“Een praatje met ... Daniele Manini”

Daniele Manini, agronoom historisch Winery Doria Montalto Pavese. Hij houdt ervan om te worden gedefinieerd als iemand die volgt zijn eigen woorden te citeren,  "Inschroeflichaam druiven wijn chain",  Master of Wine Cellar. Gepassioneerd promotor van het herstel van de historische druivenrassen en vinificatie technieken om te zoeken in de geschiedenis en tradities van het land.

Een eer en een genoegen om te weten ...

•  Wie is Daniele Manini?

Een man die het leven leeft, op zoek naar rust en evenwicht te brengen met de natuur, waarin wordt vastgesteld bij de manipulatie van materie druiven, energie en tevredenheid, met de hoop van degenen die de sensatie 'te proevenvergankelijke kunst productie van wijn.

• Daniele, Wat u gevraagd om de Agrarische faculteit kiezen?

De zaak ... Na een sensationele run in de reguliere cursussen van de luchtmacht van Pozzuoli, in het bijzonder in het prachtige "Falco Corso IV", Ik merkte dat ik opnieuw programmeren van mijn leven. Hij koos mijn instinct ondersteund eerdere ervaring, en onvoorwaardelijke liefde voor alle natuurliefhebbers ... Uiteindelijk is een andere manier om de dienst hun bestaan ​​te maken.

• Je noemt jezelf Master of Wine Cellar. Je kan de verschillen in deze rol dan de traditionele cijfers beter uit te leggen?

De volledigheid van de rol. De wijnmaker begrepen op de traditionele manier kent de wijn, maar niet diep in de kelder en de wijngaard, niet geïnteresseerd Reception, marketing en business management.

Er is voldoende professionele cijfer voor de producent die vaak al voedsel deskundige manipulator,  geen passende stageplek vinden in de professionele wereld, maar als landarbeider.

Volgens de wet, zodat iedereen kan de kelder doen, hoewel vrijwel niemand zich kan veroorloven om persoonlijke kelder in niet gekwalificeerd hebben. De agronoom juiste, Hij ziet de terroir en de wijngaard, maar in wezen geen downstream ervaring, vaak vanuit wijndruif betekenis.

Er is geen andere figuur met uitzondering van de "Master of Wine Cellar"Samen met de eigenschap, veronderstelling dat de rol van "facilitator en communicator." Hij is verheugd over wijn toeristen alsof het de one stop shop in plaatsen waar de diensten van toerisme en milieu niet opdrachtgevers hebben.

Voor de economische management deel is de referentiewaarde voor de veiligheid op het werk, de HACCP, Iso 9000, procescontrole en analytische controle. Het analyseert en beheert de stroom van inkomende kosten en product management van de productie, bijna als een borg van corporate kwaliteit beide uiteinden van het product management. Dit geldt voor kleine en middelgrote bedrijven. Het is geen toeval dat ze vaak de eigenaren geleiders naar meerdere rollen tegelijk uit te voeren,  te wijten aan het feit dat er zo'n functionaris in Italië.

• Uw thuisland is Viterbo. Hoe ben je in Oltrepò Pavese?  Kunt u uw ervaring te beschrijven in dit gebied ervaring in de loop der jaren van het leven hier?

Ik kwam in 1998 juist om de ISO te kalibreren 9000.  Door middel van de juiste instrument Iso geherprogrammeerd ik het bedrijf voor enige tijd te komen, en voor de lange termijn. Ik vond toen de verantwoordelijkheid voor de richting van de kelder te nemen, en voor mij te bouwen, bijna als een prototype, en voldoen aan de complexe functie van de "kelder Master".

Dit gebied was jarenlang een onbekende entiteit omdat al mijn energie gedaald tot haar activiteiten en het verwerven van vaardigheden te ondersteunen. Opgesloten in mijn wereld, op zoek naar de beste manier voor het bedrijf en voor mij Doria, bijna een lange wijnmaken zwangerschap.

