Un esempio di imprenditoria di successo e di rivalutazione del territorio.

Come ho scritto più volte, la mia passione per la storia e l’atmosfera unica che vivo visitando i castelli e le dimore storiche, mi portano, nei miei itinerari di viaggio, a non perdere occasione per visitarli. Difficile a spiegarsi, ma ogni volta che entro in questi ambienti, è quasi come vivere un déjà vu… in silenzio viaggio con la mente in tempi lontani, rivivendo così un’epoca che fu. Purtroppo mi imbatto spesso in edifici di rilevante carattere artistico in grave stato di degrado. Testimonianze del passato imbruttite dallo scorrere del tempo, trascurate per negligenza o per mancanza di risorse economiche.

Ci sono però eccezioni che fanno ben sperare e che vanno segnalate, affinché altri, con capacità finanziarie e imprenditoriali, ne possano prendere spunto ridando all’uomo secoli di civiltà che appartengono all’uomo. Massimo Colomban, imprenditore nativo della zona, con determinazione ha investito le sue risorse, derivanti dall’attività di sperimentazione mondiale nel campo dell’architettura, nel turismo culturale. Il risultato di questo intervento è il restauro di CastellBrando a Cison di Valmarino, in provincia di Treviso.

L’Architetto Guglielmo Monti, ai tempi del restauro Soprintendente ai Beni Architettonici ed Ambientali del Veneto Orientale, giustamente scrisse: “Il CastelBrando può essere considerato un cavallo di Troia per veicolare in una società sinora scarsamente interessata a ciò che va oltre l’immediata profitto, una maggiore lungimiranza capace di scorgere nell’eredità dei secoli la vera ricchezza della nostra popolazione. L’orgoglio per le radici storiche può diventare la molla per cambiare le nostre abitudini.”

A complesso storico fra i più grandi e antichi d’Europa un 400 mètres au dessus du niveau de la mer, in cui si respirano 2000 anni di storia relativi al periodo romano, longobardo, all’altomedioevo, all’età della Serenissima e al settecento. Il suo uso nei secoli è passato dal difensivo al residenziale, fino a diventare con l’abbellimento artistico delle sue sale, una dimora patrizia. Il recupero eseguito nel rispetto degli stili architettonici che nel tempo lo hanno contraddistinto è iniziato nell’Ottobre del 1998, e si è concluso nel Luglio del 2002.

Una dimora circondata da boschi secolari nella quiete della natura, con una superficie complessiva di circa 20.000 metri quadrati distribuiti su nove livelli: tre teatri, quattro saloni settecenteschi, un hotel storico, un ristorante, una Spa & Wellness, un centro congressi e un’area espositiva interna ed esterna. Un castello accessibile a tutti attraverso visite guidate che permettono di riviverne la storia.

Io l’ho fatto solo pochi giorni fa unendo alla sua visita una tappa nel paese che lo accoglie, Cison di Valmarino, uno dei borghi più belli d’Italia. Nell’occasione ho avuto modo di apprezzare la 35′ edizione di “Artigianato Vivo“, la manifestazione che dal 7 à l' 16 Août 2015 ha aperto al pubblico le sue corti all’arte creativa e alle tradizioni tramandate grazie ai saperi e ai mestieri.

CastelBrando
Via Brandolini Brando, 29
Cison di Valmarino (TV)
www.castelbrando.it
www.artigianatovivo.it

Tenute Tomasella – Mansuè (TV)

È un inizio di Giugno molto caldo questo del 2015, lo è stato talmente da farmi scappare qualche giorno al mare in cerca di un po’ di refrigerio. Comme d'habitude, quando posso, torno nelle terre in cui ho passato l’infanzia, une Trévise. La spiaggia più vicina che prediligo è quella di Eraclea Mare, in provincia di Venezia. Vado la mattina presto, quando ancora i più dormono, quando il mare lo si vive in tranquillità… facendo lunghe passeggiate sulla spiaggia e nella pineta.

