Fettuccine mit Safran erzählt von Enrico Fiorentini, lo chef, vor allem aber der Mann

Ein paar Nächte vor Enrico Fiorentini, Koch del Das Restaurant Canneto im Sheraton Mailand Malpensa Airport Hotel, Ich war nur überrascht,! Lassen Sie mich erklären, warum ...

Wenn ich sehe, in sozialen Netzwerken Fotos von Gerichten geschrieben, ohne die geringste Erklärung, die ich etwas stizzisco. Ich mag, um zu verstehen, was ich sehe,, und es ist aus diesem Grund, dass die Neugier zu wissen, dass ich nicht wieder zu fragen, Informationen über die Kreationen von Razzien halten kochen im Dienst.

Ich bin davon überzeugt, dass die Neugier, Ben Fasten, erfolgreich sein. E 'fair zu, ohne Angst, nicht zu wissen, fragen. Viele wissen nicht,, aber leider sie nicht fragen. Sie können gutes Essen Kultur machen, Wein, Öle und Essige sowie, informativ mit Pillen, die Sie eine Unterwasserwelt der guten Dinge zu entdecken machen.

Gut, diesmal ist Enrico Fiorentini der Fotograf-Koch-Schöpfer, der gekniffen werden muss.

Ich confessarvi, da ich selbst fast nicht glauben, dass es, dass, nach ein paar mal, wo ich ironischerweise auf die fehlende, Abhilfe wollte, um ein Gericht zu widmen, aber nicht nur, er sagte mir, es sei denn, auch ich ihn frage,! 😉

Unten, wie er beschrieben lesen…

Mit Fenchel-Creme "Fettuccine mit Safran Bronze gezogen, prugne rosse und Kakao "

Cynthia, die Bandnudeln mit Safran Bronze gezogen, ist eine begrenzte Produktion dell’Die. Agr. Weinberg Mehr, sehr kleines Unternehmen Marche, eher klein, von denen der Inhaber ist eine der einfachsten und echte Menschen, die ich je getroffen habe.

Die prugna rossa in dieser Zeit am höchsten, mit der Balance zwischen bitter und süß ist extrem sugosa. Die Kakaobohne bereichert und gibt den Charakter der Knusprigkeit und Autorität in Bezug auf Safran, edle Gewürz aus den Blumen Herz gemacht. Die wildem Fenchel endlich, ist die spontane Gras für Spitzenleistungen in dieser Saison, gibt Frische, angenehmes Gefühl von Leichtigkeit und Sauberkeit am Gaumen.

Ich habe dieses Gericht gewidmet, weil ich denke, dass Sie mit all diesen Qualitäten, die ich gerade genannt habe eine Menge von Ähnlichkeiten. Ein dezenter Eleganz und raffinierter Einfachheit ... eine Kombination von Eigenschaften, die widerstreit scheinen mag, während auf der anderen Seite sind sie jeweils die andere Entschädigung.

Ich muss sagen, dass ich angenehm überrascht war Enrico. Glauben Sie, dass, sobald ich ihn traf, war ich ein wenig widerlich. Ich bat ihn, mir zu sagen, ein wenig’ di die, aber mit einer Empfehlung, , um das Herz zu verwenden…

Wer ist Enrico Fiorentini? Ich meine, der Mann, sowie dem Küchenchef ...

Cynthia, Ich kann beginnen, indem ich Ihnen, dass ich mochte es, in der Küche, weil meine, Arbeits, Sie waren oft abwesend. Samstag war Markttag, Sie kauft, und dann, wieder zu Hause, Sie Gemüse gereinigt. Ich das Handbuch und das Produkt in der Lebensmittelverarbeitung als Favorit, war faszinierend, und es ist immer noch. Ich erinnere mich an ein altes Kochbuch in einer Schublade gefunden, “Die Carnacina”. Anfangs schien mir fast unverständlich, dann, anlässlich des Get-Together am Ende der Schule bei der mittel, Früher habe ich etwas wagen in Marmor Donut nicht richtig gesäuert, Ich lächle bei dem Gedanken, immer noch ...

Als es Zeit war, um die Adresse der Hochschulwahl wurde ich in Richtung Hotel zu orientieren versucht. Ich war mir nicht bewusst, der Opfer des Lebens, auf die ich mich einlasse. Ab dem ersten Jahr wurde ich von meinem Chef zu der Zeit beteiligt, Marco Olivieri, kleine Veranstaltungen in außerschulischen. In einem Abstand kann ich Ihnen ohne Zweifel, die ich hatte kein Glück sagen,, denn es war eine schwere Profi, der seine Arbeit mit Leidenschaft durchgeführt. Das ist das Stichwort für diejenigen, die in diese Richtung bewegen Karriere, die Leidenschaft und Gefühl, Grundvoraussetzungen für die, die kochen wollen.

Ich weiß nicht verbergen, dass ich mehr Mühe bei der Arbeit und in der Schule, natürlich, wenn es eine Möglichkeit; Ich nutze diese Gelegenheit, um meine Familie zu danken, die mich immer unterstützt ständig. Nach dem Abitur ich mit den ersten Erfahrungen gestartet, da Peck, von der Orti di Leonardo, durch den Herzog von Mailand, auf der Smaragdküste und der Toskana, dann im Ausland weiter, mit dem Treffen der verschiedenen Kulturen und ethnischen Küchen. Eine kontinuierliche Metamorphose von Mensch und Koch, die in mir war.

Mit Auslandsreisen haben viele Dinge in meinem Leben verändert, hat die Einsamkeit ersetzt, die malinconia, der Abstand. Es war dann, dass ich die Konzentration mehr auf den Job, Herunter mich, in meiner Welt, sicherlich mit einem anderen Einfluss auf sein, immer weniger soziale, weniger kommunikativ, mehr schließen, tragen und launisch. Wenn tornavo, Nach einem langen Aufenthalt im Ausland, Ich fand mich fast in einer Umgebung, die nicht erkennen konnte katapultiert. Wenn die Zeit gekommen, mich zu verlassen Invasion der Angst und Angst ... eine Folge von starken Emotionen, die ich in der Küche Gießen, vielleicht, weil im Laufe der Zeit, Emotion wächst ...

Das war, was ich wollte Enrico, Ich wollte zu kommen und so war der Mann,. Lesen seiner Worte, Neben zu begeistern, Ich verstehe ein wenig mehr, was es bedeutet zu sein heute ein Koch sagt. Ein hartes Geschäft, dass, von außen gesehen, wirklich nicht die Idee, die Schwierigkeiten machen. Wie sage ich oft, die Menschen und ihre Arbeit zu verstehen, ist die einzige ihnen leben, direkt auf das "Feld".

Henry liebt auch Musik. Dies ist, was er mir geben wollte, Musik erinnert an das Meer, von Immobilien, und barfuß im Sand ...

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