Gianfranco Comincioli… la Erbamat, et ses huiles dénoyautées

Il ya des gens dont l'enseignement l'histoire devrait devenir une mémoire ... Justement, Il ya des gens que je rencontre, dont l'histoire, mais surtout dont l'expérience, conduit à ces succès dans leurs propres productions à être reconnus non seulement par des prix, mais doit être communiqué à l'enseignement afin d'assurer que les connaissances acquises au fil des ans, être mis à profit pour les générations futures. Lorsque j'informe la réunion de savoir qui va assurer la continuité de leur travail, se sentait presque à risque de la perte de tant d'expérience au fil des ans.

Ce qui m'a frappé en particulier dans la connaissance de Gianfranco Comincioli, est la détermination de l'homme à vouloir faire le meilleur ... Une vie consacrée à la recherche de la qualité et de l'exactitude du produit. Je me suis senti à l'écoute, féroce et fier, conscient de l'enseignement de père, souvent mentionné dans notre longue conversation sur un dimanche après-midi, il ya un certain temps.

Assis à une table en bois vieux, Gianfranco m'a dit de ses recherches sur l'utilisation de 'Erbamat, ancienne vigne de raisin blanc maintenant en danger vinifié et assemblé à un autre vigne indigène, Trebbiano Valténèse.

Gianfranco Comincioli

Il a rejoint sa famille à dix-huit ans, est tombé en amour avec ce vin blanc ci-après dénommé Perli. Un vin particulier, à long terme et complexe qu'il appelait lui-même. Il voulait faire un blanc différent de celui du vin Lugana était déjà la star de cette zone. Il a suivi les traces de son père qui, ans avant, sur l' 1960, fait un vin blanc pour lui-même et fait des amis de Trebbiano vignes centenaire du Valténèse, un vin de grand corps avec le bien- 14 degrés appelés "le lait de son grand-père".

Depuis vingt-cinq ans, suivis des preuves de la vinification, jusqu'à ce que vous atteignez le 2007 Gianfranco quand il a voulu changer le réglage. Depuis quatre ans, elle connaît en mousseux dans le ancestral, la méthode la plus naturelle qui utilise uniquement des sucres du raisin.

Vous devriez savoir que par 1552, de quatorze générations,  Famille Comincioli vit et suit les activités liées à la zone de Puegnago del Garda. La production de vin a commencé avec la Groppello, natif vigne Valténèse. Après, à partir de 1943, eu continuité avec l'assiduité de Jean-Baptiste Comincioli qui a conduit l'entreprise à 1966, pour réaliser la reconnaissance de Asti medaglia d’oro Douja d’Or. À partir de 1978 la direction a passé à son fils Gianfranco, que, respect de la tradition, a donné une impulsion à la recherche et à l'expérimentation.

Mais il ne s'arrête pas là, parce que l'entreprise familiale est liée Comincioli outre la vis, Aussi l'olive. Leur philosophie, citant leurs propres mots,  qui est huile rend la plante et l'environnement. Les étapes de la production sont concentrés dans le respect total de l'olivier et son fruit, afin d'améliorer au maximum les caractères, arômes, et saveurs.

Supplémentaire Comincioli d'olive vierge

Dirigée par Gianfranco j'ai pu apprécier les résultats de ses recherches et de ses études. La réalisation d'un usine technologiquement avancé, autorisés à fonctionner en l'absence de contact avec l'air, prévenir les phénomènes oxydatifs qui ont un impact négatif sur la qualité et la durabilité de l'huile.

Les olives sont traitées de la Casaliva, cultivar exclusive originaire des terres du lac de Garde, e la Leccino, cultivars présents dans les terres de la Garda. C'est ainsi que le huiles dénoyautées obtenues exclusivement à partir de la pâte d'olives, un produit de la terre réalisée avec le plus grand respect, composants pour s'assurer que les avantages pour la santé que font les huiles d'olive vierges extra essentiel à notre alimentation, et pour notre santé.