Wijnmaker betekent het maken van wijn ... of niet?

Wijnmaker betekent het maken van wijn, maar in Italië deze term wordt verstaan ​​als de professionele rol van de adviseur wijnmaker. Ze komen niet in het reine, tenzij hetzelfde is niet het gezicht… Ik bedoel de wijn! In veel gevallen gebeurt, in sommige no! Dus misschien een aangepast aan deze term moet worden gegeven.

In een recent artikel van zijn over Michelangelo Cutting Edge "de afvlakking van de kwaliteit van de wijn", citeer zijn eigen woorden, mah, zeggen dat… Misschien, dat als persoonlijk producessi wijn, Ik wou dat ik eruit zag, eerder, misschien zonder! Accommadations het kiezen van een wijn consultant op haar zeer specifieke kwaliteiten, ervaringen, en dacht. Anzi dico di più, Ik wou dat het actief was “meer aanwezig” in het maken van wijn, die aanwezig zijn in de reeks van activiteiten die niet zijn beperkt tot begeleiding is.

Hierbij zend ik u een passage uit een artikel van een paar jaar geleden te lezen op de blog Luciano Pignataro. Ik vond het erg interessant en actueel: “Of je nu gelooft dat het een wijn consultant hier in Nieuw-Zeeland? Vrijwel alle: bergachtige le hoogdravend, reinigt de Stemmer, wast de vloer, gaat de btw voor Svinaře, downloaden van de marc, kortom, een wijnmaker in de ware zin van het woord! Een paar dagen later las ik een artikel in een tijdschrift voor NZ wijn die "bean" valt op het onderwerp. Praat met Italië en vertelt hoe in de afgelopen jaren de kelders van grote bekendheid zijn de meest bekende, dankzij de adviseur wijnmaker in plaats van de wijn en zijn kenmerken ..."

Vrienden, a questo punto direi proprio di porre la domanda a chi si definisce winemaker interpretandone il significato letterale e basico di chi fa il vino. La persona in questione è il caro amico Marco Bernava.

• Kader, Wijnmaker betekent het maken van wijn ... of niet?

Cinzia è un piacere e un onore esporti il mio pensiero.

Io in primis mi definisco winemaker, ma lo faccio interpretandone il significato letterale e basico di “chi fa il vino”. In Italia (en niet alleen), credo che ci siano delle figure ben definite professionalmente e soprattutto a livello di formazione. Aggiungo con convinzione che dovrebbero integrarsi e complementarsi per ottenere vini originali. Parto dall’ idea che il vino è lo specchio di un sistema “azienda vitivinicola” nel suo complesso:

• La proprietà deve essere l’ambasciatore del prodotto, l’immagine, ed il cuore.
• La parte viticola, e qui entra in scena l’agronomo insieme ai vignaioli, la vedo come l’arte di plasmare un frutto geniale.
• La parte enologica, e qui enologo e cantiniere devono essere un tutt’uno, la vedo come l’elaborazione personale della potenza del vigneto.
• Nel complesso poi de lokaal in cui una cantina produce, lo definirei come la somma degli elementi che creano un prodotto originale e che devono essere in parte gestiti ed in parte semplicemente letti ed interpretati.

A volte invece mi sembra che ci sia la volontà da parte di qualcuno di fare “la prima donna” e questo arriva a rompere i meccanismi positivi e porta a non trasmettere l’originalità del prodotto finale.

A mio avviso ogni persona coinvolta nel processo produttivo dovrebbe apportare il suo essere co-autore di un vino con un fine ultimo comune a tutti: "regalare sensazioni". Il consulente in moltissime realtà aziendali è essenziale, sia esso agronomo o enologo, ma a mio avviso deve essere interprete del lokaal in cui si cala a lavorare, e non deve “mettere la firma e basta".

Il suo ruolo lo fa partecipe della fase produttiva, ma il suo coinvolgimento con il lokaal e la singola realtà, varia a seconda del suo stile e della sua etica professionale. Ci sono realtà in cui il consulente deve limitarsi a dare protocolli, fare o interpretare analisi, e prendere decisioni tecniche; ci sono altre realtà in cui potrebbe (e a mio avviso dovrebbe), coinvolgersi passionalmente con il sistema di cui entra a far parte.

Una bottiglia è come una canzone: “La puoi creare come sinfonia di strumenti o come insieme di assoli… il risultato sarà ovviamente diverso".

Marco Bernava