بازگشت به گذشته با ... دیوید Gangi

دیوید Gangi, ویرایشگر، مسئول تهیه غذا و شراب و پورتال گردشگری Vinoway.com

به 2011 من شروع به نوشتن سمت راست وجود دارد, در دفترچه آدرس من: “زاویه Cinzia”. این آغاز ماجراجویی من در جهان از غذا و شراب ارتباطات بود. در واقع زمانی که من خواسته شد من کمی "متحیر. پس از فکر کردن برای خوبی پذیرفته, اما تنها اگر شما می توانید تولید بگویید با شروع از مردم. اختراع کارشناسان یک شبه وجود دارد, در مورد غذا و شراب ارسال در خدمت آماده سازی و سال تجربه. اما نه تنها, خدمت فروتنی, باور صادق و بسیاری از شور. سرسختی و عزم راسخ پس از آن انجام بقیه.

من به یاد داشته باشید یک تماس تلفنی از دیوید, و درخواست که باعث به من ارسال تنها سرزمین های از لومباردی, منطقه که در آن در حال حاضر اقامت. آیا ما موافقت نکرده است; چرا من تصمیم گرفتم برای ادامه بر روی خود من. همانطور که قبلا نوشت, زمانی که شما واقعا در کار خود باور, با وجود مشکلات و نا امیدی ها اغلب, آن را در می رود. با دیوید, با این حال آن رفت, ما از دست دادن نیست. احترام متقابل ما غلبه بر سوء تفاهم, و هنگامی که آب و هوای آن اجازه, یک چت را از دست ندهید.

داود, در حال حاضر دو نفر از ما, این زمان آن را تا به شما برای پاسخ به سوالات من.

• شروع با پرسیدن چه فکر خود را بر روی آنچه که من در مورد عجله از بسیاری از در که مایل به ورود به حوزه وابسته به غذا و پخت و پز ارتباطات نوشت است. خطر در حال آماده نشده, است برای انتقال اطلاعات گیج کننده که فرهنگ واقعی در منطقه مهم مثل این تولید نیست. شما چه فکر میکنید?
  

این یک موضوع بسیار حساس و ظریف و من مغرور نیست و یا رفتن به پویایی پیچیده. این که دانش غذا و شراب درست است, توسط بسیاری از, تا به مانند آتش سوزی از طریق مقدار سمت راست از اطلاعات در هر رسانه سطح گسترش, اما این به رزرو بیش از که اغلب ایجاد سردرگمی بیش از غنی سازی فرهنگی و مستغلات منجر. امروز بسیاری به عنوان "رابرت پارکر" و یا بازرسان از راهنماهای مواد غذایی بزرگ در برخواهد داشت و این قطعا خوب است برای صنعت.

• بیایید به عقب بر گردیم به شما. به من بگو چگونه آن را آغاز nell'enogastronomia مسیر خود را?

عشق من برای غذا و شراب است ریشه های باستانی, فکر می کنم که در هفده من پیانو در بهترین رستوران در کاتانیا آغاز شده و من از غذا مجذوب شد و تمام است که آن را احاطه کرده است. من تا به حال این فرصت را به می دانم و با استعداد آشپز خوراک شناس من بسیاری از پویایی صنعت توضیح داد. من مدرسه و خدمه شراب چشنده انجام, من در زمان برخی از کلاس پخت و پز و من مشغول به کار می شود قاضی از راهنمای شراب. من بسیاری فقط با نوشیدن و مقایسه آنها آموخته, اما هنوز هم من احساس نمی قادر به خودم تماس بگیرید خبره یا متخصص, من هرگز نمی توانم به این دلیل باشد که آنها آگاه است که همیشه کسی که می داند بیش از من وجود دارد. می توانم بگویم که در این وضعیت مهم است که هرگز مغرور است, از خود راضی و فروتنی نیروی برنده است.

• فرماندهی Vinoway چند سال. می خواهم یک بازتاب در تکامل ارتباطات در این زمینه در دهه گذشته? من می پرسند چرا من فکر می کنم یک تمایل قوی برای بازگشت به گذشته وجود دارد, به این معنا که است دلتنگی برای راه آنها یک بار تولید و اشخاص درگیر گفته شد وجود دارد. بدیهی است که این فقط نظر من است, که از یک زن که جهان از کشاورزی را دوست دارد, و که با تعداد زیادی از شور و شنود داستان و مشکلات.