Oltre a rinfrescarmi recupero così energia e benessere, ma poi il caldo torna… e allora che si fa? Soyez ', direi che l’ambiente ideale in cui spostarsi per continuare a godere di un po’ di fresco è una cantina. Se poi visitandola si assaggiano buoni vini, il benessere si completa. La scelta questa volta è caduta sulle Tenute Tomasella di Mansuè, in provincia di Treviso. Un’azienda agricola fondata nel 1965, situata tra il Friuli e il Veneto. Una cantina di confine come la chiama Paolo Tomasella, titolare e mia gentile guida.

Trenta gli ettari vitati, ventitré in Veneto e sette in Friuli, divisi dalla DOC delle Grave del Friuli e dalla DOC del Piave. Ho scelto di visitarle dopo avere assaggiato il loro Merlot in una nota enoteca di Motta di Livenza, dopo essere entrata in altre, con vini che differenza ne facevano ben poca, oltretutto serviti a temperature sbagliate, e senza alcuna presentazione. Una mancanza che in una terra di vino come questa, hélas, ogni volta mi lascia perplessa. Comme je le dis souvent, c’è chi si accontenta di bere vino, e chi a differenza il vino lo degusta, traendo da esso piacere, esperienza e conoscenza.

Paolo Tomasella, come molti, vive due vite: una nel settore del mobile, e l’altra, per passione e per tradizione familiare, agriculture. Accompagnato dall’enologo Angelo Solci, attraverso i viaggi nei territori e nelle produzioni, negli anni ha acquisito quella consapevolezza ed esperienza che ora lo porta a scelte e a percorsi meno facili, ma senza dubbio più stimolanti. Dans 2013 l’azienda è entrata a far parte del Progetto Tergeo dell 'Unione Italiana Vini. Finalizzato al sostegno delle pratiche sostenibili in viticoltura, aderisce alle linee di difesa previste dal disciplinare di produzione integrata delle regioni Veneto e Friuli.

Ma torniamo al caldo torrido di questi giorni… vogliamo parlare di vini d’estate? Con Paolo, nella scelta per la degustazione, si è optato proprio in questa direzione. Ora vi descriverò cosa ho avuto il piacere di assaggiare. Certains, in questa terra sarebbe stato più facile parlarvi di Prosecco, sia pur di qualità, DOC o DOCG, ma io non lo farò, semplicemente perché amo parlare di produzioni senza dubbio meno conosciute.

In un caldo pomeriggio di ‘quasi estate’ mi è stato proposto uno spumante rosato demi-sec, Osè, Refosco e Verduzzo appassito in pianta. Un vino fresco dal color rosa corallo e dai profumi di melograno e lampone. In bocca un perlage fine, sapori delicati e persistenti. Paul, osando, l’ha definito un vino da bordo piscina; per quanto mi riguarda lo ritengo una valida alternativa alle solite proposte, gradevole e non impegnativa.

Ho continuato la degustazione con una produzione particolare: Chinomoro, Merlot chinato. Un vino da meditazione dai profumi e sapori speciali grazie all’aggiunta di essenze digestive: Aloe, Artemisia, Colombo, Coriandolo, Rabarbaro, Chine, Arancio, Sambuco e altre indicate da antiche ricette popolari tramandate da generazioni. Accompagnato da cioccolato fondente, ha reso piacevole il mio fresco pomeriggio di ‘quasi estate’ in cantina.

Tenute Tomasella – www.tenute-tomasella.it

Ci sono cuochi che sentono la necessità di vivere in intimità la loro cucina. La loro missione è, oltre che cucinare, dare la giusta espressione del territorio ai piatti che elaborano.

A tal proposito mi vengono in mente le parole del mio caro amico romano Giorgio Ferrari: "Le territoire italien palpite avec l'histoire à chaque étape. Pourquoi certains plats ils le font dans un certain endroit et pas dans un autre? parce que la créativité, l'imagination et les besoins des habitants de cet endroit ont créé cette cuisine".

Et « pour que Roberto Franzin, un cuisinier Trévise déplacé quelques années à Rome, Il a décrit son travail. Je l'ai connu récemment à un atelier organisé par Groupe Restaurateur de Trévise J'ai assisté.

il Trévise, Je ... bien Treviso, le résultat a beaucoup parlé et sourires. Roberto a un rêve, rentrer chez eux, Son retour à Trévise. Un rêve que nous partageons… Mais maintenant il est son temps, et je lui dirai.

