Ёсць людзі, выкладанне гісторыі павінна стаць памяць ... Менавіта так, Ёсць людзі, якіх я сустракаю чыя гісторыя, але асабліва чый вопыт, прывяло да гэтых поспехам у іх уласных вытворчасцей, якія будуць прызнаныя не толькі па ўзнагародах, але павінна быць раскрытая як вучыць, каб гарантаваць, што веды, атрыманыя на працягу многіх гадоў, было б выкарыстоўваць для будучых пакаленняў. Калі я праінфармуе ўдзельнікаў нарады аб тым, хто будзе забяспечыць працяг іх працы, амаль адчуваў ў небяспецы страта столькі вопыту на працягу многіх гадоў.
Што мяне ўразіла асабліва ў спазнаньні Джанфранка Comincioli, з'яўляецца вызначэнне чалавека ў жаданні зрабіць лепш ... Жыццё, прысвечаная пагоні за якасцю і дакладнасцю прадукту. Я адчуваў, слухаючы, жорсткай і ганарымся, памятаючы пра выкладанне бацькі, згадваецца часта ў нашай доўгай размовы ў нядзелю днём некаторы час таму.
Седзячы за старым драўляным сталом, Джанфранка распавёў мне пра свае даследаванні па выкарыстанні 'Erbamat, старажытны белы вінаград зараз пад пагрозай винифицируют і сабраны ў іншы роднай лазы, Треббиано Valtenesi.
Джанфранка Comincioli
Ён далучыўся да сваёй сям'і ў васямнаццаць, закахаўся ў гэтага белага віна названае ў далейшым Перлі. Прыватнасці віно, даўгавечнымі і складаным, як ён сам назваў яго. Ён хацеў зрабіць іншую белую, як віно Lugana ўжо зоркай гэтай галіне. Ён пайшоў па слядах свайго бацькі, які, гадоў да, аб 1960, зрабіў белае віно для сябе і сяброў, вырабленых з Trebbiano лазы стагоддзю Valtenesi, вінны вялікае цела з добра 14 градусаў званыя "малако дзеда".
На працягу дваццаці пяці гадоў рушылі ўслед пасведчання вінаробства, пакуль не дойдзе да 2007 Джанфранка калі ён хацеў, каб змяніць наладу. На працягу чатырох гадоў, яна перажывае ў зіготкія ў спадчынны, самы натуральны метад, які выкарыстоўвае толькі вінаградныя цукру.
Вы павінны ведаць, што па 1552, ад чатырнаццаці пакаленняў, Comincioli ў сямейным жыцці і сочыць за дзейнасцю, звязанай з плошчай Гарда Puegnago. Вытворчасць віна пачалося з Groppello, роднай лазы Valtenesi. Пасля, ад 1943, быў пераемнасць з працавітасці Ян Хрысціцель Comincioli што прывяло кампанію ў 1966, каб дамагчыся прызнання Асці medaglia d’oro Douja d’Or. Ад 1978 кіраўніцтва перайшло да яго сына Джанфранка, што, павагу да традыцый, дало штуршок да даследаванняў і эксперыментаў.
Але гэта не заканчваецца, таму што сямейны бізнэс прывязаны Comincioli акрамя шрубы, Таксама аліўкавы. Іх філасофія, цытуючы свае ўласныя словы, è che алей робіць завод і навакольнага асяроддзя. Этапы вытворчасці сканцэнтраваны ў агульным стаўленьні аліўкавага дрэва і яго пладоў, у мэтах павышэння да максімуму персанажаў, водары, і водары.
Аліўкавы Comincioli
На чале з Джанфранка я мог ацаніць вынікі свайго даследавання і вучобы. рэалізацыя тэхналагічна прасунутых млын, дазволена працаваць у адсутнасці кантакту з паветрам, прадухілення акісляльнага з'яў, якія не аказваюць адмоўнага ўплыву на якасць і даўгавечнасць алею.
Аліўкі лечацца Casaliva, роднай гатунак ўліку земляў возера Гарда, е л Leccino, гатункі, прысутныя ў землях Гарда. Гэта, як алею костачак атрыманы выключна з мякаці алівак, прадуктам зямлі, праведзенай з вялікай павагай, кампаненты для забеспячэння перавагі для здароўя, якія робяць дадатковыя цнатлівыя аліўкавыя алею неабходна на наш канал, і для нашага здароўя.
