Nostalgie nostalgie di di Budapest goulasch ..., soupe hongroise

et, chaque fois que vous revenez de vacances, court ou long, il est, Il est saisi par cette mélancolie que les voyageurs comme moi connaissent bien. Ce soupçon de tristesse qui vient de nostalgie pour les lieux et les expériences. En dépit de cette, comme je le dis souvent, l'important est « aller » de connaître et de diffuser le temps. Aujourd'hui est déjà si ..., Je suis récemment revenu de Budapest, le « Paris de l'Orient », à partir de 1873 la capitale de la Hongrie. Une ville connue pour ses sources chaudes que le Danube – « Roi des rivières » – divisé en deux: 'Buda', le plus haut côté de Trapani; « Pest », la partie inférieure et moderne. Une élégante capitale européenne créée par l'union de trois villes: Buda, Buda et Pest e – où le siège du parlement et la plus grande synagogue d'Europe, et le plus ancien « Continental » underground (1896).

»La meilleure chose est la vue de Pest à Buda ' (proverbe hongrois).

Bien, dans ce soir froid Février j'ai décidé de surmonter la mélancolie préparation post-voyage un plat que j'aime: yl goulash hongrois traditionnel (goulache). Une soupe des origines très anciennes fait avec du bœuf et légumes qu'une fois cuit-êtreun en plein air dans de grands pots placé directement sur le feu. Un choix très apt, vue, aux États-Unis et au-delà, chaque 4 Février est célébré avec la soupe 'Journée nationale de la soupe ». Au-dessous report la recette qui m'a été donné par le chef dell'Ungarikum Bisztró, un restaurant typique du centre de Budapest où j'ai eu le plaisir de manger.

Traditionnelle hongroise Gulyás

Ingrédients:

• 400 grammes de boeuf en cubes
• deux tomates
• deux carottes en rondelles
• un poivron jaune, haché
  
• deux oignons hachés
• 2 Patate un
• un moyen de branche de céleri
• une gousse d'ail hachée
• une cuillère à soupe de paprika doux
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• deux litres d'eau
• sel et poivre

Préparation:

Faire revenir les oignons hachés, puis ajoutez la viande sur rosolandola à la chaleur. sel Ajouter, poivre et graines de cumin sol, en agitant continuellement. Ajouter la tomate, le poivre, l'ail et le paprika. Déglacer avec environ deux litres d'eau, et cuire à feu moyen pendant environ 90 procès-verbal. Lorsque la viande est presque prêt à ajouter les autres légumes et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.

Le Gulyás hongrois traditionnel est servi avec de petites boulettes de pâte appelée « csipetke ». Ils sont préparés en faisant une pâte avec un oeuf, cent grammes de farine et une pincée de sel. Faites-les cuire dans l'eau bouillante pour plusieurs armées, égoutter et ajouter à la soupe.

au revoir (au revoir) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu