Un esempio di imprenditoria di successo e di rivalutazione del territorio.

Come ho scritto più volte, la mia passione per la storia e l’atmosfera unica che vivo visitando i castelli e le dimore storiche, mi portano, nei miei itinerari di viaggio, a non perdere occasione per visitarli. Difficile a spiegarsi, ma ogni volta che entro in questi ambienti, è quasi come vivere un déjà vu… in silenzio viaggio con la mente in tempi lontani, rivivendo così un’epoca che fu. Purtroppo mi imbatto spesso in edifici di rilevante carattere artistico in grave stato di degrado. Testimonianze del passato imbruttite dallo scorrere del tempo, trascurate per negligenza o per mancanza di risorse economiche.

Ci sono però eccezioni che fanno ben sperare e che vanno segnalate, affinché altri, con capacità finanziarie e imprenditoriali, ne possano prendere spunto ridando all’uomo secoli di civiltà che appartengono all’uomo. Massimo Colomban, imprenditore nativo della zona, con determinazione ha investito le sue risorse, derivanti dall’attività di sperimentazione mondiale nel campo dell’architettura, nel turismo culturale. Il risultato di questo intervento è il restauro di CastellBrando a Cison di Valmarino, na província de Treviso.

L’Architetto Guglielmo Monti, ai tempi del restauro Soprintendente ai Beni Architettonici ed Ambientali del Veneto Orientale, giustamente scrisse: “Il CastelBrando può essere considerato un cavallo di Troia per veicolare in una società sinora scarsamente interessata a ciò che va oltre l’immediata profitto, una maggiore lungimiranza capace di scorgere nell’eredità dei secoli la vera ricchezza della nostra popolazione. L’orgoglio per le radici storiche può diventare la molla per cambiare le nostre abitudini.”

A complesso storico fra i più grandi e antichi d’Europa uma 400 metros acima do nível do mar, in cui si respirano 2000 anni di storia relativi al periodo romano, longobardo, all’altomedioevo, all’età della Serenissima e al settecento. Il suo uso nei secoli è passato dal difensivo al residenziale, fino a diventare con l’abbellimento artistico delle sue sale, una dimora patrizia. Il recupero eseguito nel rispetto degli stili architettonici che nel tempo lo hanno contraddistinto è iniziato nell’Ottobre del 1998, e si è concluso nel Luglio del 2002.

Una dimora circondata da boschi secolari nella quiete della natura, con una superficie complessiva di circa 20.000 metri quadrati distribuiti su nove livelli: tre teatri, quattro saloni settecenteschi, un hotel storico, un ristorante, una Spa & Wellness, un centro congressi e un’area espositiva interna ed esterna. Un castello accessibile a tutti attraverso visite guidate che permettono di riviverne la storia.

Io l’ho fatto solo pochi giorni fa unendo alla sua visita una tappa nel paese che lo accoglie, Cison di Valmarino, uno dei borghi più belli d’Italia. Nell’occasione ho avuto modo di apprezzare la 35′ edizione di “Artigianato Vivo“, la manifestazione che dal 7 ao 16 Agosto 2015 ha aperto al pubblico le sue corti all’arte creativa e alle tradizioni tramandate grazie ai saperi e ai mestieri.

CastelBrando
Via Brandolini Brando, 29
Cison di Valmarino (TV)
www.castelbrando.it
www.artigianatovivo.it

Tenute Tomasella – Mansuè (TV)

È un inizio di Giugno molto caldo questo del 2015, lo è stato talmente da farmi scappare qualche giorno al mare in cerca di un po’ di refrigerio. Como de costume, quando posso, torno nelle terre in cui ho passato l’infanzia, um Treviso. La spiaggia più vicina che prediligo è quella di Eraclea Mare, in provincia di Venezia. Vado la mattina presto, quando ancora i più dormono, quando il mare lo si vive in tranquillità… facendo lunghe passeggiate sulla spiaggia e nella pineta.

