Il Gulash ungherese

de Agostinho Zampieri

Olá Cinzietta, ho pensato di mandarti una ricetta che mi ricordasse le mie origini venete molto vicine alle tue, visto che i miei genitori sono della zona di Oderzo, um Treviso. Depois, pensandoci bene, I preferem enviar-lhe a receita de um prato cuja atmosfera me lembra de uma viagem que fiz recentemente em Budapeste.

Budapeste é uma cidade bonita dividida em dois pelo Danúbio, 'Buda e Pest '. Uma cidade rica em história, as pontes surpreendentes, os magníficos palácios, e águas termais.

Um povo da grande história, Também na cozinha…

Budapeste

Vou falar com o Goulash, e mais precisamente a Goulash húngara, Vê-se que há um número infinito de variantes. Apesar de ser uma receita agora internacional, os resultados finais são muito diferentes uns dos outros. Entre outras coisas nos ingredientes, há também o vinho tinto que agrada a você, e esta é uma mais-valia não apenas.

Este Budapest prato, cheio de aromas e picante no ponto certo, é um pouco 'em todos os lugares, tal como paprica, que é o seu ingrediente básico. Entre as memórias, fotografias, e lembranças desta bela cidade, Eu também tenho uma garrafa de Tokaji Szamorodni Szraz (seca) esperando a oportunidade certa para ser firme ...

Ingredientes:

Para o caldo de legumes para preparar com antecedência:

2 cebolas médias, 2 patate, 2 cenouras, 2 aipo em 2 litros de água

para Goulash: 

500 gramas de carne magra em pedaços (melhores cortes frontais)

3 cebolas pequenas

4 batatas médias

½ copo de vinho tinto encorpado

200 gr de polpa de tomate

1 colher de sopa de páprica doce

½ pimentão quente colher de sopa (à vontade)

4 óleo colheres de sopa

50 g de manteiga

1 colher de sopa de farinha

Sal e pimenta q.b.p..

Preparação:

Corte as cebolas em cubos finas e fritar suavemente em óleo e manteiga. Basta dar cor adicione a carne enfarinhada em pedaços, mexendo sempre até começar a dourar. Adicione sal e pimenta dissipar vinho, em seguida, adicione o colorau, a polpa de tomate, e qualquer farinha restante. Continuar a agitação, adicionando à necessidade do caldo quente. Cozinhe em fogo baixo por cerca de duas horas.  

Enquanto isso, cozinhe as batatas, que, Depois de aquecida, Eles devem ser descascadas e cortadas em pedaços pequenos. Ele será adicionado no caldo, juntamente com a cenoura, alguns minutos antes de servir à mesa.