Een terugkeer naar Venetië te proeven ...!
Venetië, enige stad in de wereld ... Sommige mensen vinden het geweldig en sommige mensen een hekel aan. Voor mij was het liefde op het eerste gezicht, Venetië omdat het vult je ogen… Overal waar je kijkt zie je kunst, geschiedenis en schoonheid. Kom dobbelstenen Friedrich Nietzsche, als je moest zoeken naar een woord dat muziek vervangt, Ik kon alleen maar denken aan Venetië.
De routes in deze magische stad zijn zo veel ... History Trails, van kunst, di cultura. In mijn laatste bezoek, echter,, Ik wilde vooral de nadruk leggen op een pad… een voorproefje reis!
Dat gezegd, zoals ik al zei ... klaar, via!
Na mijn gebruikelijke walking de straat in Venetië, Ik ging naar een vriend ontmoet in Milaan te bezoeken tijdens een diner, Alberto Fol, Executive Chef bij de Restaurant La Cusina dell'Holtel The Westin Europa& Regina. Dit historische hotel met uitzicht op het Canal Grande, Het geboren uit de vereniging van vijf oude paleizen van de achttiende en negentiende eeuw.
Alberto werd geboren in Treviso, maar dankzij het hotel van de ouders in de Belluno Dolomieten, Hij groeide op het ademen van de berglucht. Het begon allemaal vanaf daar, de passie voor het koken, per la natura, voor producenten die volgen duurzame landbouwpraktijken, voor oude smaken, voor de traditie…
Zoals voor ons allemaal, Er zijn mensen in ons geheugen die onze keuzes hebben beïnvloed. zijn grootvader, het brengen van een kind in de tuin, Hij heeft de echte smaak van vers geplukte groenten benaderd. Zelf heb ik gelijk en onvergetelijke herinneringen, als de smaak van tomaten alleen verzameld uit mijn oma op het platteland in Treviso, rood en vlezig… onuitwisbare herinneringen gegrift in het geheugen die ons naar het platteland, aarde.
Samen met zijn tweede, de verlegen en introvert Chef-kok Riccardo Porracin, Ik heb een gezellige avond proeven van de heerlijke gerechten bereid door hem, en het kennen van de gepassioneerde man die geleidelijk mijn speelse provocaties hebben geopenbaard. Voor ons een schilderachtige landschap van Santa Maria della Salute maanverlichte.
Maar er is meer, omdat mijn smaak reis ging de volgende dag alle 'Antinoo's Lounge & Restaurant del Centurion Palace Hotel. De naam is te danken aan een munt Antinoo gevonden tijdens de werkzaamheden die hebben geleid tot het hotel met uitzicht op het Canal Grande. Bij mijn aankomst ik raakte de voorkant met een sterke Venetiaanse gotische stijl, het invoeren van de gezellige tuin met klimop en bamboeplanten, en de ingang van de zaal een kristallen kroonluchter vormige gondel! Spettacolare!
Voor de zachte verwelkomen me Micaela Scapin dell’Ufficio Stampa, en Massimo Livan l’Executive Chef. Mi ritornavano in mente le parole di Riccardo Porracin il giorno precedente: "Cynthia, Massimo è un gran chiacchierone, alla tua pari direi, se non di più!" Bella sfida mi son detta, sfida che ho vinto! 😉 Ma per farmi stare zitta Massimo ha trovato facilmente il modo, il suo eccellente menù degustativo ha fatto si che la mia concentrazione fosse dedicata alla creatività dei suoi piatti.
Zoals ik vaak zeg, mettersi a tavola e gustare cibo e vino, Het is een echte viering van de producten van de Aarde, onder leiding van de kok door ervaring en opgedane wijsheid.
Ik ben ervan overtuigd dat een groot bord kan ook worden gemaakt met behulp van slechts twee ingrediënten. De vaardigheid van een chef-kok is ook gemeten in het vermogen om te durven, ervaring, doe je best. Massimo Livan