Siste stopp på min siste ekskursjon til Cupramontana var på Ca'Liptra-gården. Bare å tenke på det får meg fortsatt til å skjelve! Ikke fraintendetemi, mi riferivo alle fredde folate di vento che quel giorno ancora un po’ mi portavano via! Battute a parte, ritornando seria, ho riflettuto sull’importante influenza che questa condizione climatica ha sulla viticoltura.

faktisk, questa massa d’aria in movimento, agendo sul microclima, contribuisce a ridurre l’umidità e conseguentemente sfavorisce la formazione di malattie fungine. Også, limita lo sviluppo di insetti fitofagi dannosi alle colture e di vettori di virus infettivi per le piante, limitando l’utilizzo di trattamenti fitosanitari. Jeg snakker om vinden, dette atmosfæriske fenomenet knyttet til det biologiske mangfoldet til agroøkosystemer, og i dette tilfellet, av vintreet. En av de essensielle elementene i klimaet, at, sammen med vintreet, til området og til dyktigheten til dem som lager vinen, uttrykke det typiske ved et produkt.

Den dagen, kommet til bestemmelsesstedet, Jeg fant meg selv nedsenket i et ekte naturlig amfiteater. For å fortelle sannheten, var det ikke lett å finne ut hvor nøyaktig stedet var. faktisk, la sede della società agricola è poco segnalata. Allikevel, etter noen oppklarende telefonsamtaler, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. La scelta del nome prende spunto dall’apparato del fiore della vite, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.

Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, at, conclusi gli studi di enologia, dopo il tirocinio a Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – si sono innamorati a tal punto della zona da trasferire qui le loro vite. "Å lage vin sammen", questo è il progetto. Uno di loro, Roberto Alfieri – mia gentile guida – è giunto qui da Monza, sua terra di origine: “Il Verdicchio l’ho conosciuto e apprezzato durante il mio praticantato a Cupramontana. È molto interessante la sua evoluzione, soprattutto se invecchiato almeno cinque anni.”

Partiti con due ettari di vigneti, parzialmente recuperati, oggi ne allevano nove. Sette nella Contrada di San Michele, zona storica esposta a sud – la zona più calda di Cupramontana – con terreni molto scoscesi e vigne con una pendenza media del 40 %, e due in Contrada San Marco. Gressede vingårder kun behandlet med kobber og svovel. I et beskjedent anlegg, fortsatt i ferd med å arrangere, fra 2012 de vinifiserer i en liten kjeller raffinering i stål- og betongtanker, for en total på omtrent 20.000 flasker per år.

Sadity, surhet og mineralitet, fellesnevneren for vinene deres:

KYPROS : 100 % Verdicchio, urfolksgjær. Uttrykk for territoriet til Cupramontana, forening av forskjellige tomter. Gjærer og foredler på den fine bunnfallet, i betongtanker, I det minste 8 mesi.

S.MICHELE 21 : 100 % Verdicchio. Vingårdsvin. 0,55 ha, 350 m s.l.m. med rader mot sørøst. Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura in barriques di più passaggi. Affinamento per 12 mesi sulle fecce di fine fermentazione e 6 mesi in bottiglia.

LE LUTE : 100 % Verdicchio, metodo classico. Uva raccolta da un singolo appezzamento a 380 m s.l.m. con filari esposti a sud. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Affina in bottiglia per oltre 36 mesi.

CALIPTRA : Trebbiano in purezza, urfolksgjær. Vengono effettuate due diverse raccolte: la prima, anticipata, per mantenere l’acidità e la seconda a maturazione, con breve macerazione sulle bucce. Le due masse, tenute separate fino a fine fermentazione, vengono poi unite per l’affinamento, che si svolge in vasche di acciaio per sei mesi sulle fecce fini.

ARANCIO : Trebbiano in purezza, urfolksgjær. Proveniente da una singola vigna a 220 m s.l.m. esposta a est. Una lunga macerazione sulle bucce lo sfuma d’arancio. Affinamento di otto mesi in acciaio sulle fecce fini.