Il a commencé à travailler dans un restaurant de campagne où la cuisine était pauvre protagoniste.

"Cynthia, Je me souviens de cette période avec une profonde émotion, parce qu'aujourd'hui plus que jamais, je suis convaincu que ce qu'on m'a appris ensuite, Il est plus important que ce que je pensais que je l'avais découvert après ".

Son père a travaillé la terre pour des tiers, Parfois, Roberto le suivit dans le vignoble. La terre enseigne ...

« Avec lui, j'appris à sentir l'odeur de la terre, mais pas seulement, J'ai appris que les plantes sont aimés, pas dominé ... rien ne doit être forcé ".

Sa mère a rencontré brièvement la Sicile et la chaleur et les parfums d'une terre unique.

« Elle m'a donné l'amour de la cuisine et le respect de ces produits qui habilement cultivé dans son jardin. Je l'ai enlevé si le goût des choses simples… les souvenirs que j'interprète cette ".

Son voyage chef a commencé 1985 au restaurant le fantasque, a Oderzo, in provincia di Treviso.

« Les années passent, et après une dizaine d'années, je vois que bien suivre ma passion, je dois me débarrasser de la bureaucratie et de la comptabilité. D'où le choix de travailler en tant que chef employé, exclusivement menu concernant la gestion et de la cuisine… J'atteint ma maturité, je pouvais enfin me consacrer à ma passion: Ils proposent de prendre la direction du restaurant La Corte famille Zanon au Relais & Château Villa Abbazia Follina, noble du XVIIe siècle. "

La 14 Août 2009 Enzo Vizzari, directeur Espresso, Trévise organise une conférence sur l'alimentation en impliquant deux grands maîtres de la scène européenne: Santi Santimaria, chef espagnol du restaurant Can Fabes, e lo chef Jean-François Piège, Chef de Les Ambassadeurs Hôtel de Crillon à Paris. A cette occasion, Roberto observé à essayer de comprendre les deux pôles de la conjonction de deux grande cuisine qui a l'honneur d'aider.

« Détail Pièges, Santimaria territoire pur. Je suis curieux, J'ai appris à observer, Je ne regardez pas seulement: sont deux choses différentes. Je pense qu'il est important de la recherche, mais je n'aime pas les choses extrêmes. Parfois, je me donne un certain vol, mais il était encore attaché à ma terre. J'essaie de réévaluer la matière première, parce que je considère qu'il est le point de départ pour la bonne nourriture ".

Il était avec les Saints Santimaria, que, Après une longue conversation, et un morceau de pain trempé dans une tomate et habillée avec de l'huile d'olive extra vierge, Il ouvre la voie. Les plaques Roberto commencent à alléger.

«J'ai décidé de se concentrer sur la recherche de mes racines, trouver les mots pour que les gens se sentent que je suis et d'où je viens. Aujourd'hui, ma cuisine est si…. territoire ".

Le chemin de Roberto a continué à Rome, tous »Osteria Le Coq. Le sort nous emmène parfois loin de notre terre, par les souvenirs, ses parfums. Le rappel des racines, cependant, est trop forte ...

« Quand je viens l'émotion de Trévise, il est toujours le même. Je pense que dans l'ensemble d'entre nous réside ce lien d'expérience, les racines de l'attrait, presque un cordon ombilical ... Les souvenirs du dimanche midi, dell'profumo bouillie, Raifort mon père et dans le grattage maintenu vinaigre, la fête du pain, l'odeur de bois brûlé dans la cheminée ... Dans ma cuisine et les plats que nous préparons habituellement, ces moments sont évoqués ".

aujourd'hui, Roberto, au restaurant Le Coq, préparer un menu nommé Crumbs lié à son être. Une séquence de cours qui indique, regardant de la cuisine aux tables, pour engager les clients comme s'ils étaient assis dans la cuisine de sa maison.

