэсах росту ўсіх тых, хто з'яўляюцца часткай гэтай тэрыторыі.
Вінныя заводы Faccoli
- Што б вы параілі малады чалавек, які хоча прыцягнуць да гэтай галіны?
Я б сказаў, ён можа мець вялікае задавальненне, калі вы набліжаецеся да яго з велізарным жаданнем вучыцца і запал да працы, дзе самая вялікая ўзнагарода не эканамічная першапачаткова, але быць часткай стварэння унікальнага прадукту кожны год, быць такі, каб па сутнасці патрабуе сваёй прыхільнасці.
- У Італіі ёсць шмат дробных вытворцаў, так ты. Нягледзячы на меркаванне некаторых экспертаў, Я лічу, што малыя і вялікія вінныя заводы павінны суіснаваць, таму што абодва неабходныя. Змена толькі падыход, што спажывец да той ці іншай рэальнасці. Што вы думаеце?
З майго пункту гледжання пакліканне тэрыторыі прызнаецца пры распрацоўцы розных вытворчых кампаній, самыя разнастайныя. Буйныя кампаніі наша рэкамендацыя, якія даюць выдатную бачнасць і ідэнтычнасць прадукту; малыя прадпрыемствы маюць ролю прыцягваць людзей, якія павінны распрацаваць больш прамую сувязь з вытворцам і прадукту.
- Гэты цяжкі час для сектара. Што вы думаеце зробіць ўстанова неадкладна, каб дапамагчы вытворцам у канкрэтным шляху?
Улічваючы недахоп рэсурсаў, што мы просім ўстановы, каб паспрабаваць аблегчыць бюракратычнай нагрузкі, якая важыць больш і больш прадпрыемстваў малога бізнэсу, а па-другое, каб абараніць на міжнародным узроўні унікальнасць нашай прадукцыі…
З Джан Марыё і Клаўдыё Faccoli