Reinventar a vida aos quarenta, de cabeleireiros para chefs, seu nome é Dino, sua Trattoria "La Colonna"

Algumas noites atrás eu tinha jantar em um restaurante em Milão, “A Coluna“. Ele não tem um site, mais, o único local que é o verdadeiro. O que me intrigou. Estamos tão acostumados a viajar em linha que às vezes nós negligenciamos as coisas concretas e tangíveis… mas, felizmente,, Nem sempre.

O jantar preparado pela Dino, Chef de A Coluna, foi organizado por Francesca Lovatelli Caetani, Editorial Diretor WebSpotMagazine, e da Ivana Villa de web-spot.it. Hano com a presença de mais do que eu, un gruppo di giornalisti e blogger. Monica Papagna de um biscottoalgiorno.com, Sara Millett de o-apetite-vem-leggendo.com, Amelia Rosto estilista freelance, e um convidado surpresa com quem eu carinhosamente discutidos durante a noite, o repórter Alexander Aleotti, Presidente do Futebol Brera.

Recém-chegados, como é meu hábito de fazer para aprender sobre o ambiente em que trabalham as pessoas que encontro, Eu coloquei em torno de um bit para o local,. A atmosfera um pouco "memórias retro do passado atraíram minha atenção imediatamente.

Um velho megafone, uma foto com uma dedicatória em memória de Renato Rascel um jantar-los, e uma parede de canto com uma caneta de escrita por parte dos visitantes do local, Trump, me fez sorrir. Depois, uma vez chamado à ordem, Entrei para o grupo.

Caiu lá embaixo eu me encontrei em frente à bela mise en place preparado por Amelia Rosto, especialista em etiqueta e conferencista em cursos dedicados à preparação da mesa. Saudações, bate-papo, e, em seguida, na mesa. Mi era venuta decisamente fame.

Un particolare interessante riscontrabile leggendo il menù de La Colonna, é que o movimento das placas já está ligada a um vinho, tanto como um custo, que, para a harmonização.

Após o jantar, appena um potuto, Eu fiz sentar-se ao meu lado Dino, eis chefe. Ele tinha ganhado a minha simpatia imediatamente, desde a minha chegada e ofereceu um copo de vinho, um vinho espumante, não tinha usado um termo bem conhecido para definir os vinhos espumantes que simplesmente não pode suportar.

Menino Dino, embora a mãe tinha um restaurante, ele é dirigido para campo diferente. Tendo deixado a escola aos ITIS, exercido por um longo tempo a profissão de cabeleireiro para senhora.

Cerca de dez anos atrás, a sua vez, com a decisão de se tornar um chef. De dia ele vendeu congelado, e di sera imparava a cucinare lavorando a fianco ad uno chef. Depois, com a aquisição das instalações que ainda consegue, a realização de um sonho. Mai pensare che è tardi per cambiare vita…

Trattoria La Colonna in

Via S. Maria alla Porta, 10 – Milan