• Zes voorstander van herstel, indien mogelijk, de historische traditie van de wijnbouw. Een voorbeeld is het gebruik van de Italiaanse kastanje vaten. Hoe beoordeelt u de resultaten van dit uw ervaring kunnen waarderen?

Interessante en noodzakelijke ... Ik beschouw archeoenologia of beter enoarcheologia. Ik ben ervan overtuigd dat als je niet mee uit het verleden en het maakt duidelijk (geen wijn school heeft specifieke cursussen in dit opzicht) We kunnen niet spreken over de Italiaanse wijntraditie.

De nieuwe rekruten als ze de perceptie van wat de wijn kan hebben, opgevat als cultureel erfgoed en de essentie van Italiaans eten en wijn, als ze alleen technische en technieken in wijncursussen. En 'alsof een kunstenaar niet kunstgeschiedenis te gaan studeren. Wijn is kunst ... Ik ben niet in staat om het te bekijken als een technologisch product of drinken.

• Ik vraag vaak deze vraag en ik zou ook graag uw mening. In Italië zijn er vele kleine producenten. Ik hoor vaak branche-experts beweren dat deze kleine bedrijven, meestal niet in staat om de kosten van de technologie te dragen, kan niet kwaliteitswijnen maken. Wat denk je?

Michelangelo was slechts een beitel en een hamer ... Kennis is synoniem voor kwaliteit en is altijd voor verbetering vatbaar tot leven ons scheidt van onze passie: wijn.

• Het is een moeilijke tijd voor de wijnbouw. Als je oog in oog met de minister van Landbouw, zou u vragen dat onmiddellijk maatregelen ter ondersteuning?

vergeleken. Ik wil graag de rol van hoedster van de omgeving te herkennen, omdat de Italiaanse systeemomgeving is kwetsbaar, en altijd beschermd door degenen die in hun dagelijks werk maakt het onderhoud van het prachtige Italiaanse platteland.

Ik wens de wijnproducent, de echte die nooit heeft horen in de Romeinse salons, wat is elke dag in het gebied en dat alleen al behandelt alle schroef-druif-wijn keten neemt alle risico's, "Rijkdom" generator voor de Country System, en dat is de reden waarom zijn prachtige managementfunctie quell'IVA heeft vergemakkelijkt dat D'Alema weg niet bewust van de sociale en ecologische rol heeft genomen, dat de grondleggers van de Italiaanse Republiek had toegeschreven aan de agrarische klassen, vaak vrijgegeven een arbeider uit verrijkte klasse vaak voormalige Italiaanse boerderij.

• Voor een jonge man die wil zijn energie en passie te investeren in dit gebied, zowel als producer en engineer, wat zou je aanraden om te beginnen?

evalueren zorgvuldig persoonlijke middelen, Ik bedoel die energie, en velen zullen dienen ... Luisteren met ernst en kritische maar altijd met nederigheid, die meer ervaring heeft, Vraag jezelf altijd "in opleiding" in vergelijking met wijn en zijn contouren.

Hij moet leven met de kennis om vaak verkeerd begrepen worden door een wereld die draait om wijn en leven in een bouillon van werkelijk waar en onwaar, Ervaar echte en vermeende, kennis en opvattingen vaak, en vele leugens die een mix van sferen creëren, en vervolgens, Het zou een super psychopatholoog nodig.

In het geval u besluit om te gaan met ze allemaal tegelijk, die woont met serene anders-zijn persoonlijke ervaring wijn maken ...

“Dear Daniel… Ik herinner me een avond, toen, diner samen in Montalto Pavese, Ik zag hem haar nemen haar mooie meisje. De roos op en zei tegen mij:: “Zie Cinzia, Ik wil dat ze opgroeien leren om enthousiast te raken…”. Ik krijg nog steeds emotioneel toen onze gedachten richten op die afbeelding…  Als dit serveren mijn avontuur alleen maar om mensen te leren kennen, zodat, Ik weet voor een feit dat mijn manier juist is, want zoals ik al zei,  Er zijn vele manieren om rijk te worden, en dit voor mij, Het is de beste…”

Comments