Настальгія настальгія ды-ды-Будапешт гуляш ..., венгерская суп

і, кожны раз, калі вы вернецеся з адпачынку, кароткае або доўгае гэта, Яна ахоплена гэтай меланхоліі, што вандроўцы, як і я добра ведаю. Гэта намёк на смутак, якая прыходзіць ад настальгіі па месцах і вопыту. Нягледзячы на ​​гэта, як я часта кажу,, галоўнае «ісці», каб ведаць і распаўсюдзіць час. Сёння ўжо так ..., Я нядаўна вярнуўся з Будапешта, «Парыж Усходу», ад 1873 сталіца Венгрыі. Горад вядомы сваімі гарачымі крыніцамі, што Дунай – «Кароль рэк» – падзелены на дзве часткі: «Буд», самая высокая бок Трапани; «Барацьба з шкоднікамі», ніжняя частка і сучасны. Элегантны еўрапейскі капітал ствараецца шляхам аб'яднання трох гарадоў: Буда, Буда і Пешт е – дзе месца ў парламенце і самая вялікая сінагога ў Еўропе, і самы стары падземны «Continental» (1896).

'Лепш за ўсё гэта выгляд шкодніка Буда " (венгерская прыказка).

Добра, У гэты халодны лютаўскі вечар я вырашыў пераадолець пост-паездка рыхтуецца меланхолія страва, якое я люблю: ілы гуляш венгерская Традыцыйны (гуляш). суп старажытнае паходжанне з ялавічыны і гародніна што калісьці прыгатаваная дабрабытуa на адкрытым паветры ў вялікіх чыгунах размешчаны непасрэдна ў агні. Вельмі прыдатны выбар, бачачы, ў Злучаных Штатах і за яе межамі, кожны 4 Люты святкуецца з супам "Нацыянальны дзень суп ». Ніжэй переброс рэцэпт што было дадзена мне ад шэф-кухары dell'Ungarikum Bisztró, тыповы рэстаран у цэнтры Будапешта, дзе я меў задавальненне сталовай.

Традыцыйны венгерская Gulyás

Інгрэдыенты:

• 400 грамаў ялавічыны нарэзаць кубікамі
• два памідоры
• дзве морквы ў раўндах
• жоўты перац, нарэзаны
  
• два нарэзаных цыбулі
• 2 Patate быць
• сродкі салеры ножкі
• зубок здробненага часныку
• сталовая лыжка салодкай папрыка
• дзве сталовых лыжкі аліўкавага алею
• два літры вады
• соль і перац

Падрыхтоўка:

Падсмажыць дробна нарэзаны лук, затым дадаць мяса на моцным агні rosolandola. дадаць соль, перац і молатыя насенне кмена, бесперапыннае перамешванне. дадаць памідор, перац, часнык і чырвоны перац. Deglaze каля двух літраў вады, і выпякаць пры ўмеранай тэмпературы на працягу прыблізна 90 хвілін. Калі мяса амаль гатова, каб дадаць іншыя гародніна і варыць яшчэ хвілін дзесяць.

Традыцыйны венгерская Gulyás падаецца з невялікімі клёцкамі з цеста пад назвай «csipetke». Іх атрымліваюць шляхам тэсту з яйкам, сто грамаў мукі і дробку солі. Прыгатуйце іх у кіпячай вадзе на працягу некалькіх узброеных, працадзіць і дадаць у суп.

да пабачэння (да пабачэння) Будапешт!

Hungarikum Bistro – Будапешт, Стейндл Імрэ у. 13
www.hungarikumbisztro.hu