“Ne manque pas de contamination, comme oie Carbonara avec Bigoli, Oies que les Romains apportèrent à Mondragon, petite colline de Trévise. Li élevé pour nourrir le peuple juif de Giudecca, sont nés pour que mes plats. Il ne faut pas oublier l'histoire ... si nous faisons un pas en arrière, à ce que je crois est l'avenir. Quant à l'esturgeon dans porchetta, pour rappeler aux Romains qui, une fois aussi le Tibre était peuplé de ce poisson préhistorique. Ce genre n'a jamais évolué aux besoins locaux, mais il a préféré se éloigner. Aujourd'hui, dans Sile et Piave existent encore des spécimens sont protégés. Le jeu et les, Il réside dans ce rocher chaud recueilli dans la Piave tenant une tranche du poisson que le temps peuplé presque toutes Adriatique et ses rivières, sous la cendre pour former une légère fumée, accompagné d'une crème glacée radicchio marinée d'eau Bassano et l'oignon avec des notes de fumée. La carpe était la coutume de la cuisine d'un temps que la saveur, pour préserver les aliments plus longtemps cuits… mais mis ici pour préserver l'histoire”.

Ne pas oublier d'où vous venez, sinon vous ne pouvez pas dire qui vous êtes, Ce sont les mots qui me racontaient Santi Santimaria… Roberto Franzin

Ces derniers jours, une Trévise, ho partecipato annonce atelier non dirigé par le photographe Mario Fortress, un cours organisé par le Groupe Restaurateur de Trévise, inséré dans le concours de photo "Le visage, il Gesto, il Gusto". Son but, que d'approfondir leur connaissance des messages que votre langage corporel, à travers des images, nous donne le temps.

Avez-vous déjà vu la Cène de Léonard de Vinci à Milan? Bien, ce qui est beaucoup plus d'une peinture murale, est une incarnation de messages non lus à travers des symboles, expressions, et des signaux, que l'auteur a délibérément restreint le regard attentif et préparé. Si vous observerez, faire avec l'attention qu'il mérite, Je vous assure que ce que vous en tirerez sera inoubliable ...

J'ai fait cette hypothèse car, quand vous regardez ce mon reportage photo, vous verrez ce qu'ils ont attiré mon attention, ce moment fugace je tenais encore dans une image. La chose importante est que «vous voyez vraiment ', sans s'arrêter juste à regarder. Plus de coups de feu qui sont des rappels du cœur, transmis à travers des images de revivre et rappeler des souvenirs. En partageant ma façon, envoyer des messages et des émotions ... pour ceux qui peuvent voir, et pour ceux qui peuvent les attraper ...

La réunion est la connaissance et de l'émotion ...

Il est donc, Je suis de plus en plus convaincu. La réunion de l'émotion, est découvert, écoute, enrichissement de la vie est ... Autour d'une table, avec le groupe de personnes qui ont participé à cette initiative, est commencé, si nos connaissances.

L’incontro

Le vin est l'histoire, territoire est, est la passion… Vin rassemble les gens.

Nous avons dû commencer par un toast. Nous trinquons aux réunions, amitiés, victoires ... je grillent «santé»!

Le vin est l'histoire, territoire et passion. Le vin rassemble les gens.

Les interprétations des images ...

Mario a jugé bon de commencer à connaître l'autre avec un petit test. Chacun d'entre nous ont choisi, parmi de nombreuses photos éparpillées sur la table, deux que nous avons aimé et ne. Interprétation personnelle d'une image peut en dire beaucoup sur une personne ...

La lecture des images

Avec les parfums que vous voyagez dans le temps ...

L'odeur de la nourriture nous fait voyager à travers le temps et les souvenirs, mais non seulement nous ramène ... avec mon esprit dans un territoire. Ces jours, j'ai rencontré Vuance, ou mieux, dolce Viktoriya Litvinchuk.

Les senteurs de la nourriture

Trévise… jeunes, l’agricoltura, e la terre.

Sono lié à cette ville pour mes racines, pour les souvenirs d'enfance, et la terre.

Voici un jeune agriculteur de ce système à l'art de radicchio… Quelle belle image! J'aime l'agriculture, fermes, animaux… pas pour rien que la ferme-blogueur! 😉 Questo è il mio sogno di vita… convaincu de plus en plus, che il futuro lo abbiamo sotto i piedi.

