因为有一天我遇到了克里斯蒂娜的谬论农场“的Cantrina七年过去了’ 的Bedizzole, 在布雷西亚省. 我向她走来遵循的许多技巧之一，在当时是超前了我的生活. 阶段，导致我的继任知道和写入相关的土地故事的人. 一个令人兴奋的旅程，, 较慢的节奏，并用不同的意识, 这是正在进行. 我还记得，闭上了每一次相遇的名言: “辛西娅, 你要知道...“正是通过这些技巧，一个夏天的早晨，我来到了一个她. 我还记得，一看葡萄园后 – 如常我考虑我自己，好像它是一个名片 – 我们去了地下室，在那里，我们开始告诉...

克里斯蒂娜谬误也不是天生的酿酒师. 他的创作带来了原本对艺术的米兰移动研究院. 这是她的第一个丈夫, 达里奥Dattoli, 布雷西亚著名餐馆的葡萄酒爱好者, 参加 1990 葡萄酒业务. 这是在他的葡萄园惨遭中断的路径 1998, 由于用机械手段死亡事故. 在他的生活困难的时候，他面临考验, 但谁知道如何与迭戈斛的帮助下反应强烈, 专家酿酒师和公司的积极参与. 好, 因为这种冒险在葡萄酒的世界开始二十年过去了, 年中“的Cantrina” – Valtènesi的乡下小村庄的名字 – 它也演变感谢克里斯蒂娜艺术培训. 在无论是在葡萄园和活动中的地窖活动创意印记，你喜欢这样定义:

“A自由行风格. 自由的，因为我喜欢有创意, 运动，因为运动我打电话给我的酒, 风格，因为每个人都有自己的“.

该 13 可以庆祝酒厂成立二十周年, 我曾参加一个选择最具代表性的葡萄酒二十收获的品酒的乐趣: 麻黄碱 (葡萄酒 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Nepomuceno (葡萄酒 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), 孙达里奥 (葡萄酒 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

越来越多的有机发展上 8 葡萄园公顷的国际品种和地方品种, 其特别的Groppello的, 占据 40% 表面的. 葡萄原产于加尔达湖红浆果的布雷西亚侧, 他的名字来自方言“疙瘩起源’ (节点) 用于紧固在一起的特性葡萄. PValtènesi的rotagonista烯酸 (关于 400 哈) 它有两个品种: Groppello外邦人和Mocasina的Groppello.

八个品葡萄酒: Chiaretto DOC的里维埃拉Valtènesi (藤: Groppello), Rosanoire桃红 (藤: 黑尼禄), 丽娜 贝纳科布雷西亚诺IGT白 (藤: 雷司令, 霞多丽, 穿越曼佐尼), 文件Valtènesi (藤: Groppello詹蒂莱 90%, Mocasina的Groppello 10%), Nepomuceno IGT贝纳科布雷西亚诺红 (藤: 梅洛, 锐巴和Marzemino), Zerdì IGT贝纳科布雷西亚诺红 (藤: 锐巴), 孙达里奥 甜白葡萄酒 (藤: 味浓, 赛美蓉, 雷司令), 异端v伊诺甜红表 (100% 黑尼禄) 总共大约 40 万瓶.

该Cantrina, 一个生产实际中不断发展，外国游客喜欢的加尔达, 通过在当地的餐馆品尝, 参观众所周知.

该酒是在我的脑海的第一个出生, 即使在此之前的葡萄园, 即使之前在地窖里......你必须有酒到底有艺术的想法。克里斯蒂娜欺骗

该. AGR. Cantrina克里斯蒂娜术士

通过Colombera, 7 – 的Bedizzole (BS)  www.cantrina.it

安静, 我不会给任何号码, 除了那些直接来自中意葡萄酒, 第49届国际葡萄酒及烈酒展览会刚刚结束的. 指的是为期四天的展会亮点是移动意大利葡萄酒, 激情和企业. 阅读po'qui ...

• 576.000 瓶吐露
• 200.000 吨玻璃
• 8 吨软木塞
• 130.000 使用眼镜
• 11.100 跟随ofVinitalyTasting在Twitter
• 116.000 中意葡萄酒一样在Facebook的官方页面

毫无疑问，, 中意葡萄酒中意葡萄酒, 该业务在葡萄酒行业带来了巨大的展示, 对于球迷, 是一个特殊的场合中品尝葡萄酒的地区去旅行. 这是由意大利葡萄种植加工数据Veronafiere /中意的数字证实.

• 380.000 关于意大利酒庄
• 665.000 藤蔓公顷
• 40 万千升葡萄酒,  生产 2014 通过Assoenologi估计 (- 17% 相比 2013)
• 73 DOCG, 332 DOC和 118 IGT
• 10-12 十亿欧元的营业额酒 (5,1 从出口所产生的)

数字，使你的头旋, 而不是为品酒, 但对于巨大的资源，对于意大利经济的未来这方面的账户. 对葡萄种植的支持官僚的简化和农业政策是必要的，优先. 在这方面，希望对葡萄酒的统一代码, 并提供了分配的不平凡计划 48 亿欧元用于制造在意大利的保护, 已经很快全面实施.

“葡萄酒作为一个整体的区域价值超过 10 十亿欧元, 其中超过 5,1 由出口产生的。“埃托雷利雅路, 维罗纳展览公司总裁.

和“必要投资的发展战略，以保证农业的质量和创新, nell'enoturismo和对葡萄酒文化的传播权通讯, 所涉及的地区和人员知识. 这一切是为了确保一瓶酒知道传输, 以及快感, 情绪, 历史和领土.