Oltre a rinfrescarmi recupero così energia e benessere, ma poi il caldo torna… e allora che si fa? Seja ', direi che l’ambiente ideale in cui spostarsi per continuare a godere di un po’ di fresco è una cantina. Se poi visitandola si assaggiano buoni vini, il benessere si completa. La scelta questa volta è caduta sulle Tenute Tomasella di Mansuè, na província de Treviso. Un’azienda agricola fondata nel 1965, situata tra il Friuli e il Veneto. Una cantina di confine come la chiama Paolo Tomasella, titolare e mia gentile guida.

Trenta gli ettari vitati, ventitré in Veneto e sette in Friuli, divisi dalla DOC delle Grave del Friuli e dalla DOC del Piave. Ho scelto di visitarle dopo avere assaggiato il loro Merlot in una nota enoteca di Motta di Livenza, dopo essere entrata in altre, con vini che differenza ne facevano ben poca, oltretutto serviti a temperature sbagliate, e senza alcuna presentazione. Una mancanza che in una terra di vino come questa, ai, ogni volta mi lascia perplessa. Como costumo dizer, c’è chi si accontenta di bere vino, e chi a differenza il vino lo degusta, traendo da esso piacere, esperienza e conoscenza.

Paolo Tomasella, come molti, vive due vite: una nel settore del mobile, e l’altra, per passione e per tradizione familiare, agricultura. Accompagnato dall’enologo Angelo Solci, attraverso i viaggi nei territori e nelle produzioni, negli anni ha acquisito quella consapevolezza ed esperienza che ora lo porta a scelte e a percorsi meno facili, ma senza dubbio più stimolanti. Em 2013 l’azienda è entrata a far parte del Progetto Tergeo dell 'Unione Italiana Vini. Finalizzato al sostegno delle pratiche sostenibili in viticoltura, aderisce alle linee di difesa previste dal disciplinare di produzione integrata delle regioni Veneto e Friuli.

Ma torniamo al caldo torrido di questi giorni… vogliamo parlare di vini d’estate? Con Paolo, nella scelta per la degustazione, si è optato proprio in questa direzione. Ora vi descriverò cosa ho avuto il piacere di assaggiare. Alguns, in questa terra sarebbe stato più facile parlarvi di Prosecco, sia pur di qualità, DOC o DOCG, ma io non lo farò, simplesmente porque eu gosto de falar sobre produções, sem dúvida, menos conhecido.

In un caldo pomeriggio di ‘quasi estate’ mi è stato proposto uno spumante rosato demi-sec, Osè, Refosco e Verduzzo appassito in pianta. Un vino fresco dal color rosa corallo e dai profumi di melograno e lampone. In bocca un perlage fine, sapori delicati e persistenti. Paul, osando, l’ha definito un vino da bordo piscina; per quanto mi riguarda lo ritengo una valida alternativa alle solite proposte, gradevole e non impegnativa.

Ho continuato la degustazione con una produzione particolare: Chinomoro, Merlot chinato. Un vino da meditazione dai profumi e sapori speciali grazie all’aggiunta di essenze digestive: Aloe, Artemisia, Colombo, Coriandolo, Rabarbaro, China, Arancio, Sambuco e altre indicate da antiche ricette popolari tramandate da generazioni. Accompagnato da cioccolato fondente, Ele tornou nice minha calma tarde 'quase verão’ in cantina.

Tenute Tomasella – www.tenute-tomasella.it

Há chefs que sentem a necessidade de viver em intimidade em sua cozinha. Sua missão é, bem como cozinhar, dar a expressão correta do território para os pratos que processam.

Neste sentido penso nas palavras de meu querido amigo Roman Giorgio Ferrari: "A história do território italiano pulsa em cada etapa. Por que alguns pratos são feitos para que em um determinado lugar e não em outro? Porque a criatividade, a imaginação e as necessidades do povo daquele lugar criaram a cozinha".

É assim que Roberto Franzin, um cozinheiro Treviso se mudou para Roma por alguns anos, Eu descreveu seu trabalho. Eu o conheci recentemente a um workshop organizado pela Grupo Restaurateur do Treviso Eu assisti.