در واقع آن است که شما می گویند, دوستداران منطقه آنها می خواهند به احساس نزدیک به تولید, سرآشپز, لذیذ هوش مصنوعی, به درک ریشه های خود را, فداکاری, داستان های خود ... در این ما می توانیم با ما از طریق ارتباط کمک کند که مطمئنا در سال های اخیر تغییر کرده است, آن را به عنوان واقعیت اجتماعی و اقتصادی است که در آن زندگی می کنیم تغییر داده است, اما ارتباط از شراب و یا بخش کافی نیست اگر هیچ تلاشی حتی توسط کارشناسان را به در دسترس کمی به تمام فرصت برای حضور در رستوران ها و کافه شراب وجود دارد.
ما در زمان بحران است که مانع طرفداران برای گرفتن نزدیک به واقعیت خاص زندگی می کنند, بنابراین تلاش قابل ملاحظه بسیاری از برای ایجاد "مجامع" آن است, حوادث که در آن حتی با ارقام متوسط ​​شما می توانید غذا و شراب مزه کردن نمونه.

• ما چند ماه از Expo2015, یک رویداد منحصر به فرد برای ایتالیا و تغذیه خواهد شد که به جهان ارتباط برقرار. و کارکنان آماده Vinoway?

این است که قطعا یک رویداد بسیار مهم و, همانطور که ما در دیگر نمایشگاه ها و جشنواره ها حاضر بوده است, ما در حال کار برای شرکت ما در این رویداد. آیا من می گویند بیشتر ...

• سوال آیین. بودجه و برنامه ریزی برای آینده?

بودجه است به استقبال شود, ما یک مسیر برنامه ریزی شده و من قطعا می توان گفت که ما فراتر از انتظارات خوش بینانه ترین رفت.
ما قادر به ایجاد شده است, حتی با برخی از مشکلات, یک تیم نزدیک گره و صالح, نویسندگان انتخاب تشکیل سراسر کشور و از کار "تاریک" و با ارزش از دوستان من الساندرو اجتماعی رن, خالق Vinoway.
Vinoway تبدیل به یک انجمن فرهنگی, Vinoway ایتالیا, ما همچنین یک آژانس ارتباطات ایجاد, انگور, و ما در حال کار برای باز کردن دو سیستم عامل خواهد شد که به گردشگری و به جهان از آبجو اختصاص داده شده. ما در حال باز کردن یک دفتر در خارج از کشور است که در خدمت به ایجاد ارتباط با شرکت های که می خواهند به بر ما تکیه می کنند برای رشد خود را از طریق شرکت در نمایشگاه ها, کارگاه, حوادث و کنفرانس های بین المللی. ما در بسیاری از نمایشگاه های ملی و بین المللی برای حضور خواهد داشت 2015/2016 و برنامه هایی را در بسیاری از مناطق ایتالیا.

• من عاشق Puglia, عشق دیکته شده توسط زیبایی از سرزمین های آن, از دریا خود, از تاریخ آن, و غذاهای فوق العاده آن. فراموش نشدنی یک غذای سنتی از Salento در میان بهترین من طعم ام: Ciceri الکترونیکی و را انتخاب کنید. آشپز که به سختی را فراموش کرده ام, به من چند سال پیش به برج خرس آماده. من مطمئن هستم, از آنجایی که شما از Puglia هستند, که شما رو به درک آن. چیزی که من پازل این است که بیشتر در صنعت, همچنین به Puglia دروغ گفتن, ناشناخته است. ایده من این است که ایتالیایی ها می خواهم, بیشتر از خلق خیالی, پیشنهادات سنت بزرگ منطقه ای.
  

عشق شما بیش از حد Puglia و به نظر می رسد ساده به محصور آشپزخانه در یک ظرف, اگر چه قابل ملاحظه. غذاهای سنتی از Puglia بسیار گسترده است و من با خوشحالی به یاد کاسنی و گسترده لوبیا هستم, orecchiette با تاپس شلغم, focaccia, panzerotti, burrate, برنج، سیب زمینی و صدف, marro و بسیاری از ظرافتهای دیگر خواهد بود که ارزش به طعم و مزه.
بنابراین ما با آپولیا آغاز شده ام مجموعه ای از وقایع در پایتخت, "مزه کردن شراب Romane", که در آن ما بهترین و آشپزی زمین enoiche تعالی انتخاب کرده اند و ما رو به جلو با دیگر مناطق ایتالیایی حرکت خواهد کرد به دانستن و درک بهترین تولید غنی ملی.

من با تبریک نتیجه, اما به خصوص با خداحافظی.