“Пельмені гарбузы з Gisella расказаныя ад шэф-кухары Фабіа Mazzolini”

Рэцэпт: “I tortelli di zucca mantovani”

Гэта’ парашок’ рана, каб ведаць гарбуз, але мае думкі з маёй дарагой бабулі Gisella. Я хацеў, каб памятаць яго такім чынам,.

Я ніколі не сказаў, што я родам з Мантуі…?  Ну вам!  Li la zucca è una vera tradizione. Ricordo quando mia nonna Gisella mi preparava i tortelli con la mostarda piccante, міндальнае печыва і, вядома, ... гарбуз!  Fantastici profumi e sapori… che ricordi!

Гэты гародніна ўзнікла ў Цэнтральнай Амерыцы,  oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ багатыя вітамінам А,  di minerali, di fibre ed è povero di calorie. Мякаць здрабняюць карысныя як супакойвае запалення скуры, а яго экстракт паказваецца для страўнікавых расстройстваў. In cucina poi trova spazio a molteplici usi…  dai primi piatti,  ai contorni, дэсерты ...

Добра, Сёння я хацеў бы вярнуцца да тых густаў і тых водараў дзякуючы маім добрым сябрам і кухары Фабіа Mazzolini. Чалавек звязаны з прыродай і традыцыямі… паэт з кухні.

Фабіа, перш чым даць вам драўляную лыжку, каб накіраваць аркестр, распавесці мне трохі пра цябе ...

• Вы паспяховы кухар, але перш за ўсё простага чалавека, сімпатычная цвеліць мяне час ад часу ... Лепш, чым вы кажаце, калі не ведаеш, што я не спыняюся больш… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?

Каханне варэння далі мне мой бабулі па матчынай лініі. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…

• Творчасць кухароў часам амаль палохае мяне. Зробім два спагецці з часнаком і алеем у той час як мы абмяркоўваем ...? Ёсць?
  

Вядома, вы Чинция! Вы павінны ведаць, што маё любімае страва! Я рыхтую сябе часта кішыць часныку, што я павольна раставаць, каб ператварыць яго ў мяккі крэм. Адзіным недахопам з'яўляецца тое бедныя няшчасныя, якія кажуць мне адразу пасля! 😉

• Цяпер скажыце мне, што вам больш за ўсё падабаецца ... і не спрабуйце быць смешным! 🙂 In cucina intendo!

Цяпер вы ачысткі! Хоць гэта можа здацца дзіўным, каб любіць лук ва ўсіх відах яго выкарыстання!

• Mi è venuta una fameee!! Вы рыхтуеце амлет з лукам? L'adorooo! (Я клянуся, што калі я пісаў гэтае пытанне не ведаю адказу вышэй)

Вялікі выбар ... Я абраў бы амлет з лукам бландынка, якія рэгулярна дадаваць траву Святога Пятра!

Але цяпер звярніце ўвагу на жарты! Вы перадаеце драўляную лыжку, tocca a te dirigere l’orchestra!  Raccontami come fare i tortelli di zucca mantovani, з міндальным печывам і вострым гарчыцай ... тых з Gisella!

Фабіа: Сінція вы павінны зрабіць тонкі якасці гарбузы балдахін.

Сінція: Delica? Але як я магу прызнаць гэта?

Фабіа: Якое бедства, што вы! З таго, што я паставіў фота!:-) Цяпер нарэзаць яго на кавалкі і прыгатаваць яго ў духоўцы на працягу паўгадзіны.

Сінція: Фабіа, але я павінен ачысціць яго?

Фабіа: Абсалютна няма! Пасля падрыхтоўкі, раздушыць мякаць відэльцам, Зліццё некаторы амарэта sbricciolato, дадаць гарчыцы вострай яблык званы, чырвоны карова пармезан (Реджана парода), і Sale E Pepe як. І "мая звычка, каб дадаць да начыння пельменяў, un pizzico di polvere di caffè per togliere quella stucchevolezza data dalla dolcezza degli ingredienti. Нарэшце, вы проста павінны прыступіць да падрыхтоўкі пасты і пельмені ўпакоўцы. Лёгкі соус, запраўлены шалвеі алей і вуаля!

Зараз,  mentre Fabio sta cucinando io molto seriamente vi dico che… lui è un vero artista! Чалавек, які не любіць, які будзе адзначацца, і хто жыве запал проста, прапаноўваючы яе ў сваіх творах.