Ele Treviso, Eu ... bem Treviso, o resultado foi muita conversa e sorrisos. Roberto tem um sonho, tornare a casa, regressar ao seu Treviso. Um sonho que compartilhamos… Mas agora é a sua vez, e então eu vou lhe dizer.

Ele começou a trabalhar em uma pousada país onde a cozinha era pobre protagonista.

"Cynthia, Eu me lembro desse período com profunda emoção, porque hoje mais do que nunca estou convencido de que o que eles me ensinaram, em seguida,, é mais importante do que o que eu pensei que tinha encontrado mais tarde ".

Seu pai trabalhava a terra em nome de terceiros, Roberto, por vezes, o seguiu na vinha. A terra ensina ...

"Com ele, aprendi a sentir o cheiro da terra, mas não só, Eu aprendi que as plantas devem amar, não dominam ... nada deve ser forçado ".

Sua mãe se encontraram brevemente Sicília eo calor e aromas de um único.

"Ela me deu um amor de cozinhar eo respeito daqueles produtos que habilmente cultivadas em seu jardim. Tenho levado tão a gosto das coisas simples… Eu interpreto isso nas memórias ".

Sua carreira como chef começou em 1985 no Restaurante O Estrosi, um Oderzo, na província de Treviso.

"Os anos passam, e uma década depois, eu percebo que, a fim de seguir a minha paixão bem para me livrar da burocracia e da contabilidade. Daí a escolha para trabalhar como chef empregada, occupandomi apenas o menu e gestão da cozinha… chegou a minha maturidade eu poderia finalmente me dedicar a minha paixão: Ofereço-me para ter a orientação do Tribunal Family Restaurant Zanon no Relais & Chateau Villa Abbazia Follina, nobre palácio do século XVII. "

O 14 Agosto 2009 Enzo Vizzari, Diretor de Espresso, organiza uma conferência em Treviso na cozinha ao fazer dois grandes mestres da paisagem europeia: Sinta Santimaria, Chef espanhol do restaurante Can Fabes, lotes e chef Jean-François Piège, Cuoco di francese Les Ambassadeurs Hotel de Crillon di Parigi. Na ocasião, Roberto notas tentando descobrir os dois pólos da conjunção de dois grande cozinha que tem a honra de ajudar.

"Piegas grande tecnica, Território Santimaria puro. Estou curioso, Eu aprendi a observar, Eu não apenas assistir: são duas coisas diferentes. Eu acho que é importante para a investigação, mas eu não gosto de coisas extrema. Às vezes eu me dar algum vôo, mas ainda estavam ligados ao meu território. Eu tento reavaliar a matéria-prima, porque considero que é o ponto de partida para uma boa comida ".

E é com o Santos Santimaria, que, Depois de um longo bate-papo e um pedaço de pão mergulhado em um tomate e temperado com azeite de oliva extra-virgem, abre o caminho. Os pratos Roberto começam a clarear.

"Por isso eu decidi concentrar-se na busca de minhas raízes, encontrar as palavras para ouvir quem eu era e de onde eu vim. Hoje, a minha cozinha é tão…. Território ".

O caminho de Roberto continuou em Roma, all 'Osteria Le Coq. O destino às vezes nos tira de nossa terra, por memórias, o seu perfume. A atração das raízes, no entanto, é muito forte ...

"Quando eu voltar para Treviso emoção é sempre a mesma. Acredito que dentro de cada um de nós reside a viveu este link, o recall das raízes, quase um cordão umbilical ... A lembrança do almoço de domingo, dell'profumo de fervida, rábano que meu pai riscado e mantidos sob vinagre, Festival Pão, o cheiro de lenha na lareira ... na minha cozinha e preparar pratos que normalmente, são evocados os momentos ".

Oggi Roberto, no restaurante Le Coq, preparar um menu chamado Crumbs estar relacionado com a sua. Uma seqüência de cursos que diz, olhando para fora da cozinha para as mesas, para envolver os clientes como se estivessem sentados na cozinha de sua casa.

