Il porfido che mi portò a Gattinara…
Я ведаю Парыж Iaretti падчас абеду ў Мілане, у той час як, seduta a fianco a lui, Я слухаў шмат агульнага ў нашым жыцці. У той вечар ён даў мне камень, парфіру зыходзячы з свайго вінаградніка.
Я ніколі не казаў, што ў мяне ёсць дом, поўны камянёў? Я збіраю ў любым месцы. Яны кавалкі зямлі, што я часта наведваю, і што я не пакінуў бы. Побач з імі дае мне энергію, Я вяртае ўспаміны на розум, гэта прымушае мяне адчуваць сябе менш аддаленым... Маючы гэты парфір у маіх руках, я дазволіў мне мець першы кантакт з той зямлёй, якая паклікала мяне да сваіх ведаў.
Парыж Iaretti нарадзіўся ў Gattinara 1′ Ліпеня 1970. Пасля наведвання пачатковых школ, скончыў прафесійнага інстытута гасціннасці Варала Sesia. Першы кухар, затым мяснік, а потым ... яго сялянскага паходжання пераважалі.
Ён распавёў мне, як, ў канцы 1999, надакучыла быць пад запар неону ў сеткі супермаркетаў, вырашыў змяніць сваё жыццё. Пра тое, што год выяўляецца бацькі прадаць сямейныя вінаграднікі, гэта была тая іскра, якая вызначыла паваротны момант яго жыцця.
La “корань агаленне” вельмі стары Vespolina
Яго запал да вінаграднікі і зямлі атавістычнае, будучы нашчадкам сямейства сялянскіх паходжанне Gattinara, што заўсёды віно. Толькі бацька, Піцер, калі ён заняты культываванне хобі каля паловы гектара вінаградніка. Адтуль пачаў сваё прыгода, калі ў 1999, правёў сваю ўрэгулявання купіць невялікі трактар.
На працягу першых трох гадоў, тым цяжэй, адрамантаваў стары сямейны дом, ператвараючы яго ў склепе на дзесяць футаў пад зямлёй, дзе віно, яго ўласных словах, адпачывае ў прахалодным і цёмным месцы без шуму і трасяніны. Зараз, пасля новых аб'ектаў і адрамантаваных старых лоз, кіруе чатырма гектарамі вінаграднікаў, тры з якіх зарэгістраваныя як Gattinara DOCG вінаграднікаў і які вырабляе чатыры віна:
- Запаведнік Gattinara DOCG
- Gattinara DOCG Піцер
- Velut Luna Coste della Sesia Nebbiolo
- Uvenere чырвонае сталовае віно з вінаграднікаў прыкладна 50 / 70 anni di età.
Парыж Iaretti, быў узнагароджаны гідам Vini d'Italia 2012 з “Эспрэса” для Gattinara Pietro 2007, і ўключаны ў навучальны склеп ALMA WINE ACADEMY, Міжнародная школа італьянскай кухні Каларна.
"Сінція, калі вы сказалі мне, што едзеце наведаць мае вінаграднікі, я быў шчаслівы; Я ніколі не стамлюся браць людзей на пагоркі паміж радамі, каб раздушыць багатыя жалезам вулканічныя парфіры. Толькі так мы можам зразумець Небіёла з Гацінары, віно, якое я вырабляю з асаблівай павагай да навакольнага асяроддзя і традыцый. Парыж Ярэці»
Магу толькі дадаць, што тыя, хто любіць віно з сапраўднай страсцю, а таксама піць яго, ён жыве гэтым на полі, слухаючы аповеды з сялянскага жыцця тых, хто яго вырабляе...
San Martino, Парыдэ Ярэці
Лістапад у гарах… у цiхiм вiнаграднiку невялiчкая гронка яшчэ трымаецца за крывую мацi, пазбягаў вока і нажніц вінароба, магчыма, схаваны сярод колераў кастрычніцкага лісця. Што?, самотны, у вячэрнім сонцы пасля апошняга шторму лета Сан-Марціна, усведамляючы, што памёр там, дзе нарадзіўся.
Сумна, за тое, што не змаглі прыняць удзел у свяце збору вінаграду, да падарожжа са сваімі таварышамі ў ванне ў прахалодны і цёмны склеп, да эйфарыі закісання і доўгага адпачынку ў бочцы ў чаканні сталага віна, рубіно, насычаны і духмяны.
Ён памятае, што быў маленькай жамчужынай, далікатны ўцёкі, які звісае з далікатнай галінкі, быць маленькай і духмянай кветкай. Памятаеце, што атрымлівалі асалоду ад сонцам ліпеня і ён баяўся буры жніўня; і цяпер, якія паступілі з краіны да галасоў і гукаў справядлівая, ніхто не памятае яго…
Буду ўдзячны, у снежні белым снезе, вераб'і ўскудлачаныя дрыжыкі і галодныя знойдзеце супакой у сваіх ягад абвяў Цікавіць маячыць.