El pórfido que me llevó a Gattinara…
He conocido París Iaretti durante una cena a Milano, mientras, seduta de de fianco, He escuchado a un montón de similitudes en nuestras vidas. Esa noche me dio una piedra, un pórfido de su viñedo.
Nunca he dicho que tengo una casa llena de piedras? La selección en cualquier lugar. Son pedazos de tierra que a menudo visito y no me dejarían. Cerca de ellos me da energía, trae recuerdos a la mente, me hace sentir menos lejos ... Para tener en mis manos el pórfido ha me permitió tener el primer contacto con la tierra que él me llamó a su conocimiento.
París Iaretti nació en Gattinara 1′ Julio 1970. Después de asistir a las escuelas primarias, se graduó en el Instituto Profesional de Hostelería Varallo Sesia. En primer cocinero, entonces carnicero, y entonces ... su origen campesino prevaleció.
Me dijo, al final de 1999, cansado de estar bajo una hilera de neón en una cadena de supermercados, decidió cambiar su vida. La noticia de que el año expresado por su padre a vender los viñedos de la familia, fue la chispa que provocó el gatillo punto de inflexión en su vida.
La “afloramiento raíz” de una muy antigua Vespolina
Su pasión por las viñas y la tierra es ancestral, ser un descendiente de una familia de agricultores de orígenes distantes Gattinara que siempre ha hecho del vino. Sólo el padre, Pedro, si está ocupado cultivar una afición a media hectárea de viñedo. A partir de ahí comenzó su aventura, cuando en 1999, pasado su liquidación para comprar un pequeño tractor.
En los tres primeros años, más difícil, ha renovado la antigua casa de la familia, transformándola en una bodega a diez metros bajo tierra, donde el vino, Citando sus propias palabras, descansar en un lugar fresco y oscuro, sin ruido o agitación. Ahora, después de nuevas instalaciones y viñedos viejos renovados, opera cuatro hectáreas de viñedos, tres de ellos registrados como viñedos Gattinara DOCG y que produce cuatro vinos:
- Gattinara DOCG Riserva
- Gattinara DOCG Pedro
- Velut Luna Coste della Sesia Nebbiolo
- Uvenere mesa rojo de viñedos alrededor 50 / 70 años de edad.
París Iaretti, fue honrado por la Guía de Vinos de Italia 2012 de “L'Espresso” para Gattinara Pedro 2007, y se coloca en el sótano enseñanza ALMA DEL VINO DE LA ACADEMIA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana Colorno.
"Cynthia, cuando me dijiste que ibas a venir a visitar a mi viña que he sido feliz; Voy a seguir para llevar a la gente en las colinas entre filas para vencer a la roca ígnea volcánica rica en hierro. Sólo entonces se puede entender Gattinara Nebbiolo, Produzco un vino con el máximo respeto por el medio ambiente y las tradiciones. París Iaretti "
Sólo puedo añadir, que el que ama con pasión del vino, a beber, que vive en el suelo, escuchando las historias de vida de los campesinos de los que la producen ...
San Martino, de París Iaretti
Colinas noviembre… en la viña en silencio un poco racimo de uvas se sigue aferrando a la réplica de su madre, escapado al ojo del enólogo y el vacío, tal vez escondido en los colores de las hojas en octubre. Sta li, solitario, en el sol de la tarde después de la última tormenta de un verano indio, conscientes de ellos mueren en la que nació.
Triste, no ser capaz de participar en la fiesta de la cosecha, el viaje con sus compañeros de equipo en la cuba a la bodega fría y oscura, euforia de fermentación y reposo largo en el barril a la espera de ser vino madura, rubí, con cuerpo y aromático.
Recuerda ser una pequeña joya, renuevo colgado en una rama frágil, él era un pequeño, flor fragante. Recuerda haber disfrutado del sol de julio y que temía que las tormentas de agosto; y ahora, que venía del campo a las voces y los sonidos de la feria, nadie lo recuerda…
El habrá agradecido, Blanco como la nieve diciembre, gorriones con volantes tiritando y hambriento encontrará descanso en sus bayas marchitas de invierno que se avecina.