El Oltrepò Pavese y San Gimignano en Milán. Manos expertas, buena recepción y… meteduras de pata le mie!

En esta foto Stephen Forzoni [ROCA]*, Encontrado George y Enrico Fiorentini fotografiados durante un divertido paso en falso que he sido culpable.

Jueves 26 Junio ​​asistí a una tarde de cata de vinos dedicada a 'Oltrepò Pavese Cruasé y para Vernaccia di San Gimignano. Cata de vinos, de los alimentos y cocineros en la escena. Protagonisti dello cocina en vivo: Enrico Fiorentini, Chef Ejecutivo del Restaurante Canneto El Sheraton Milan Malpensa, y Giorgio Encontrado, Chef Ejecutivo del Hotel Villa Curina Resort en Castelnuovo Berardenga Siena.

Sin las presentaciones obligatorias, ser ', Yo estaba allí, como siempre gratamente recibidos en la Sheraton Milan Malpensa. Voy a parar aquí por un momento para una premisa, He dicho a menudo que una voz, pero nunca he escrito.

Recuerdo la primera vez que estuve en este hotel. Mi primera impresión desde el exterior, Vista su posición frente al aeropuerto, era de un medio ambiente adecuado para una parada en el camino, donde la gente, precipitadamente, entra ed esce. Bien, no es tan.

La atmósfera que se vive, y yo siempre he vivido cada vez que los detengo tanto, es cortesía, Modales, pero la mayoría de la tranquilidad. L’ambiente elegante, espacios accesibles y abiertas, no se siente nada por la vida agitada que se puede esperar de un hotel en esta ubicación. Los requisitos son, por mí, entre las más importantes. La media de una buena recepción y una 'boca a boca' seguro, el más amado por los italianos.

No olvides que las empresas están hechas por personas, y cómo la gente siempre hace la diferencia en cualquier realidad. Tener una relación sana con su personal y propia, tiene un efecto positivo sobre la satisfacción en el trabajo y por lo tanto el usuario final,. Un vero la inversión en la calidad de, que tiene un efecto significativo en los resultados.

Usted disculpará mi larga introducción, pero además de revelador de eventos, Me encanta para dar sentido a lo que escribo. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “El vino es un viaje… el vaso está la mitad de su”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, los amigos, qué decir ... Lo he probado vinos que probé alimentos e interpretada por manos expertas que ahora os presento.

• Enrico Fiorentini

Desde 2010 Chef Ejecutivo del Restaurante Canneto El Sheraton Milan Malpensa. Su, una educación multicultural gracias a la experiencia adquirida en Italia y en el extranjero en varios países.

Con Henry allí mucho tiempo han sido reconocidos. Siempre valiente Ven, agradable y un poco "loco. También hay una ... No me fío de los que no quieren dejar ir de vez en cuando. Si usted quiere saber el hombre, además de la profesional, Recomiendo la lectura de uno de los nuestros 'chat' hace algún tiempo venía de una fotografía de su plato. Cito un pasaje.

“Enrico Fiorentini, Lo Chef, pero sobre todo el hombre”

“Cynthia, Puedo empezar por decirle que me gustaba estar en la cocina porque mi, para el trabajo, A menudo estaban ausentes. El sábado fue el día de mercado, se compraban, y luego, volver al inicio, limpiaste verduras. Me gustó el manual y la transformación de los productos en los alimentos, era fascinante, y todavía es. Recuerdo un libro de cocina antigua que se encuentra en un cajón, "Multi Carnacina". Inicialmente me parecía casi incomprensible, entonces, con motivo de encuentros al final de la escuela a la hora del medio, Usé aventurarse en alguna rosquilla de mármol no fermentado correctamente. Sonrío al pensar todavía ... Cuando llegó el momento de elegir la dirección de la escuela secundaria tuve la tentación de orientar hacia el hotel. Yo no era consciente de los sacrificios de la vida a la que me estaba metiendo…”

(Para continuar leyendo click que)

• Giorgio Encontrado

Chef Ejecutivo del Hotel Villa Curina Resort en Castelnuovo Berardenga Siena. Lo’ fundador del 'Proyecto Food Found', la firma de consultoría en hostelería. También es presidente y profesor de la Federación Italiana de Personal Chef Profesional (Fippc) que, a través de cursos de actualización, tiene como objetivo la formación y el reciclaje de los cocineros.

Mi encuentro con George fue el caso de una manera divertida. Decimos que, por el malentendido inicial, parecía un poco como un 'altanera. Precisamente por esta razón por la que había prometido, tan pronto como la oportunidad se me presentó, para darle un 'juguetón puesto mi'. Lástima que, haciendo una gaffe sensacional, Coloqué la persona equivocada!  😉

Me explico ... Al no ser muy bueno en caras intercambié con el pobre George Stephen Forzoni, più conosciuto come[ROCA]* (stenblog.com). Los pobres, perplejo, escuchado sin ser capaz de entender e incluso hablar ...! ¿Quieres saber cómo terminó? Be ', Tuve que repetir la cábala en el verdadero culpable, entonces que él no era culpable en absoluto! Una vez aclarado el malentendido, después de la risa inevitable, Secuestré chef para conocerlo mejor, decirnos cómo me amas, con un intercambio igual de experiencias de la vida.

Calabrese de nacimiento, pero la adopción de Siena, a pesar de haberse graduado en Derecho, ha convertido el amor por la cocina que envió la abuela, en su profesión. Su, entendido principalmente como una seducción cocina, convencido de que, la primaria se espera que se expresa a través de la preparación de los platos, realizado en complaciendo los sentidos y dar placer y la memoria a través del tiempo.

Lo que más me gustó de George? La sencillez y la simpatía con la que respondió a mi pequeña provocación, pero sobre todo me gustó su atención a la agricultura, tradiciones y productos auténticos de la tierra. A menudo digo que las empresas de catering, con sus opciones a la producción, puede en gran medida para ambos territorios para sus economías. La cocina es mucho más que preparar un plato.

Por Alessia Bianchi y Stefano Forzoni [ROCA]*