"Weet u zeker van… leren om een ​​ei te koken?"

Dat triviale vraag zeggen, maar het is niet helemaal, Ook omdat je het draaien van de Veronelli. Laat het me uitleggen ...

Ho iniziato questo nuovo anno a Zagarolo, een oud dorp van de Castelli Romani Rome. Een land met een netwerk van straten, oude historische huizen en bedrijven, met personages en typicaliteit om ontdekt te worden. Se passate da quelle parti andate a visitare il Museo del giocattolo a Palazzo Rospigliosi, is de grootste in Italië. We leven in een land dat, met zijn vele diversiteit, wemelt van de kunstschatten, territoriale en eten en wijn zo geliefd door buitenlanders, maar helaas!, verwaarloosd door de Italiaanse.

En 'deze dagen dat ik heb gekend, zij het kort, sommige mensen, nu vrienden, dat vergezeld mijn vroege 2015 in een zeer intens en spannend. Dankzij hen en de zonnige dagen, in aanvulling op een wandeling van de omliggende velden plukken wilde venkel en genieten van het uitzicht, mi sono dedicata all’appassionante lettura di una fantastica raccolta di vecchie edizioni della Domenica del Corriere.

In het bijzonder heb ik me gericht op de rubrieken van Louis Veronelli. Het is het jaar 1965. Ik herinner me dat niet zo lang geleden, koken met een vriend, bespraken we de onzekerheden van veel mensen op een aantal voorbereidingen soms scherp geprijsde. Misschien is het om deze reden dat, flipping pagina's, mijn aandacht werd gevangen genomen door de titel van dit artikel.

Veronelli vertelde dat zijn oom priester, Don Rinaldo, veniva burlato dalla sua famiglia perché sosteneva che nessuno sapeva cuocere le uova al guscio, ook wel zachtgekookte, als de nonnen van Corso Monforte. Ik bereid mij vaak, een snelle snack die op smaak gebracht met een beetje 'van zout en een goede extra vergine olijfolie. Zoals gezegd Veronelli - je het weet is de voorbereiding van een grote specialiteit! -

Uitrusten jezelf eerst met een pan geschikt, waar u kunt een mandje introduceren (die welke zijn gebruikt voor frituren) dat betekent het sluiten van de container niet in de weg met een deksel. Bij het kiezen van de braadpan, vergeet niet dat de eieren moet, letterlijk, verdrinken in water. Dus je zet de pan met gezouten water (een verrassende osmose proces dat het succes beïnvloedt) in brand, en breng snel koken.

Onttrokken warmte, Week de mand waarin achterover eieren, dek af met het deksel en tel drie minuten. Het is belangrijk dat het water in overvloed, omdat de temperatuur, invoering van de mand, niet te laten vallen, maar ook het koken vindt plaats van het vuur, met afnemende temperatuur. Luigi Veronelli Domenica del Corriere – Mei 1965

Zagarolo