AMISTA’ : Montepulciano in purezza. Proveniente da una piccola vigna di 0,27 hektar a 200 m s.l.m. vendt mot vest. Utstyrt med friskhet og drikkbarhet, siden den utfører en kort maserasjon av 2-3 giorni. Gjæringen ender i oppbrukte barriquer og ståltanker, raffinering på bunnfallet for 9 mesi.

            Ca'Liptra Agricultural Company – Via San Michele, 21 Cupramontana (AN) www.caliptra.it

Markedet, så vakkert så mye fortsatt lite kjent. Jeg sikter først og fremst til innlandet, og, for fans som meg, til sine gamle vinruter. Stier oversådd med åser og historiske landsbyer som får øynene til å gnistre av landskapets skjønnhet. Blant de mange, på min siste utflukt, Jeg ønsket å velge en som alltid har vært knyttet til dyrking av vintreet. En delvis fjellkommune hvis navn viser til kulten av gudinnen Cupra, en kursiv guddommelig beskytter av jordens fruktbarhet. Mi riferisco a Cupramontana, borgo storico situato a 505 metri s.l.m. nel cuore delle Marche, che dal 1939 si è guadagnato l’appellativo di capitale del Verdicchio, per la valorizzazione che ha saputo dare a questo vitigno.

Ricordo che anni fa, ad uno dei miei corsi di avvicinamento al vino, trovai singolare la somiglianza genetica che lega il Verdicchio ad un vitigno veneto. Mi riferisco al Trebbiano di Soave, coltivato nella provincia di Verona e Vicenza, men ikke bare. Tra le ipotesi più accreditate sembra che quest’antica ‘parentela’ sia dovuta ad una migrazione di agricoltori veronesi che nel Quattrocento, per fuggire alla peste, si trasferirono nell’anconetano. Un esodo forzato e documentato, che indusse la popolazione veneta a portare con sé anche le barbatelle delle loro viti. Ovviamente con il passare dei secoli questo vitigno ha saputo ben adattarsi alle condizioni microclimatiche e alle caratteristiche geomorfologiche del terreno, esprimendosi al meglio e assumendo una vera e propria identità organolettica, grazie alla quale può considerarsi un vitigno autoctono. Il Verdicchio – il cui nome ha origine dalle persistenti sfumature verdi dell’acino – è un vitigno versatile che, se lasciato invecchiare, sorprende per la complessità e l’eleganza. Due le denominazioni: Verdicchio dei Castelli di Jesi, di carattere e struttura con tratti alcolici importanti, e Verdicchio di Matelica, più delicato e con un modesto grado alcolico.

Mario Soldati nell’autunno del 1970, under sin andre reise for å oppdage ekte viner, raccontò in “Vino al Vino” il suo incontro con il Verdicchio, eller bedre, med Verdicchio fra vingården Castellucci di Montecarotto. En opplevelse full av intense aromaer, fersk, skarp. Grønnlige strågule farger. Smaker først søtet, så sur, con un’aromaticità che a Soldati riportò alla mente alcuni Riesling, Chablis, Gewürztraminer og Pinot grigi: «Klassen er den samme, men sammensetningen av aromaene er annerledes, spesielt for verdicchio, eller i det minste denne Verdicchio, og, kort sagt, unik."  Bortsett til side, territoriet til Cupramontana er uløselig knyttet til vindyrking og produksjon av Verdicchio. Vandre gjennom gamlebyen, med et typisk middelalderaspekt, ho trovato assai interessanti le botteghe specializzate nella vendita di materiale per l’enologia. Synet av butikkvinduene deres sier mye om interessene til folket i disse landene.    

Continuando con la mia passeggiata ad un tratto il mio sguardo si è rivolto ad una struttura a dire poco imponente. Un gioiello di architettura risalente a inizio ‘700 che avevo tutta l’intenzione di visitare. Peccato che fosse chiusa! Til tross for dette, come spesso accade nei piccoli paesi, se gentilmente chiedi… ottieni! Così è stato anche questa volta grazie all’assessore alla cultura del comune di Cupramontana, la gentile Maddalena Mennechella, che per caso si trovava sul posto per sbrigare alcune faccende. La sua cortese e simpatica ospitalità mi ha permesso di visitare il MIG – Museo in grotta, un percorso museale situato nelle magnifiche grotte del Convento di Santa Caterina. Un labirinto di cunicoli scavati nell’arenaria tutelati dal Ministero per i Beni e le attività Culturali, in cui attraverso pannelli espositivi e materiali didattici viene raccontato il prodotto simbolo di questa terra: il Verdicchio. All’interno presente anche il Museo dell’etichetta, in cui sono esposte numerose etichette selezionate dal premio ‘etichetta d’oro’.