“Não há falta de contaminação, Bigoli inferno ganso Carbonara vêm, Gansos que os romanos trouxeram Mondragon, pequena colina de Treviso. Li elevado à potência do povo judeu de Giudecca, nascem para que meus pratos. Não devemos esquecer a história ... se dermos um passo atrás, de volta para o que eu acredito é o futuro. Quanto esturjão na carne de porco, para lembrar os romanos, que uma vez também o Tibre foi povoada por este peixe pré-histórico. Este género não evoluiu para as necessidades do território, mas ele preferiu se afastar. Hoje, na Sile eo Piave ainda existem exemplares que são protegidos. O jogo será, reside em que pedras quentes coletadas no Piave segurando uma fatia do peixe que já habitaram a maior parte do Adriático e seus rios, as brasas abaixo para formar uma leve fumaça, acompanhado por um rabanete marinado água gelada e cebola Bassano com notas de fumo. A carpa era o costume da cozinha de um tempo em que o sabor, para armazenamento de alimentos mais cozidos… mas aqui colocar para preservar a sua história”.

Não se esqueça de onde você vem, caso contrário, você não pode dizer quem você é, Estas são as palavras que me disse que o Santos Santimaria… Roberto Franzin

Nos últimos dias, um Treviso, ho anúncio partecipato oficina un liderada pelo artista Mario Fortaleza, um curso organizado pela Grupo Restaurateur do Treviso, inserido no concurso de fotografia "The Face, il Gesto, il Gusto". Sua finalidade, que aprofundar os seus conhecimentos de mensagens que a sua linguagem corporal, através de fotos, fornece-nos com o tempo.

Você já viu a Última Ceia de Leonardo Da Vinci em Milão? Bem, isso é muito mais de uma pintura de parede, é um epítome de mensagens não lidas através de símbolos, expressões, e sinais, que o autor tenha deliberadamente restringido o olhar atento e preparado. Se você vai observar, fazê-lo com a atenção que merece, Garanto-lhe que o que você vai derivar será inesquecível ...

Eu fiz essa suposição porque, quando você olha para este meu relatório foto, você vai ver o que me chamou a atenção, Naquele momento fugaz Fiquei parado em uma imagem. O importante é que "você vê realmente ', sem parar só para olhar. Mais tiros que são lembretes do coração, transmitida através de fotos para reviver e recordar memórias. Ao compartilhar o meu próprio caminho, envio de mensagens e emoções ... para aqueles que podem ver, e para aqueles que podem pegá-los ...

O encontro é o conhecimento e emoção ...

É tão, Estou cada vez mais convencido de. O encontro é emoção, é descoberto, está escutando, enriquecimento da vida é ... Em torno de uma mesa, juntamente com o grupo de pessoas que participaram nesta iniciativa, é iniciado, por isso o nosso conhecimento.

L'incontro

O vinho é história, território é, é paixão… Vinho reúne pessoas.

Tivemos que começar com um brinde. Nós brinde para reuniões, amizades, vitórias ... eu brindo 'saúde'!

O vinho é história, território e paixão. O vinho aproxima as pessoas.

As interpretações das imagens ...

Mario achou por bem começar a conhecer uns aos outros com um pequeno teste. Cada um de nós escolheu, entre muitas fotografias espalhadas em cima da mesa, dois que nós gostamos e ninguém. Interpretação pessoal de uma imagem pode dizer muito sobre uma pessoa ...

A leitura de imagens

Com os aromas você viajar no tempo ...

O cheiro de comida nos faz viajar no tempo e memórias, mas não só nos leva de volta ... com a minha mente em um território. Esses dias eu conheci Vuance, ou melhor, dolce Viktoriya Litvinchuk.

Os aromas da comida

Treviso… juventude, l’agricoltura, e da terra.

Sono ligada a esta cidade para as minhas raízes, para as memórias de infância, e a terra.

Aqui está um jovem agricultor que sistema para a arte de radicchio… Que imagem linda! Eu amo a agricultura, fazendas, animais… Não é por nada é uma fazenda-blogger! 😉 Questo è il mio sogno di vita… convencido cada vez mais, que o futuro nos pés.

A juventude e agricultura

A coragem de mudar minha vida ...

