Oltrepò Pavese і Сан-Джиминьяно ў Мілане. Рукі экспертаў, добры прыём і… ле Мі хібы!

На гэтай фатаграфіі Стывен Forzoni [ROCK]*, Знойдзена Джордж і Энрыка Fiorentini сфатаграфаваныя падчас пацешнай бестактоўнасць, што я быў вінаватым.

Чацвер 26 Чэрвеня я наведаў вечар дэгустацыі вінаў, прысвечаны "Oltrepò Pavese Cruasé і Вернация дзі Сан-Джиминьяно. Дэгустацыя вінаў, ежы і кухараў у сцэне. Protagonisti дэла кулінарнае шоу: Энрыка Fiorentini, Шэф-кухар з рэстарана Canneto The Sheraton Milan Malpensa, і Джорджыа Знойдзена, Шэф-повар ў гатэлі Villa Curina курорт у Кастельнуово Berardenga Сіены.

Без абавязковых прэзентацый, быць ", Я быў там, як заўсёды прыемна прывіталі ў Sheraton Milan Malpensa. Я спынюся тут на імгненне ў памяшканне, Я часта казаў, што голас, але я ніколі не пісаў.

Я памятаю першы раз, калі я быў у гэтым гатэлі. Маё першае ўражанне ад знешняга, з улікам яго пазіцыі насупраць аэрапорта, была навакольнае асяроддзе, прыдатную для прыпынку на шляху, дзе людзі, паспешліва, рэд жорсткія сцэны. Добра, гэта не так.

Атмасфера, што вы жывяце, і я заўсёды жыў, калі я спыніць іх як, ласкава, Манеры, але большасць з спакою. L'элегантная атмасфера, даступныя і адкрытыя прасторы, нічога для ліхаманкавы тэмп, што вы чакаеце ад гатэля ў гэтым месцы не адчуваю. Патрабаванні з'яўляюцца, за мной, аднымі з самых важных. Сярэдні добры прыём і сейф "з вуснаў у вусны", самых любімых італьянцамі.

Не забывайце, што кампаніі зробленыя людзьмі, і як людзі заўсёды робяць розніцы у любой справе. Маючы здаровыя адносіны з іх супрацоўнікамі і належнае, аказвае станоўчы ўплыў на задаволенасць працай і, такім чынам, канчатковага карыстальніка. Un Vero інвестыцый на якасць, што аказвае істотны ўплыў на вынікі.

Вы прабачце мяне за доўгае ўступленне, але ў дадатак да паведамлення падзей, Я люблю, каб зразумець, што я пішу. Tornando alla serata coordinata da Carlo Vischi del ciclo “Віно гэта падарожжа… шклянку напалову яго”, alla quale ho partecipato accettando con piacere l’invito dell’amica Micaela Scapin, сябры, што сказаць ... я паспрабаваў віна я спрабаваў ежу і інтэрпрэтуецца вопытных руках, што цяпер я ўяўляю вам.

• Энрыка Fiorentini

Ад 2010 Шэф-кухар з рэстарана Canneto The Sheraton Milan Malpensa. Яго, полікультурнай адукацыі дзякуючы вопыту, назапашанага ў Італіі і за мяжой у розных краінах.

З Генры там ужо даўно прызналі,. Заўсёды смелы Прыходзьце, прыгожа і трохі "розуму. Існуе таксама адна ... Я баяцца тых, хто не адпусціць раз у той час. Калі вы хочаце ведаць чалавеку, акрамя прафесійнай, Я рэкамендую чытанне адной з нашых "Чат" некаторы час таму прыехаў з фатаграфіі сваёй талерцы. Цытую ўрывак.

“Энрыка Fiorentini, вось кухар, але асабліва чалавек”

“Сінція, Я магу пачаць з апавядання пра тое, што мне спадабалася быць на кухні, таму што мой, для працы, Яны часта адсутнічалі. Суботу быў кірмашовы дзень, Вы рабілі пакупкі, а затым, дадому, Вы ачышчаны гародніна. Мне спадабалася кіраўніцтва і апрацоўку прадукту ў ежу, было захапляльным, і гэта ўсё яшчэ. Я памятаю стары павараную кнігу знайшлі ў скрыні, "Мульты Carnacina". Першапачаткова мне здавалася, амаль неспасціжна, затым, з нагоды тусоўках ў канцы школы на момант асяроддзя, Я выкарыстаў паглыбляючыся ў нейкай мармуровай пончык выявай не квашанага. Я ўсміхаюся пры думцы ўсё ж ... Калі прыйшоў час выбіраць адрас школе я быў спакуса арыентавацца на гатэлі. Я не ведаў, з ахвяраў жыцця, да якой я ўваходзіў…”

(Каб працягнуць чытанне націсніце які)

• Джорджыа Знойдзена

Шэф-повар ў гатэлі Villa Curina курорт у Кастельнуово Berardenga Сіены. Гэта’ заснавальнік "выявілі, што ежа праекта", кансалтынгавая фірма ў сферы грамадскага харчавання. Ён таксама з'яўляецца старшынёй і прафесар Італьянскай федэрацыі прафесійнага асабісты шэф-повар (Fippc) што, праз курсы павышэння кваліфікацыі, мае сваёй мэтай падрыхтоўку і перападрыхтоўку кухараў.

Мая сустрэча з Джорджам было ў займальнай гульнявой форме. Мы кажам, што, для першапачатковага неразумення, гэта здавалася трохі як "напышлівы. Менавіта па гэтай прычыне я абяцаў, як толькі прадставілася магчымасць для мяне, даць яму 'гуллівы размясціў свой'. Шкада, што, робіць сенсацыйнае промах, Я змясціў не таго чалавека!  😉

Дазвольце мне растлумачыць ... Не быўшы вельмі добра на асобы абмяняліся з дрэннай Джордж Стывен Forzoni, più conosciuto come[ROCK]* (stenblog.com). Маламаёмасныя, ашаломлены, слухаў, не будучы ў стане зразумець і нават казаць ...! Хочаце ведаць, чым усё гэта скончылася? Будзьце ', Мне давялося паўтарыць міжсабойчык на сапраўднага вінаватага, тое, што ён не вінаваты наогул! Як толькі становіцца ясна, непаразуменне, пасля непазбежнага смех, Я злавіў кухары даведацца яго лепей, кажучы нам, як любіць мяне, з роўным абмену жыццёвым вопытам.

Калабрезе нараджэння, але прыняцце Сіены, нягледзячы на ​​тое, скончыў юрыдычны, ператварыўся каханне прыгатавання ежы, які адправіў бабулю, у сваёй прафесіі. Яго, у асноўным разумеецца як кухня спакушэння, перакананы, што, Чакаецца, першасны, хто выказвае сябе праз падрыхтоўкі страў, рэалізуецца ў патуранні пачуцці і дастаўляць задавальненне і памяць з цягам часу.

Што мне спадабалася больш Георгія? Прастата і спачуванне, з якой ён адказаў на мой маленькі правакацыі, але больш за ўсё мне спадабалася яго ўвагу да сельскай гаспадарцы, традыцыі і сапраўдныя прадукты зямлі. Я часта кажу, што грамадскае харчаванне, іх варыянтамі да вытворчасці, можа значна для абедзвюх тэрыторый для іх эканомікі. Рыхтаваць значна больш, чым рыхтуе страва.

Па Alessia Б'янкі і Стэфана Forzoni [ROCK]*