“A带...福斯托Borella聊天, 该Maestrod'olio!“

福斯托Borella, Maestrod'olio 并在食品和葡萄酒专家

天前, 在我漫长的聊天记录和他的朋友托马斯Ponzanelli 1, 有人认为橄榄油和橄榄种植者… 我告诉他，我已经读了前Vinis副本 2002 路易吉Veronelli, 橄榄油名副其实的宣言. 托马斯是一个回忆的重要来源… 我喜欢听他的好时光的故事...

话虽这么说，我会说......“然后... ?“所以我告诉你，在那一刻，他开始告诉托马斯: “你绝对必须知道福斯托Borella!“这, 得到它了! 一, 因为意见与福斯托交换后, 我决定是合适的人做更多的当然是一些深入..., 全面的见解!  😉

但是，我们不要浪费时间......准备......通过! 😉

• 华丽, 我读了你得到定义Maestrod'olio. 我也看到了，你参加法学院. 我想告诉你如何改变你的生活这给?

我觉得我从来没有扮演法医长袍穿的我的父亲了 50 年龄. 我需要移动, 知道的人, 在表达式, 住我的地.

• 在 2001 '已经有好运气，以满足Veronelli. 给我那些年的经验记忆?

这是由于由Leo Ramacciotti所作的介绍, 在AIS韦西利亚当时的CEO. 我们住在维西利亚奖，并把我介绍给吉诺Veronelli称赞我的技能作为一个充满激情的侍酒师和有前途的食品和葡萄酒作家. 两年来，我骑着整个意大利在主侧经历一次难忘的经历.

• 橄榄油在意大利的文化仍然不佳. 多少是说，大约, 并且它是非常, 但还不够. 消费者在货架的选择是不容易. 大型零售商的橄榄油被称为与制造商的名称，而不是由领土起源. 原产地标记清晰的字母领土缺乏，不利于理解的特点, 并不能帮助消费者在选择. 你怎么看?

它是如此之小，至今仍未明白橄榄油和初榨橄榄油的真正区别. 橄榄油是一种混合精制油和初榨仍然不确定的百分比. 是处女, 代替, 应遵循段落化学和分析，导致具有油的结果 2 欧元或 30 欧元. 我的任务, 看到两个价格范围，这在当前，仍然莫名无知之间在质量上的巨大差异, 是沟通 - 通过培训班, 品质的意大利特级初榨橄榄油的真正的文化 - 在意大利和国外的事件.

• 你会给消费者什么样的建议，以引导它走向的橄榄油质量有意识的选择?

如果你在超市里寻找之一 44 意大利PDO拥有大约6-8€的成本 50 CL。, 否则寻找这充分说明在一个更加透明和公平性，以消费者的标签: 生产年份, 各种橄榄, 营养表, 与其说是用酸或饱和脂肪，离开他们的时候, 但与包含生育酚的 (维生素E，维生素) 和总多酚，使该地区独特的油.

• 重要的是如何“油的颜色”，并且从什么我们可以了解到，“石油是坏的”?

油的颜色是不是在所有重要, 它的时间来揭穿许多陈词滥调. 色彩可以帮助我们, 在某些情况下, 要了解它是如何闻, 见到粘液, 沉积物即会，例如，缺少污泥的. 你认识到缺陷后的样本数品尝过的课程做出错误的油.

• 我引述听到你的讲话声明，我完全同意: “农夫的石油供应链花费了他每升至少10欧元. 橄榄油，成本3欧元不是特级初榨橄榄油, 但只是一个谎言给消费者”。在这一点上我问: 但由于获得这种成本油?

通过航行船舶用油，以最好的意大利港口. 或通过不受控制的 这些油 未经南方侵入意大利地区阿尔卑斯山.

• 经常在酱油, 它用橄榄油盛产错误. 有多少是有意识地利用每月的平均家庭?

他告诉财团IGP卡诺总统, 日常使用每人橄榄油占成本 2 每天短信. 然后我们就可以买得起榨优质与否?

• Veronelli写道：: “像酒油, 橄榄树的螺丝“. 我的想法完全同意, 和, conseguentemente首席信息官, 我想, 当我在一家餐馆, 我不呈现唯一的葡萄酒, 而且还担任我的油. 问了工作人员的房间形成这种方式是乌托邦还是希望?

这是一个希望. 考虑到, 然而, 车达 11 年举办的课程, 首先通过意大利侍酒师佛朗哥油利玛窦协会, 后来随着我院Maestrod'olio. 我的演讲我一直有餐厅的比例很低, 服务员, 贝耶和业内人士谁也此消息有史以来真正的大使.

• 你在醋专家.  而“现在习惯上找到的超市香醋醋从几欧元货架. 而你认为什么建议给消费者?

我不完全在醋专家. 我知道，因为我被这个问题着迷. 语音是类似的油. 有一个非常刚性，结构合理规范，生产企业必须按照获得摩德纳的DOP的传统香醋或雷焦艾米利亚. 该产品被包装在瓶 10 CL可以花费甚至 100 €. 关于香醋日常使用, 唯一的参考是质量价格. 如果它的成本低于 10 - 15 瓶€ 25 CL. 也就是说焦糖内被添加到 2% 而且它不是木桶陈酿.

华丽, 稍后我会看到你日Olio了Officina美食节. 答应我，你会带领我进入一个品尝油, 真?     

这将是一种乐趣...

我父亲所做的是不是一个简单的握手更; 意识到我再也找不回来研究那些不属于我的整个生命规章制度. 我需要摆脱办公桌和旅行, 知道, 味道和我的移动. 总之，住我的土地...

福斯托Borella