Aqui Andrea Fighera, um jovem que decidiu fazer uma mudança em suas vidas. Ele deixou seu antigo emprego para dedicar-se à produção de queijo em 'Família Farm "Vaka Mora", a Sala d’Istrana.

Azienda Agricola Andrea Fighera Vaka Mora. A coragem para mudar.

O ofício…

Andrea Fighera com a intenção de quebrar a coalhada, enquanto eu, fase por fase, firmar e compartilhar as imagens. Pena que você não pode mesmo transferir a fragrância…

A quebra da coalhada

A ternura dos animais ...

Ele’ assim… animais e seus olhos, eles me trazer paz, ternura, e bem-estar…

Ternura

Chef no centro das atenções ...

Cooks ou estrela? Muito debatido tema agora… Sem dúvida este é o seu momento, mas temos a certeza de que você não está exagerando? Mais e mais eu olhar para esta foto ... Eu acho que a criatividade viva na intimidade.

Chef Mirco Migotto

Cucinare è un’arte…

Ele’ uma opção de vida que exige esforço, conhecimento e criatividade…  uma arte que exige paixão.

Cucinare è un’arte

Os artesãos de gosto...

Os artesãos fazem Itália bom gosto no mundo. A continuidade da experiência, de geração em geração, significa que as tradições transmitidas na história não são perdidos. O Pastelaria histórico Ardizzoni é um exemplo digno.

A Artigianato. Pastry Ardizzoni

Sobre, este é o meu último pensamento para você Mario. Eu tive que escrever duas linhas para cada foto, lo so, mi scuserai, nem sempre são bem sucedidos… Acho que você entende, ter um rebelde romântico que age por instinto e convicção… que seja tarde demais para me mudar.

Com os meninos oftrevisocomicbookfestival

WithCucinaallamoda

Com Michela Pierallini

Ele recolhe-los, e eu pegá-lo, ou melhor, suas histórias! 🙂

Hoje falamos de Silene e Hops. Pronti seu!

Alguns dias atrás eu vi as fotografias da colheita Esplendor feito para transformar os campos em seu belo Áustria. Sendo ambos apaixonados por ervas todas as oportunidades que podemos falar e para comê-los ...! 😉 Con la bella stagione poi, andar pela floresta é bom e útil. Além de fazer bem à saúde física, caminhar é bom para o coração, mente, ... E para a carteira!

Cynthia: Esplendor, Olá! Eu vi que você foi para a passeggiar para campos Lobau, mas onde?

Esplendor: Ah ah ah, Olá Cinzia! A área de Lobau é um parque natural ligada ao Danúbio, bela área com a natureza intocada.

Cynthia: Como é belo! E diga-me, o que você coletou?

Esplendor: Aow eu estou dizendo a você. Hoje eu peguei um pouco’ Candelária e um pouco’ Hop. Na Itália, o Silene também é conhecido por vocêrmine de stridoli, Sgrigiui ou no nosso dialeto de Mantua. (Para aqueles que não me e ambos Fausto terra de Mantua saber). Os Hops vez é conhecido por muitos com o termo bruscandolo.

Cynthia: I está molhando apenas olhando para eles! Ma come fabric?

Esplendor: Além de comê-los como tal, como acontece com espinafre, tanto a silene que lúpulo são ótimos ingredientes para risoto e fritadas.

Cynthia: Esplendor, você pode me dar alguns conselhos sobre onde ir buscá-los…

Esplendor: Cynthia, Eu diria que você pode ir a qualquer lugar do país limpo e saudável. A Silene encontrá-lo mesmo nas montanhas. O lúpulo em vez está presente em todos maduros para abandonar no norte da Itália. Mas tenha cuidado, quando o Silene vai para florescer as folhas da perna ficar endurecida e já não são bons.

Cynthia: Interessante! Sai, Agora que penso nisso, Lembro-me de que não muito tempo atrás, minha tia Nadia recolheu apenas bruscandoli da minha Lorenzaga de Motta di Livenza em Treviso. Sabendo o quanto eu gosto das ervas do campo, naquela noite viu o ajuste para cozinhar uma deliciosa omelete tomada!

