Gianfranco Comincioli… de Erbamat, en haar oliën ontpit

Er zijn mensen van wie de geschiedenis van het onderwijs moet een herinnering worden ... Precies zo, Er zijn mensen die ik ontmoet waarvan de geschiedenis, maar vooral wiens ervaring, ha portato a tali successi nelle proprie produzioni da riconoscere non solo con premi, maar wordt vanaf leert dat de verworven kennis over de jaren, worden benut voor toekomstige generaties. Toen ik op de hoogte van de vergadering over wie de continuïteit zal geven aan hun werk, voelde bijna in gevaar het verlies van zoveel ervaring door de jaren heen.

Wat me opviel in het bijzonder in de kennis van Gianfranco Comincioli, is het bepalen van de mens in wil om de beste te doen ... Een leven gewijd aan het nastreven van kwaliteit en nauwkeurigheid van het product. Ik voelde me te luisteren naar, woest en trots, indachtig de leer van vader, vaak genoemd in onze lange babbel op een zondagmiddag enige tijd geleden.

Zittend op een oude houten tafel, Gianfranco vertelde me van zijn onderzoek naar het gebruik van 'Erbamat, oude witte druif nu bedreigd gevinifieerd en gemonteerd aan een andere inheemse wijnstok, Trebbiano Valtenesi.

Gianfranco Comincioli

Hij voegde zich bij zijn familie op achttien, werd verliefd op deze aangeduid als witte wijn hierna Perli. Een bijzondere wijn, langlevende en complex zoals hij het zelf noemde het. Hij wilde een andere witte doen als de Lugana wijn was al de ster van dit gebied. Hij volgde in de voetsporen van zijn vader, die, jaar voor, de 1960, maakte een witte wijn voor zichzelf en vrienden gemaakt van Trebbiano wijnstokken eeuwfeest van Valtenesi, een wijn van groot lichaam met goed 14 graden genaamd "de melk van zijn grootvader".

Voor vijfentwintig jaar volgden bewijs van de wijnbereiding, tot u bij de 2007 Gianfranco toen hij wilde de instelling te wijzigen. Voor nu vier jaar, is het ervaren van in schitteren in de voorouderlijke, de meest natuurlijke methode die alleen druiven suikers gebruikt.

U moet weten dat door 1552, van veertien geslachten,  Comincioli de familie woont en volgt de activiteiten met betrekking tot het gebied van het Gardameer Puegnago. De productie van wijn begon met de Groppello, inheemse wijnstok Valtenesi. Na, van 1943, had de continuïteit met de bedrijvigheid van Johannes de Doper Comincioli die het bedrijf heeft geleid in 1966, tot de erkenning van Asti bereiken medaglia d’oro Douja d’Or. Van 1978 de leiding heeft overgedragen aan zijn zoon Gianfranco, dat, respect voor traditie, heeft een impuls gegeven aan onderzoek en experimenten.

Maar het eindigt hier niet, omdat het familiebedrijf is gebonden Comincioli naast de schroef, Ook de olijf. Hun filosofie, onder vermelding van hun eigen woorden,  è che olie maakt de planten en het milieu. Stadia van de productie is geconcentreerd in het totale aanzien van de olijfboom en haar vruchten, ter vergroting van de maximale tekens, aroma's, en smaakstoffen.

Extra vergine olijfolie Comincioli

Onder leiding van Gianfranco Ik kon de resultaten van zijn onderzoek en zijn studies waarderen. De realisatie van een technologisch geavanceerde molen, krijgen om in afwezigheid van contact met lucht, het voorkomen van oxidatieve verschijnselen die negatieve gevolgen hebben voor de kwaliteit en duurzaamheid van de olie.

De olijven worden behandeld de Casaliva, inheemse cultivar exclusief de gronden van het Gardameer, e la Leccino, cultivars aanwezig zijn in de landen van de Garda. Dit is hoe de oliën ontpit uitsluitend verkregen uit de pulp van olijven, een product van de aarde gemaakt met het grootste respect, aan de componenten die gezonde olijfolie extra vierge olijfolie essentieel maken om onze feed te verzekeren, en voor onze gezondheid.