ما در Carate Brianza هستیم, در کارخانه آبجوسازی منارستا که توسط انریکو دوسولی تأسیس شد, birré e paisan (آبجو و کشاورز). همراه با گروهی از علاقه مندان به آبجو, با روح مردمی و کشاورزی متحد شده است, آبجو تولید می کند, بلکه, آبجو و سیب (بهتره از جمع استفاده کنیم)!
قبل از اینکه به شما بگویم بازدید من از آبجوسازی چگونه گذشت, و مهمتر از همه مزه های مورد علاقه من, من می خواهم یک بررسی سریع انجام دهم. یک, زیرا انتخاب آبجو متناسب با ذائقه ما حاکی از کنجکاوی است, دانش و برخی تأملات. در واقع, اگر روزی روزگاری به انتخاب بین مو بلوند و مو قرمز محدود می شدیم, امروز, با توجه به دامنه رو به رشد انواع آبجو ارائه شده, انتخاب مطمئنا کمی چالش برانگیزتر است. بدیهی است که انتخابی که من به آن اشاره می‌کنم به‌ویژه آبجوی دست‌ساز است, یک نوشیدنی الکلی تولید شده با غلات که استاد آبجو با خلاقیت و تجربه خود شخصی سازی می کند. یک محصول زنده و غیر پاستوریزه (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) که, اگر آگاهانه مست باشد, طبیعی و سالم است.
طبق تعریف وزارت سیاست های کشاورزی "آبجو کرافت به عنوان آبجو تولید شده توسط آبجوسازی های کوچک مستقل تعریف می شود و در معرض تولید قرار نمی گیرد, در طول مرحله تولید, به فرآیندهای پاستوریزاسیون و میکروفیلتراسیون. برای اهداف این بند، آبجوسازی مستقل کوچک به معنای کارخانه‌ای است که از نظر قانونی و اقتصادی از هر آبجوسازی دیگری مستقل باشد., که از سیستم هایی استفاده می کند که از نظر فیزیکی متمایز از هر کارخانه آبجوسازی دیگری است, که تحت مجوز فعالیت نمی کند و تولید سالانه آن بیش از 200 هزار هکتار نیست, از جمله در این مقدار مقادیر محصولات از طرف اشخاص ثالث."
انتخابی که همچنین به ما امکان می دهد خود را به سمت "سبک آبجو" سوق دهیم., اصطلاحی که با آن این نوشیدنی الکلی بر اساس ویژگی های آن متنوع می شود, agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. خوشبختانه، "منشور آبجو" برای علاقه مندان به آبجو نیز مفید است., ابزار مفیدی که به طور فزاینده ای در مکان ها وجود دارد که انتخاب را بر اساس نیازهای سلیقه ای لحظه ای تسهیل می کند. بالفعل, چشیدن آبجو شامل تجزیه و تحلیل بصری است, بو و طعم, دقیقا مثل شراب. بعلاوه, در آبجو, مقدار و سفتی فوم نیز مشاهده می شود, لازم است برای جلوگیری از اکسیداسیون همان, و در نتیجه تغییر رایحه. در این راستا استفاده از لیوان های تمیز بدون استفاده از صابون های چرب و مواد شوینده ضروری است., که فوم را می کشد, و عطر را اصلاح کنید. لیوان های مختلف بر اساس نوع آبجو همیشه قبل از استفاده آبکشی کنید.
خوب, من این فرض را مطرح کردم زیرا انتخاب و چشیدن یک آبجو صنایع دستی مستلزم ملاحظات درست است. دقیقاً مانند آخرین آبجی که در اتاق شیر آبجوسازی Menaresta در Carate Brianza انتخاب کردم و چشیدم.. اوه... گفتم آبجو?! بهتر است از جمع استفاده کنید! در واقع, به صراحت بگویم, تنوع بی نهایت تولید آنها کار را برای من آسان نکرد, و یا بهتر, قبل از اینکه آبجو مناسبم را پیدا کنم, این باعث شد تا بسیاری از آبجوهای «خلاقانه» را که از یک الهام یا داستان به وجود آمده بودند، انجام دهم, آبجوهای "ویژه" که از سبک های دم کردن و نوآوری به وجود آمده اند, آبجوهای «سوار شده»... ترش, وحشی, بشکه ای کهنه شده. برای اینها, سپس, آبجوهای تک دسته ای و آبجوهای همکاری اضافه می شوند, برای یک تولید دائما در حال توسعه. به اینجا ختم نمی شود ... همچنین وجود دارد لنگرها (آب سیب الکلی تخمیر شده, در مورد سیب های ارگانیک از Valtellina), با مشارکت مارکو کولزانی تولید شده است, شراب ساز و تولید کننده آبمیوه های صنعتی (اما این داستان دیگری است ...).