L’ultima tappa della mia escursione a Cupramontana è stata all’azienda agricola Ca’Liptra. Ma di questa visita vi racconterò meglio nel mio prossimo scritto. Ett, perché quel giorno le forti folate di vento mi hanno fatto pensare alla sua importante influenza in viticoltura. Prima di scriverne però voglio documentarmi meglio. 😉

MIG Musei in Grotta Cupramontana (AN) – www.museiingrotta.it

Photo credit Verdicchio: Turismo Cupramontana www.turismo-cupramontana.com

Jeg presentere deg “lu vi cottu"I den lokale dialekten betyr Marche “gløgg", en dessert vin.

Vi er Loro Piceno, i Macerata, felles for excellence av denne gamle drikke av Marche. Mario Soldati arbeid Vino al Vino av 1971, beskriver følelsene opplevde når du smaker en må Cotto alderen seksti års skriving:

“Jeg synes det er en dessert vin, utmerket. En fin mursteinsrød farge til mørk gull refleksjoner, den merkelige smaken, røkt og grov, korrigerer og hindrer den tyktflytende og noen ganger cloying sødme av mange rosin og marsalati. Det er noe fascinerende, dyp og rustikk fjellet, i vino cotto ...”

Det la meg vite kjære Emanuela Tiberi dell 'Den. Agricola David Tiberi av Loro Piceno (MC).

Insieme en lei, men ikke bare, Jeg tilbrakte en hyggelig kveld med mat og vin sirkel "For enhver smak"Dedikert til regionen Marche. Koordinator for denne turen, Charles Vischi, innstillingen av “Den Cannetto“, Restauranten på Sheraton Malpensa.

Under middagen med Emanuela har snakket lenge om denne produksjonen typisk Marche fra antikkens historie. Gitt min interesse for tradisjoner har sett skikket til å sende meg en publikasjon produsert av Chamber of Commerce av Macerata, fikk jeg for noen dager siden, og som jeg siterer:

"Tradisjonen forteller at, lagres på eikefat, det utgjorde en handling for å bevare prinsippet medisinsk glans til huden, behandle utslett av barn, gjenopprette duft av pust og, hovedsakelig, løfte den menneskelige ånd fra den ensformige hver dag. Det var ingen bonde eller sharecropper at når han hadde sin egen tønne med vin kokt. "

Den gløgg oppnås ved å koke vørter fra vinrankene i Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano og Sangiovese, hviler lang modning på eikefat. I tillegg til å brukes i desserter, og til smaken kjøtt, er et utmerket middel for å behandle hoste og forkjølelse.

Når det er sagt vil jeg si: “Men ... de villsvin er rømt?” Magari du rispondo!

Dessverre er de forårsake alvorlig og fortsetter ødeleggelsen av avlinger. For år, hele flokker skade avlinger av disse landene, skape alvorlige hindringer for lokale landbruket. Selv jakt har vært i stand til å redusere nærværet av disse ville dyr. En analyse av Coldiretti har anslått skadene forårsaket av angrepene til et beløp på mer enn € 4.000.000.

Jeg gjengir under utbrudd som bare noen få dager siden Emanuela fikk meg til å skrive meg en e-post:

"Cinzia, I dag gikk jeg for å beskjære min vingård; av ulike skruer jeg fant store hull at villsvin har gravd for å søke etter røtter. Risikoen er den påfølgende død av planter. En virkelige problemet er at vi lever for år bønder i Macerata. Hvem tar seg av plikt, men resultatene er fortsatt svært synlige.”

Det virker nesten umulig at vi ikke kan løse denne situasjonen. Fra nysgjerrig hva er forsker på nettet, Jeg fant en artikkel i 2010 i provinsen Sondrio som viser strategien vedtatt av lokale bønder “sull'uso dell 'lukte bjørnen” å avverge villsvin. Strategi for å betydelig utdype…