还, 在大多数的餐饮工作人员的一丝兴奋的鲜为人知的制作的建议, 将做好的葡萄酒, 并且将节省品种，使意大利丰富的葡萄种植区分我们的世界. 我这样说无处不在，我会继续说, 对于热爱我对葡萄种植和农业界.

下面是我一天的中意一些图片 2015. 没有信用，没有承诺, 仅周一通过了公司的人用同样的激情葡萄酒. 我喜欢? 是', 当然迎接在我访问已知近年来厂商, 和其他人知道我要找到直接在葡萄园. 除此之外, 我不得不做的好滋味从而扩大了感官体验，随着时间的推移帮助的乐趣，形成所需要的那些生活这方面的'包袱'.

我不喜欢什么? 当然喧嚣，知道究竟是谁曾在中意葡萄酒屡被, 展览通过大量, 这对我来说, 永远无法取代的小家伙们的激情.

我第一次与一个刺猬一直是几年前在米兰的餐厅“大朱利亚'. 但是，你得到了什么?! 有问题的刺猬，我指的是, 的确它是......一个伟大的海胆! 😉

从未有过的机会品尝这种美味, 几年前，一位亲爱的朋友认为可以提供精确的把我在这家餐厅在米兰. 一个家庭式经营的业主, 雅培和Julia两个比谢列在英美烟草公司的省 (巴尔莱塔 - 安德里亚 - 特拉尼), 从25年团结在生活和工作中.

之后，还有其他, 因为现在他们是朋友与谁, 有时在人，有时我对社会互动, 但主要是我喜悦的味觉.

现在说来取之际优势，使他们一些问题, 但最重要的是探索，我非常关心一些话题. 当我去餐馆, 谁知道我知道, 我去用批判的眼光, 并且不仅. 品质的餐饮，可以有很多对于促进其生产的领土.

朱太在厨房忙, 詹尼的你来回答我! 你准备好了吗? 今天我们将谈谈领土, 饮食文化, 特级初榨橄榄油, della doggy bag, 酒, 酒精测试仪… 当然餐厅.

• 如何使你的土地太多, 我的意思是如何的传统和特色美食在你的餐厅的厨房?

我想测试? CINZIA准备! 因此, 我们所有的美食是用我们的家园的特色菜肴，尽管现代风味. 我们使用着Murgia产生该地区的典型原料，如塞纳托雷卡普利面粉, 该糁Tumminia特拉诺, 圣塞韦罗的烧毁小麦Daunia旅游, 特级初榨橄榄油比谢列, 乐翠绿, la frutta, 贝类和海鲜从曼弗雷多尼亚.

• 经常坚持的事实，药同食文化, 也可以通过饮食供应商说明的是把表菜肴的原料的来源制成. 共享?

你绝对同意. 和“我们的习惯告诉我们带来的表为我们的客人，使他们明白，他们吃什么菜.

Busiati Trapanesi粗面粉Tumminia开心果香蒜酱和金枪鱼bottarga

• 让我们来谈谈特级初榨橄榄油. 正如我常说的，我想在餐厅桌子看, 因为已经是葡萄酒的情况下, 丸与信息“橄榄油卡”，该品种目前短暂的特点 (各种橄榄). 然后, 我希望我提供一小瓶橄榄油是代表吃饭时，我会使用面积, 我付账时的促销价, 而且我会带回家. 乌托邦或希望? 

说到油不能忘记，当我还是个孩子，我在农村投入的橄榄收获. 记得闹钟的好时机 4.30 而我的父亲，谁点燃了火预热，而大诱发周围的树木黄麻麻袋. Tempi duri ma belli.

我不知道，如果有可能的特级初榨橄榄油列表? 一些有它, 对我来说，重要的是要有质量认证特级初榨橄榄油和土地在意大利生产的橄榄. 正如你知道我用的特级初榨橄榄油Lamantea, 普利亚的土地的产物. 用橄榄的品种有橄榄和橄榄油CORATINA OGLIAROLA, 典型的我们的土地.

• 现在的狗袋, 或者更确切地说，与该餐厅的客人带回家的食品包，拥有先进的. 一个consuetudine all'estero, 在意大利一个更在实际使用. 是我们太'绅士'? 我不知道, 但他们是怎么做的?

辛西娅是我们自己谁不想在一个容器中准备带回家吃剩的食物要加热. 我首先是反对食品浪费, 尤其是在危机时期.

• 同样的问题也发生在酒, 至少对我来说. 给出了正确的限制生效, 在情况下，我们应该把引导是可取的, 当您订购了一瓶，你最终不, 他们可以带回家. 目前位置雅阁?

一些,  它发生，有些人会拿走瓶子,,it,葡萄酒呈现想到恢复,,it,藏，让可能给客户的设备谁应该带头检测你的血液中酒精含量,,it,菜肴的照片是“意大利餐厅朱利亚大,,it,在意大利餐厅“大朱”的人辛西娅TosiniLa我第一次与刺猬...的故事,,it. 客户现在已经意识到，他们可以喝多少. 它’ 出于这个原因，我选择了瓶CL好一些 375 而我决定不是由玻璃，为酒，因为, 除了失去拔去塞子的魔力,  può far pensare anche a vino recuperato.

西西里cassata朱利亚

我结束我与詹尼记住谈话, 约生效有关饮酒的限制, 该法规要求强制所有公共场所开过了午夜, del possesso di un apparecchio che dia la possibilità ai clienti che debbano mettersi alla guida di rilevare il proprio tasso alcolemico, 众所周知的限制 0,5 克 (新的驱动程序，预计来评分 0).

这将是可取的，原来他们都, 即使是那些接近午夜才. 但是要知道，这是我们的要求是能够作出“酒精考验”的权利, 万一我们有什么，我们喝的疑惑.

Le fotografie dei piatti sono del ‘Ristorante Da Giulia’