La jeunesse et l'agriculture

Le courage de changer ma vie ...

Ici Andrea Fighera, un jeune homme qui a décidé de faire un changement dans leur vie. Il a quitté son ancien emploi pour se consacrer à la production de fromage dans 'familles agricoles "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. Le courage de changement.

Le métier…

Andrea Fighera l'intention de briser le caillé pendant que je, fase par fase, raffermir et de partager les images. Dommage que vous ne pouvez même pas transférer le parfum…

La rupture du caillé

La tendresse des animaux ...

Il’ si… animaux et de leurs yeux, ils m'envoient paix, tendresse, et bien-être…

Tendresse

Chef dans le feu des projecteurs ...

Cuisiniers ou superstar? Sujet très débattu aujourd'hui… Pas de doute, c'est leur moment, mais nous sommes sûrs que vous n'êtes pas trop en? De plus en plus je regarde cette photo ... Je pense que la créativité vivant dans l'intimité.

Chef de Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Il’ un choix de vie qui exige un effort, connaissances et la créativité…  un’arte che richiede passione.

Cucinare è un’arte

Les artisans du goût...

Les artisans font de l'Italie beaucoup de goût dans le monde. La continuité de l'expérience, de génération en génération, signifie que les traditions transmises de l'histoire ne sont pas perdus. La Pâtisserie Ardizzoni historique il est un exemple digne.

Le Artigianato. Pâtisserie Ardizzoni

Sur, c'est ma dernière pensée pour vous Mario. J'ai dû écrire deux lignes pour chaque photo, lo so, mi scuserai, ne sont pas toujours couronnées de succès… Je pense que vous comprenez, avoir un rebelle romantique qui agit sur l'instinct et de conviction… il est trop tard pour me changer.

Avec les garçons oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Avec Michela Pierallini

Il les collectionne, et je lui prends, ou mieux, ses histoires! 🙂

Oggi si parla di Silene e Luppolo. Prêt loin!

Il ya quelques jours, j'ai vu les photos de la récolte Fausto fait pour la transformation de champs dans son beau Autriche. Être à la fois passionné de plantes toutes les occasions possibles de parler et de les manger ...! 😉 Con la bella stagione poi, promener dans les bois est bon et utile. Outre bien de physique, la marche est bonne pour le coeur, l'esprit, e… al portafoglio!

Cynthia: Fausto, bonjour! J'ai vu que vous êtes allé à passeggiar pour les champs Lobau, ma dove si trova?

Fausto: Ah ah ah, bonjour Cinzia! La zone de Lobau est un parc naturel lié au Danube, belle région avec une nature préservée.

Cynthia: Que c'est beau! Et dites-moi, ce que vous avez collecté?

Fausto: Aow je vous dis. Aujourd'hui j'ai pris un peu de’ enflé et un peu’ Houblon. En Italie, le Silene est également connu par vousrmine de stridoli, Sgrigiui ou dans notre dialecte de Mantoue. (Pour ceux qui ne me et nous avons tous deux terres Fausto de Mantoue sais pas). Il Luppolo invece è conosciuto da molti con il termine di bruscandolo.

Cynthia: Je arrose regardais les! Ma comet prepari?

Fausto: En plus de les manger en tant que telle comme elle le fait avec des épinards, deux silène que le houblon sont de grands ingrédients pour risotto et frittatas.

Cynthia: Fausto, pouvez-vous me donner quelques conseils sur où aller les ramasser…

Fausto: Cynthia, Je dirais que vous pouvez aller à n'importe quel endroit du pays propre et sain. Le Silene trouver encore dans les montagnes. Il Luppolo invece è presente in tutte le ripe di fosso del nord Italia. Mais attention, lorsque le silène va fleurir les feuilles de la jambe deviennent coriaces et ne sont plus bon.

Cynthia: Intéressant! Sai, Maintenant que j'y pense, Je me souviens que peu de temps il ya ma tante Nadia a recueilli un peu bruscandoli de mon Lorenzaga de Motta di Livenza à Trévise. Sachant combien j'aime les herbes des champs, ce soir-là a jugé bon de faire cuire un délicieux décision omelette!

