Fettuccine com açafrão contada por Enrico Fiorentini, eis chefe, mas especialmente o homem

Há algumas noites Enrico Fiorentini, chefe del O restaurante Canneto no Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel, Eu estava espantado! Deixe-me explicar o porquê ...

Quando vejo postado em redes sociais fotos de pratos sem a menor explicação que stizzisco pouco. Eu gostaria de entender o que eu vejo, e é por esta razão que a curiosidade de não saber me impede de pedir informações sobre as criações de raids cozinhar de plantão.

Estou convencido de que a curiosidade, Ben jejum, para ser bem sucedido. É só pedir, sem qualquer medo de não saber. Muitos não sabem, mas infelizmente eles não perguntam. Você pode fazer boa cultura alimentar, vinho, óleos e vinagres, bem como, comprimidos com informações que eles descobrem um mundo subaquático de coisas boas.

Bom, questa volta il fotografo-cuoco-creatore ad essere pizzicato è Enrico Fiorentini.

Devo confessarvi, desde que eu me quase não acreditou, que, depois de um par de vezes que eu ironicamente apontou para a falta, para remediar queria dedicar um prato, mas não só, Ele também me disse a menos que eu lhe perguntar! 😉

Leia a seguir como descrito…

"Fettuccine com açafrão atraídos para a erva-doce creme de bronze, prugne rosse e cacao”

Cynthia, o Fettuccine com bronze açafrão desenhado, é uma produção limitada dell’O. Agr. Vineyard Mais, empresa muito pequena Marche, bastante pequeno, de que o titular é uma das pessoas mais simples e verdadeiras que eu já conheci.

O prugna rossa neste período é mais elevado, com o equilíbrio entre o amargo eo doce é extremamente sugosa. O feijão de cacau enriquece e dá o caráter de crocância e autoridade em matéria de açafrão, nobre tempero feito a partir do coração das flores. O funcho selvagem finalmente, é a grama espontânea de excelência nesta temporada, dá frescor, agradável sensação de leveza e limpo no palato.

Dediquei este prato porque eu acho que você tem uma série de semelhanças com todas essas qualidades que eu simplesmente listadas. Uma elegância e uma simplicidade sofisticada ... uma combinação de qualidades que podem parecer contraditórios, mentre invece sono l’una la compensazione dell’altra.

Devo dizer que fiquei agradavelmente surpreendido que Henry. Você acha que, assim que eu o conheci eu era um pouco desagradável. Pedi-lhe para me contar um pouco’ di do, mas com uma recomendação, utilização do coração…

Quem é Enrico Fiorentini? Refiro-me ao homem, bem como o chefe ...

Cynthia, Posso começar por dizer-lhe que eu gostava de estar na cozinha, porque o meu, para o trabalho, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, você comprou, e, em seguida,, de volta para casa, você limpa legumes. Eu gostei do manual e do processamento do produto em alimentos, Era fascinante, e ainda é. Lembro-me de um velho livro de receitas encontradas em uma gaveta, “O Carnacina”. Inicialmente pareceu-me quase incompreensível, depois, na ocasião de encontros no final da escola no momento da média, Eu usei se aventurar em alguns rosquinha mármore não devidamente levedada, Eu sorrio ao pensar assim ...

Quando chegou a hora de escolher o endereço do colégio eu estava tentado a orientar em direção ao hotel. Eu não estava ciente dos sacrifícios de vida a que estava me metendo. Desde o primeiro ano eu estava envolvido em minha chefe na época, Marco Olivieri, pequenos eventos em extra-curricular. A uma distância que posso dizer sem dúvida que eu tive sorte, porque era um profissional sério que realizou seu trabalho com paixão. Essa é a palavra chave para aqueles que se deslocam em direção a esta carreira, a paixão eo sentimento, requisitos básicos para quem quer cozinhar.

Eu não nego que eu colocar mais esforço no trabalho e na escola, obviamente, quando houve uma oportunidade; Aproveito esta oportunidade para agradecer a minha família que sempre me apoiou constantemente. Terminado escola eu comecei com as primeiras experiências, da Peck, do Orti di Leonardo, pelo duque de Milão, para a Costa Esmeralda e Toscana, em seguida, continuar no exterior, com o encontro de culturas e cozinhas étnicas. A contínua metamorfose do homem e chef que estava em mim.

Com viagens ao exterior mudaram muitas coisas na minha vida, substituiu a solidão, o malinconia, a distância. Ela foi então que eu estava concentrado mais no trabalho, me trancar em mim mesmo, no meu mundo, certamente, com um impacto diferente em ser, tornando-se menos social, menos comunicativo, mais perto, suportar e mal-humorado. Quando tornavo, depois de uma longa estadia no exterior, Eu encontrei-me quase catapultado em um ambiente que não reconhecia mais. Quando chegou a hora de ir embora eu estava invadindo a ansiedade e angústia ... Uma sucessão de emoções fortes que eu estava servindo na cozinha, talvez, porque ao longo do tempo, emoção cresce ...

Isso era o que eu queria de Henry, Eu queria sair e assim era o homem. Lendo suas palavras, além de excitar, Eu entendo um pouco mais o que significa hoje ser um chef disse. Um negócio difícil que, visto a partir do lado de fora, Realmente não faz idéia das dificuldades. Como costumo dizer, para entender as pessoas e seu trabalho, é a única vivê-los, diretamente sobre o "campo".

Henry também adora música. Isto é o que ele queria me dar, música que lembra o mar, de propriedade, e andar descalço na areia ...

comentários