El Spingitora es una tradición antigua en uso en Apulia. En la práctica, durante la comida, sin tener que pedir, se trae a la mesa un plato de verduras de temporada mixtos. No es que los vegetales frescos sazonados, como la palabra, 'Push' a comer de nuevo.
La historia parece remontar esta costumbre a la española, que, Sucesivamente, han heredado de los países árabes. Una parte de los orígenes, verduras muy amorosos, Me parece que esta tradición debe extenderse y compartirse.
Lo importante, en la elección de las materias primas, es estacionalidad y procedencia. Por lo tanto, es aconsejable tener cuidado al comprar, para salvaguardar nuestra salud y para ayudar a la agricultura italiana.
Pero ¿por qué se recomienda comer más verduras?
Vamos a hacer una revisión rápida.
- Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
- En los meses cálidos, con la pérdida de fluidos, ayúdanos a idratarci.
- Son una buena fuente de carotenoides: pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes. Este último, mediante la neutralización de los radicales libres producidos en exceso por el, evitar que estas moléculas dañan las membranas de las células sanas y su ADN.
- Numerosos estudios han confirmado que una dieta rica en vegetales es un signo de buena salud. En poblaciones que son el consumo abundante, la incidencia de cáncer es mucho menor.
- Mejor crudos o cocidos? Es una cuestión de gusto. De todos modos, comerlas crudas que evitar el desperdicio de vitaminas.
Concluyo con un último consejo. Los vegetales crudos voluntariamente van de la mano con el Pinzimonio: una mezcla obtenida mezclando un buen aceite de oliva virgen extra, venta, pepe, buen vinagre o posiblemente limón.
Un perfecto plato fresco y la luz en todas las estaciones, Yo recomiendo a mis amigos restauradores para traer más a la mesa!
Fuente: "Los alimentos que son buena, alimentos que son malos '- profesor Tom Sanders, de la nutrición y la dietética en el Kings College, Universidad de Londres
