A lezione da Attilio Scienza
ATTILIO Scienza, 出生在 1945 a Serra Riccò, in provincia di Genova. Si è laureato nel 1969 presso la Facoltà di Agraria dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza. Professore associato di fitormoni e fitoregolatori in arboricoltura e Professore ordinario di Viticoltura presso l’Università di Milano. 从 1985 到 1991 Direttore generale dell’Istituto Agrario San Michele dell’Adige. Ricercatore e autore di oltre trecento pubblicazioni scientifiche inerenti alla genetica della vite e alla viticoltura. 对于一个极其朴实和智慧的人来说，这是一个值得尊敬的演讲，我有幸在品尝葡萄酒时遇到了他 vini della Valcalepio 到 城堡Grumello, 在贝加莫省. Dopo averlo ascoltato ho scambiato con lui qualche parola.
La sostanza del suo pensiero, 我完全同意，, si basa sull’importanza della tutela della b
iodiversità, sulla valorizzazione dei vitigni antichi e autoctoni, e sul racconto emozionale della loro storia. Viviamo in un’epoca in cui alcuni vini sono considerati quasi di moda (definizione in uso che non mi piace affatto quando è riferita alle produzioni), di cui i più poco conoscono, se non i nomi, o meglio i nomignoli che fanno tendenza. Scelte di produzione certamente legate alla domanda del consumatore, che potrebbero però andare di pari passo con la promozione di vini quasi dimenticati, e di vitigni antichi e autoctoni da salvare legati alla storia del territorio. Scelte coraggiose che possono fare solo bene alla viticoltura, adottate da chi ama sul serio questo importante comparto dell’economia italiana.
A lui la parola…
Perché è importante raccontare la storia di un vitigno, di un vino e di un territorio? Tutto nasce da un meccanismo del nostro cervello denominato sinestesia: il collegamento con alcune sensazioni gustative, musicali e visive, e il ricordo. 经常引用马塞尔·普鲁斯特的例子, sentendo il profumo delle madeleine, i biscotti che gli preparava sua madre, evoca i suoi ricordi di infanzia. 它’ così che va raccontato il vino. Bisogna fare in modo che il consumatore ricordi e associ l’atmosfera, 品尝过程中体验到的情绪和感觉. Il modo più efficace per dare continuità al rapporto con il vino.
Qui di seguito un momento del suo intervento.
听他讲话是一种真正的乐趣和荣幸.
城堡之夜继续品酒 “en primeur” vendemmia 2015 di dodici cantine della Valcalepio, terra vitivinicola di Bergamo la cui zona di produzione è situata nella fascia collinare che va dal lago di Como al lago di Iseo.
主要栽培品种有:
- Vitigni a bacca bianca : 黑比安科, Pinot grigio, 霞多丽, Manzoni bianco e Moscato giallo.
- Vitigni a bacca nera : 梅洛, 赤霞珠, 巴贝拉, Incrocio Terzi n.1, Franconia, Marzemino, Schiava lombarda, Schiava meranese e Moscato di Scanzo.
- Varietà autoctone : Merera, Altulina e Gafforella.
Il Valcalepio, un ‘vino in rinascita’ che dal 1976 si è visto riconoscere la denominazione di origine controllata.
