“Die Kürbisravioli von Gisella von Küchenchef Fabio Mazzolini erzählt”

Das Rezept: “I tortelli di zucca mantovani”

Es’ ein Pulver’ früh, um zu wissen, den Kürbis, aber meine Gedanken gehen an meine liebe Großmutter Gisella. Ich wollte es so erinnern.

Ich habe nie gesagt, ich komme ursprünglich aus Mantua…?  Nun, Sie!  Li Kürbis ist eine echte Tradition. Ich erinnere mich, als meine Großmutter Gisella Ich bereitete Ravioli mit scharfem Senf, Makronen und natürlich ... der Kürbis!  Fantastische Aromen und Geschmacksrichtungen, die Erinnerungen ...!

Dieses Gemüse stammt aus Mittelamerika,  oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ reich an Vitamin A,  Mineralien, Faser und ist kalorienarm. Das Fruchtfleisch ist nützlich als beruhigend auf den Hautentzündung gehackt, während seine Extrakt wird für Magenbeschwerden angegeben. In der Küche, dann ist Platz für mehrere Verwendungen finden…  vom ersten Kurse,  die Konturen, Desserts ...

Gut, Heute würde Ich mag zu diesen Aromen und Düfte diesen Dank an meinen guten Freund und Küchenchef zurück Fabio Mazzolini. Ein Mann, der Natur und der Tradition verbunden… ein Dichter der Küche.

Fabio, bevor sie Ihnen die Holzlöffel, das Orchester zu leiten, sagen Sie mir, ein bisschen "über Sie ...

• Sind Sie ein erfolgreicher Küchenchef, sondern vor allem ein einfacher Mann, sympathisch neckt mich von Zeit zu Zeit ... Besser als Sie sprechen, wenn du nicht, dass ich nicht mehr zu stoppen… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?

Die Liebe zum Kochen wurde von meiner Großmutter mütterlicherseits, die mir gegeben. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…

• Die Kreativität der Köche manchmal erschreckt mich fast. Wir machen zwei Spaghetti mit Knoblauch und Öl, während wir diskutieren ...? Es gibt?
  

Sicher, dass Sie Cinzia! Sie müssen wissen, was mein Lieblingsessen ist! Ich bereite mich oft voller Knoblauch, die ich langsam schmelzen, es in eine weiche Creme drehen. Der einzige Nachteil ist die armen Unglücklichen, die direkt nach mir reden werden! 😉

• Jetzt sagen Sie mir, die Sache, die Ihnen am besten gefällt ... und nicht versuchen, lustig zu sein! 🙂 In cucina intendo!

Jetzt können Sie löschen! Obwohl es in allen seinen Anwendungen mag es seltsam erscheinen, um die Zwiebel lieben!

• Mi è venuta una fameee!! Sie bereiten ein Omelett mit Zwiebeln? L'adorooo! (Ich schwöre, dass ich schrieb, wenn diese Frage die Antwort nicht wissen, über)

Große Auswahl ... Ich würde für ein Omelett mit Zwiebeln entscheiden Blondine, die routinemäßig Gras von St. Peter hinzufügen!

Aber jetzt bemerken die Witze! Sie passieren die Holzlöffel, tocca a te dirigere l’orchestra!  Sagen Sie mir, wie man Kürbis-Tortelli mantovani machen, mit den Makronen und scharfen Senf ... jene von Gisella!

Fabio: Cynthia müssen Sie zarte Kürbis Volant Qualität machen.

Cynthia: Delica? Aber wie kann ich erkennen?

Fabio: Was für eine Katastrophe, die Sie! Von dem, was ich habe das Foto setzen!:-) Jetzt in Stücke schneiden und kochen Sie es in den Ofen für eine halbe Stunde.

Cynthia: Fabio, aber ich muss es schälen?

Fabio: Durchaus nicht! Einmal gekocht, zerkleinern das Fruchtfleisch mit einer Gabel, Merge etwas Amaretto sbricciolato, fügen Sie die würzige Senf Apfel Glocken, rote Kuh Parmesan (Reggiana Rasse), und Verkauf e pepe ebenso. Und "meine Angewohnheit, auf die Füllung von Ravioli hinzufügen, eine Prise gemahlener Kaffee weg die süßlich Süße ab dem Zeitpunkt der Zutaten zu nehmen. Schließlich müssen Sie nur mit der Zubereitung von Nudeln und Ravioli Packung gehen. Ein leichtes Dressing mit Salbeibutter und voila Geschmack!

Jetzt,  Fabio kocht, während ich Ihnen sagen, dass sehr ernst ... er ist ein wahrer Künstler! Ein Mann, der nicht gerne gefeiert werden, und wer seine Leidenschaft lebt einfach durch das Angebot es in ihren eigenen Kreationen.