Ajouter enfin, mais pas moins, que tant la Silene que Houblon sont des herbes de calmer et détendre propriétés. Un thé fait à partir de ces herbes favorise le sommeil, e tranquillité. 😉

Cher Walter ... et vous l'esprit, la Gualtiero pas connu de la plupart.

Qui di seguito racconto di un uomo di novantun anni dalle mille passioni… un uomo dei bei tempi che furono, un homme qui, un soir à Trévise me émotions bouleversé.

Cher ami de Walter Basso père Alessandra, est né à Trévise 2 Juillet 1921. Le fils d'un technicien dentaire a continué les affaires de son père, mais pas seulement ...

Au cours de la Seconde Guerre mondiale qui a servi dans G.a.F., la Gardes-frontières, a occupé le poste de télégraphiste à Belluno et bactériologiste plus tard à l'hôpital militaire de Padoue et Milan.  des souvenirs indélébiles de la guerre qui ont trempé l'âme. A propos de la façon dont il les a vécus, ils n'oublieront jamais ...

J'ai connu un homme méticuleux, presque maniaque lors de l'écriture vers le bas toutes les vicissitudes de sa vie. Une vie dominée par la passion et le désir de faire. Un collecteur Stamp, de montres de poche, de vin, un mordu assez de films pour se tirer dans les années 60, lorsque le temps était conseiller du Cine Club Trévise, courts métrages.  

Après, Giancarlo accompagner l'enfant à la pratique du judo, Elle l'a amené à devenir le président qui a permis à une petite réalité de sport non militaire, pour gagner la 2′ placer dans le «Grand Prix de la Société» dans 1972. Transportez vos mots: "Un résultat incroyable voulait et conquis contre tous. Il fut un temps aussi triste que la mort de certains jeunes athlètes, ou le moment où j'ai préféré laisser à d'autres le guide, parce que les années ont augmenté…”                        

Au cours de l'après-midi quand je l'ai rencontré, j'ai suivi attentivement écouté les histoires de sa vie. Dirigée me fier en montrant ses nombreuses collections. Le plus étonnant, c'est que des chemins de fer modèle, vous ne pouvez pas imaginer! J'étais sans voix ... et qui dit déjà beaucoup! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, reproduit en détail! Une salle entière dédiée de plastique attaché, et un réseau ferroviaire à l'échelle dans le jardin. Fantastique!

Walter Basso

Mais il ne s'arrête pas là, car une fois la conversation à la table se sont déplacés sur les plaisirs du goût, jusqu'à ce que la pop à un champignon, ou mieux ... trois cèpes! La passion de Walter pour les champignons est né dans les années 70 après avoir rencontré l'écrivain et mycologue Fernando Raris.

Walter a expliqué que le terme se réfère à plusieurs espèces porcine et plus précisément à Boletus edulis, les champignons aereus, Boletus reticulatus cèpes dans l'e pinicola. Ses variétés préférées pour la qualité et le goût, qui sont dell'aereus et pinicola. Cela dit, Repérer avec sa soupe de cèpes!

La soupe de cèpes Gualtiero

Pour 4 personnes

• 300 Article. variétés porcini frais Boletus Aereus ou pinicola
• ½ oignon
• 1 à soupe de farine
• 80 Article. di burro
• persil, sel et poivre q.b.

Coupez les champignons en fines tranches de 2/3 mm. Ensuite, placez-les dans une casserole dans laquelle il a été fait frire l'oignon dans le beurre fondu.

Cuire doucement les champignons pendant environ une demi-heure combinant la nécessité de bon bouillon.

Dans le même temps, aller à la boulangerie des tranches de pain sur laquelle, fois d'or, étaler une fine couche de beurre.

Ensuite, placez-les dans des bols, et saupoudrer avec les champignons.

A la fin de la soirée Gualtiero Je voulais lui donner un coup de courts métrages dans 1960. Je suis également passionné de cinéma. Quand je lui ai dit que le film que j'aime le plus est “Nuovo Cinema Paradiso”, il m'a dit rapidement: "Le mien est Dances with Wolves!"

"Tout vient de l'homme, on en revient à l'homme…  du film Danse avec les loups "