Conocí a Laura Turri través Subida Louis. Confío más y los consejos de la gente que admiro en mis caminos del conocimiento. Caminos que no me giro equivocado no hacen, que me llevan a la conciencia de los productos, pero especialmente a la comprensión de las personas. No se puede separar las cosas, uno está conectado a la otra ...
Con Laura, mujer amable y gentil, Pasé una tarde paseando entre los olivos y el hermoso paisaje del lago de Garda. Ella produce una, Aceite de la mujer que me dijo que el negocio de la familia pasa de su padre y su abuelo Mario Giancarlo. L 'Empresa Turri en Cavaion Veronese es una de las primeras fábricas en Verona. Nació en 1951, y el 80 va seguida de Laura con los hermanos Mario, Louise y John.
Antes de regresar a Laura, Quiero hacer un breve repaso de cómo una aceituna se convierte en líquido espeso y fragante que nos hace cerrar los ojos, y que nos lleva de vuelta a los sabores antiguos ...
Todo comienza con colección, posiblemente hecho a mano, no echar a perder el fruto que plantará… Después de esta operación las aceitunas un tiempo controlado y lavados iniciar los pasos para su transformación.
- Con la etapa 1 'de procesamiento, la frangitura, con pedruscos de granito o trituradoras de martillo gire las aceitunas en una goma.
- Con la 2’ fase, la gramolazione, el aceite de la pulpa se agita durante unos treinta minutos.
- Finalmente con la fase 3 ', extracción, separa el aceite del agua y sólidos (oportunidad).
Finito estas tres operaciones proceden con el embotellado.
Obviamente las cosas son mucho más elaborado que he descrito, pero os dejo curioso descubrir que va a visitar directamente un molino de aceite.
- Describí en sencillos pasos que conducen a la producción de aceite de oliva. Ahora, por fabricante, Describo las características distintivas del aceite Gardesano?
El Olio del Garda se produce principalmente por la variedad autóctona Casaliva cultivar de Lago Garda. Luego hay otras variedades como la Leccino histórica, Frantoio, la Rossanel, la Raza, Moraiolo, Pendolino. Y 'es conocido por su delicadeza y su sabor ligeramente afrutado con almendras notable después de sólo unos pocos meses después de la producción.
- ¿Qué consejo le daría a los consumidores para una primera evaluación de la compra de petróleo?
Mi consejo es ser curioso, al gusto, para comparar y aprender el aceite de combinaciones con diversos platos. Y "para que descubre poco a poco un nuevo mundo de sabores. Porque no olvidemos que el petróleo es como el vino, debe ser emparejado con el plato derecho. Por ejemplo, para un plato delicado como el pescado se opte por un aceite de Garda, mientras valorizzerei una pasta y frijoles con un buen aceite de Toscano… Para aquellos que son inseguros en consejos de compra que depender aceites Dop, son un buen punto de partida para el aprendizaje y la altura de la calidad del aceite en diferentes aromas y sabores.
- Laura, usted es parte de las mujeres de Petróleo, lo que pretende esta asociación?
Hace unas semanas, el nuevo Presidente es Gabriella Stansfield, productor de la Toscana y catador. Con la 
Vicepresidente Francesca Bench, mejorará la asociación guiar en la promoción de la cultura y el conocimiento de la aceituna y el aceite de oliva. Se tratará especialmente de su compromiso con el mundo de las mujeres, a través de diversas actividades que entrañan el mundo de la producción, distribución, comunicación y consumo. El propósito de sin fines de lucro, es la promoción de una imagen correcta de la calidad del aceite de oliva.
- Mujeres o aceite. ¿Cuánto cuesta la presencia de las mujeres en esta área?
Cada vez son más las mujeres que participan en todas las etapas del proceso de producción en todas las áreas del sector: mujeres que trabajan en los campos de olivos, en molinos, en las estructuras de venta, en los restaurantes, cantinas, en la administración pública, y asociaciones. Ahora son numerosos agronome, los investigadores, le estudiadamente, periodistas y catadores. Pero, sobre todo, son muchos, lotes, cientos de miles de mujeres que compran aceite, sobrepasan por mucho a los hombres.
Ellos son en su mayoría mujeres que "usan" el aceite, y la preparación de las comidas, determinar los hábitos de alimentación de toda la familia. Casi se podría argumentar que, desde este punto de vista, las mujeres constituyen el elemento clave de petróleo en el mundo. E '"vital" entonces ¿por qué están funcionando de la mejor manera, profundizar sus conocimientos para convertirse en operadores "virtuosos" y los consumidores conscientes e informadas.
- Por el vicepresidente del Consorcio de aceite Garda Dop, usted ha visto el nacimiento del proyecto Oligar. Qué es?
Como consorcio, reconocimos que para vender el aceite de Garda, en nuevos mercados - pero no sólo en aquellos - que era necesario mejorar el conocimiento del producto. El proyecto fue obtener más información sobre la calidad de la medición de las cantidades de pirofeofitine y alchilsteri. El objetivo fue verificar la ausencia de contaminantes "nuevo", que los ftalatos, a aplicar a los aceites del método Garda de isótopos estables, capaz de identificar el origen territorial de un alimento en un cierto. Los resultados obtenidos, para los dos primeros aspectos, eran tranquilizantes. Para el tercero fue incluso posible demostrar que, la aplicación de ese método, se puede distinguir el origen de los aceites producidos en sub-áreas de la Garda.
- Aceite de oliva virgen extra como un alimento. ¿Tienes alguna sugerencia para el uso?
Te sugiero que vayas a visitar el sitio de Consorcio Garda Dop. Aquí se pueden encontrar recetas interesantes y atractivas que se utiliza el aceite de Garda para resaltar diferentes platos.
- El aceite de oliva se utiliza en cosmética desde la antigüedad. Usted tiene algunos consejos?
Estamos en invierno y que nuestro pelo es a veces aburrido y opaca. Le sugiero que pruebe un tratamiento completo con aceite de oliva: "Mezclar bien siete cucharadas de aceite de oliva extra virgen con el zumo de un limón. Con el compuesto obtenido de este modo es masajear el cuero cabelludo del pelo, dejar actuar durante aproximadamente media hora. Por último Finalizar el tratamiento con un champú suave. Ver para creer!