Adicione por último, mas não menos, que tanto a Silene que Hops são ervas calmantes e relaxantes propriedades. Um chá feito a partir dessas ervas promove o sono, e tranqüilidade. 😉

Caro Walter ... e lembre-se, o Gualtiero não conhecido para a maioria.

Qui di seguito racconto di un uomo di novantun anni dalle mille passioni… un uomo dei bei tempi che furono, um homem que uma noite em Treviso me emoções virada.

Querido amigo de Walter Basso pai Alessandra, nasceu em Treviso 2 Julho 1921. O filho de um técnico de prótese dentária continuou o negócio de seu pai, mas não só ...

Durante la seconda guerra mondiale arruolatosi nella G.a.F., o Guarda de Fronteiras, ocupou o cargo de operador de telégrafo em Belluno e bacteriologista mais tarde no hospital militar de Pádua e Milão.  Ricordi di guerra indelebili che gli hanno temprato l’anima. Sobre como ele viveu-los, que nunca vai esquecer ...

Eu conheci um homem meticuloso, quase maníaco ao escrever para baixo todas as vicissitudes de sua vida. A vida dominada pela paixão e desejo de fazer. Um colecionador Stamp, de relógios de bolso, de vinho, um cinéfilo o suficiente para atirar-se nos anos 60, quando o tempo era conselheiro do Cine Clube de Treviso, curtas-metragens.  

Depois, Giancarlo acompanhar a criança para a prática de Judo, lo ha portato a diventare il Presidente che ha permesso ad una piccola realtà sportiva não militar, para vencer a 2′ lugar no "Great Society Award" em 1972. Leve suas palavras: "Um resultado incrível queria e conquistou contra todos. Houve momentos também triste como a morte de alguns atletas jovens, ou o momento em que eu preferi deixar para os outros o guia, porque os anos aumentou…”                        

Durante a tarde, quando eu o conheci eu segui atentamente ouvir as histórias de sua vida. Liderados me orgulhoso por mostrar as suas muitas coleções. O mais surpreendente foi o do modelo de ferrovias, você não pode imaginar! Fiquei sem palavras ... e isso já diz muito! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, reproduziu em pormenor! Uma sala inteira dedicada com plástico preso, e uma rede ferroviária em escala no jardim. Fantástico!

Walter Basso

Mas não termina aqui, porque uma vez que a conversa na mesa se mudaram para os prazeres do paladar, até que o pop fora um cogumelo, ou melhor ... três porcini! A paixão de Walter de cogumelos é nascido na década de 70 depois de conhecer o escritor e micólogo Fernado Raris.

Walter explicou que o termo refere-se a diversas suína e mais precisamente para Boletus edulis, o aereus cogumelos, boletus Boletus reticulatus no e pinicola. As suas variedades favoritas para qualidade e sabor, que são dell'aereus e pinicola. Dito, Local com a sua sopa porcini!

A sopa Porcini Gualtiero

Para 4 pessoas

• 300 Artigo. di porcini freschi varietà boletus aereus o pinicola
• ½ cipolla
• 1 colher de sopa de farinha
• 80 Artigo. di burro
• salsa, sal e pimenta q.b.

Cortar os cogumelos em fatias finas de 2/3 mm. Em seguida, coloque-os em uma caçarola em que foi feito frite a cebola na manteiga derretida.

Lentamente cozinhe os cogumelos por cerca de meia hora, combinando a necessidade de um bom caldo.

Nesse meio tempo, ir à padaria de as fatias de pão em que, uma vez de ouro, espalhar uma camada fina de manteiga.

Em seguida, coloque-os em taças, e polvilhe com os cogumelos.

No final da noite Gualtiero Eu queria dar-lhe um tiro de curta-metragem em 1960. Eu também sou apaixonado por cinema. Quando gli ho detto che il film che amo di più è “Nuovo Cinema Paradiso”, ele prontamente me disse: "O meu é Dança com Lobos!"

"Tudo vem de homem, tudo se volta para o homem…  tratto dal film Balla coi Lupi”