“Les raviolis de potiron de Gisella racontés par le chef Fabio Mazzolini”
La recette: “I tortelli di zucca mantovani”
Il’ une poudre’ tôt pour savoir la citrouille, mais mes pensées vont à ma chère grand-mère Gisella. Je voulais me souvenir de ce si.
Je n'ai jamais dit que je suis originaire de Mantoue…? Eh bien, vous! Li citrouille est une véritable tradition. Je me souviens quand ma grand-mère me préparait raviolis Gisella à la moutarde épicée, macarons et bien sûr ... la citrouille! Arômes et des saveurs fantastiques que les souvenirs ...!
Ce légume originaire d'Amérique centrale, oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ riche en vitamine A, minéraux, fibres et faible en calories. Sa pulpe est haché utile comme apaisante à l'inflammation de la peau, tandis que son extrait est indiqué pour les troubles gastriques. Dans la cuisine, puis trouver de l'espace pour des usages multiples… à partir des premiers cours, les contours, desserts ...
Bon, Aujourd'hui, je voudrais revenir à ces saveurs et ces parfums grâce à mon bon ami et un chef Fabio Mazzolini. Un homme lié à la nature et tradition… un poète de la cuisine.
Fabio, avant de vous donner la cuillère en bois pour diriger l'orchestre, dites-moi un peu de vous ...
- Êtes-vous un chef de succès, mais surtout un homme simple, sympathique me taquine de temps en temps ... Mieux que vous parlez, sinon vous savez que je ne m'arrête plus… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?
L'amour de la cuisine m'a été donné par ma grand-mère maternelle. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…
- La créativité des chefs parfois vous m'effraie presque. Nous faisons deux spaghetti à l'ail et de l'huile pendant que nous discutons ...? Il est?
Bien sûr, vous Cinzia! Vous devez savoir qui est mon plat préféré! Je me prépare grouillant souvent avec de l'ail que je fais fondre lentement à le transformer en une crème douce. Le seul inconvénient est les pauvres malheureux qui parlent de moi juste après! 😉
- Maintenant dites-moi la chose que vous aimez le plus ... et ne pas essayer d'être drôle! 🙂 In cucina intendo!
Maintenant, vous compensation! Bien qu'il puisse sembler étrange d'aimer l'oignon dans tous ses usages!
- Mi è venuta una fameee!! Vous préparez une omelette aux oignons? L'adorooo! (Je vous jure que quand j'ai écrit cette question ne connaît pas la réponse ci-dessus)
Grand choix ... j'opterais pour une omelette aux oignons blond qui ajoutent régulièrement de l'herbe de Saint-Pierre!
Mais remarquez maintenant les blagues! Vous passez la cuillère de bois, tocca a te dirigere l’orchestra! Dites-moi comment faire citrouille Tortelli mantovani, avec les macarons et la moutarde épicée ... ceux de Gisella!
Fabio: Cynthia vous devez faire délicat qualité citrouille cantonnière.
Cynthia: Delica? Mais comment puis-je le reconnaître?
Fabio: Quel désastre que vous! De ce que j'ai mis la photo!:-) Maintenant, coupez en morceaux et faire cuire au four pendant une demi-heure.
Cynthia: Fabio mais je dois peler?
Fabio: Absolument pas! Une fois cuit, écraser la pâte avec une fourchette, Fusionner certains sbricciolato amaretto, Ajouter la moutarde épicée cloches de pomme, vache rouge parmesan (Race Reggiana), et la vente e pepe comme. Et mon habitude d'ajouter à la farce de ravioli, une pincée de poudre de café pour supprimer la date de la douceur mielleuse des ingrédients. Enfin, vous avez juste à procéder à la préparation de pâtes et raviolis paquet. Une vinaigrette légère saveur au beurre de sauge et le tour est joué!
Maintenant, Fabio est la cuisine pendant que je vous dis cela très au sérieux ... il est un véritable artiste! Un homme qui n'aime pas être célèbre, et qui vit sa passion tout simplement en proposant dans leurs propres créations.