در این مرحله ممکن است تعجب کنید که کدام آبجو را انتخاب کردم? خوب, حتی اگر قلبم هرگز به اشتیاق من برای شراب خیانت نکند, لحظاتی وجود دارد که آبجو حاکم است. که گفت:, در میان مزه های من, مورد علاقه بود شرمنده, یک آبجو "ویژه" به سبک دوبل I.P.A. ambrata, معطر و متلاطم!
این برا من خیلی جالب بود لامبرواین, شراب جو, جو "شراب".. یک آبجو مهم از سنت آنگلوساکسون که آبجوسازان خوب منارستا در بشکه های Dailuaine پیر می کنند., ویسکی اسکاچ تقطیر شده در سواحل رودخانه اسپی. آبجو لیکوری که باید به آرامی میل شود, با رنگی براق و رنگ های عسلی و کاراملی. یک آبجو مدیتیشن (alc. 13,5%), در عصرهایی که می خواهید خود را نوازش کنید، آن را با یک شکلات تلخ خوب ترکیب کنید.
آبجوسازی با ارجاع واضح به قلمرو: انتخاب نام به منبع لامبرو اشاره دارد, لوگو "Sperada Lombarda" را بازتولید می کند, مدل موهای سنتی زنانه تا اوایل قرن بیستم در بریانزا استفاده می شد. در یک منطقه صنعتی قدیمی واقع شده است (کارخانه های سابق فورمنتی), به نام "منطقه طعم", برای استفاده جالب و قابل درک از غرفه های آن.
منارستا, یک واقعیت مولد متولد شده در 2007 از علاقه انریکو دوسولی به محصولات کشاورزی و دگرگونی آنها. کشاورز آبجو در طول هفته, و کشاورز "با بیل در دست" در اوقات فراغت خود به دنبال الفاردک سنگی, مزرعه همسرش. اشتیاق به آبجو در طول سال های تحصیل او در دانشکده کشاورزی میلان ایجاد شد, اما به خصوص, پس از گذراندن دوره های آموزشی و همکاری با شرکت های طراحی و تست سیستم های آبجوسازی.
"همه چیز شروع شده است, در فوندو, با یک مشت مالت در لگن..."
با او مارکو روبلی, داستان نویس مغازه دار. در همکاری: اسکار مانسین, تکنسین دم کردن, آندریا پاگانی, cellerer, لورنزو اسکاردونی, تاجر و آریانا دالمیلیو و میشلا مارلی, در اتاق شیر.
دو روح در درون ما وجود دارند: "محبوب" و کشاورزی, کمی بازیگوش و بی احترامی, که به خودانگیختگی و اصالت ترجمه شده است, و فنی و حرفه ای, حاصل مطالعه و تحقیقات مستمر. این منجر به ایجاد آبجوهایی شده است که همیشه "با شخصیت" هستند., که در آن الهامات گرفته شده از داستان های شخصی و طبیعت با هم ترکیب می شوند, مهارت و دانش دم کردن و میل تا حدی سبک به ارائه همیشه بالاترین سطح کیفیت بدون اینکه خود را خیلی جدی بگیریم, با خود کنایه و سرگرمی, و میل پر جنب و جوش, برای هر آبجو, تا داستانی هم در مورد آن بگویم, محصول را غنی کنید, و همچنین خوبی, همچنین از حکایات و مطالب.
علاوه بر کارخانه آبجوسازی، من از بازدید از کارخانه آنها نیز لذت بردم, la احتیاط منطقه سد. مکانی خاص برای کسانی مثل من که عاشق این فضاها هستند. محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است – محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است – محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است 2009 محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است.
بعد از ظهری مملو از مزه و دانش سپری شده در شادی با روح های عاشقانه ای که آبجوی باکیفیت را با مواد اولیه انتخابی و ثابت تولید می کنند. محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است, محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است.
"محیطی که در آن چوب قهرمان داستان است, ما همچنین از مواد بسیار خاصی استفاده می کنیم, اما ما همچنین آبجوهای سبک تولید می کنیم که تاریخ دم کردن را در ایتالیا ساخته است. ما شاید خیلی حواسمان به بازاریابی نیست, خیلی حاضر نیست, اما ما موها را در مورد کیفیت تقسیم می کنیم و نمی ترسیم که افسار الهام را آزاد کنیم! به همین دلیل است که علاقه مندان (بلکه مخاطبان وسیع تری نیز دارند) آنها ما را می شناسند و به ما احترام می گذارند.انریکو دوسولی.
آبجوسازی منارستا www.birrificiomenaresta.com
پیازا ریسورجیمنتو, 1 (ورودی به شماره. 4) – کاراته برایانزا (MB)
