Enólogo significa fazer o vinho ... ou não?

Winemaker significa fazer vinho, mas na Itália este termo é entendido como a profissão de enólogo consultoria. As contas não batem, a menos que você não fazer o mesmo… Quero dizer o vinho! Em muitos casos isso acontece, em alguns nenhuma! Então, talvez um redimensionado para este termo deve ser dada.

Em um artigo recente sobre Sharp Michelangelo "o achatamento do nível qualitativo dos vinhos", Citando suas próprias palavras, mah, dizer que… Talvez, que, se pessoalmente producessi vinho, Eu desejo que eu parecia, mais, não talvez! Accommadations escolha de um consultor de vinhos das suas competências muito específicas, experiências, e do pensamento. Em vez dizer mais, Eu gostaria que fosse activamente “mais presente” para a vinificação, que está presente na série de operações que não são limitados a conselhos.

Estou anexando uma passagem de um artigo há alguns anos li o Blog de Luciano Pignataro. Achei muito interessante e tópica: “Se você acredita que faz um consultor de vinhos aqui na Nova Zelândia? praticamente tudo: ascendeu a bomba, Ele limpa o desengaçador, lava no chão, entra no Svinaře IVA, baixar o marc, em suma, um enólogo, no verdadeiro sentido da palavra! Alguns dias mais tarde, li um artigo em uma revista de vinhos NZ caindo "feijão" sobre o assunto. Itália fala e conta como nos últimos anos, as vinícolas de renome são mais famosa graças ao consultor de vinhos em vez dos vinhos e às suas peculiaridades ..."

Amigos, neste momento eu diria que fazer a pergunta a quem define enólogo interpretar o significado literal e fundamental daqueles que fazem o vinho. A pessoa em questão é o bom amigo Marco Bernava.

• Quadro, Enólogo significa fazer o vinho ... ou não?

Cinzia é um prazer e uma honra para expor meus pensamentos.

Eu me chamo principalmente winemaker, mas eu interpretar o significado literal e fundamental de "quem faz o vinho". In Italia (e não só), Eu acho que há figuras bem definidas profissionalmente e, especialmente, ao nível da formação. Acrescento com convicção que deveria integrar e complementar para obter vinhos originais. Nascimento de "idéia o vinho é o espelho de um sistema de "adega" como um todo:

• a propriedade deve ser o embaixador do produto, a imagem, e do coração.
• A parte da viticultura, e aqui entra o agrônomo com os enólogos, Eu vejo isso como a arte de moldar um resultado brilhante.
• O vinho do partido, e aqui enólogo e mestre de adega deve ser um, Eu vejo isso como a elaboração pessoal do poder vinha.
• No geral, em seguida, o local em que uma adega produz, Eu defini-lo como a soma dos elementos que criam um produto original e que devem ser geridos em parte e em parte simplesmente lido e interpretado.

Às vezes, no entanto, parece-me que há uma vontade por parte de alguém para fazer "a primeira mulher"E este chega para quebrar os mecanismos positivos e leva a não transmitir a originalidade do produto final.

Na minha opinião todas as pessoas envolvidas no processo de produção deve fazer dela uma co-autor de um vinho com um objetivo final comum a todos: "sensação de corrida". O consultor em muitas realidades empresariais é essencial, quer se trate de um agrônomo ou winemaker, mas na minha opinião deve ser o intérprete de local em que ele cai para trabalhar, e não deve "colocar a assinatura e apenas".

O seu papel torna-se participante na fase de produção, mas o seu envolvimento com o local ea única realidade, Ela varia de acordo com seu estilo e sua ética profissional. Há situações em que o consultor deve ser limitados a dar protocolos, fazer ou interpretar análise, e tomar decisões técnicas; Há outras situações em que pode (e na minha opinião deveria), apaixonadamente envolvido com ela entra a parte do sistema tornam-se.

Uma garrafa é como uma canção: "A sinfonia pode criar ferramentas ou como um conjunto de solos… o resultado será obviamente diferente".

Marco Bernava