Territoriell identitet, respekt för den mark, Jordbruk och Hållbarhet: nycklarna till framtiden

Söndag 30 Mars, i den fantastiska inställningen av Palazzo Arese Borromeo Cesano Maderno i provinsen Monza och Brianza, si E La Svolta kermesse "En värld av smak"Festivalen av mat och kultur i syfte att studera frågor med tanke på Expo 2015, världsutställningen som ska hållas nästa år i Milano mellan 1′ Maj och 31 Oktober.

Kultur initiativ som sponsras av staden Cesano Maderno samordnas av Ketty Magni, Antonio Zappa, Eva Musci och Simone Toninato, syftar till att öka lokala produkter och ingår i projektet Supermilano. Upp till 16 April sexton kommuner är inblandade i de händelser tillägnad främjandet av livsmedel, jordbruk och konstnärliga arv, för återupptäckten av dess territorium och dess förbättring.

En händelse i rundan då genom ingripande av författare, Journalister, kockar och producenter, vi ville ägna ett skyltfönster till det lokala området och dess potential. Territoriell identitet, respekt för den mark, Jordbruk och Hållbarhet: nycklarna för att komma ur krisen som vi upplever under de senaste åren.

L 'Expo 2015 blir unrepeatable tillfälle att se vårt land i mitten av världen. Vi är redo…? Kanske ännu inte fullständigt, Men, är det vår plikt att förbereda sig väl för alla eftersom det kan förbättra sitt territorium, för framtiden för de nya generationerna.

Evenemanget inleddes med deltagande av Davide Oldani, kock och ägare av Restaurang D'Or Cornwall, som presenteras med Davide Oltolini, mat och vin kritiker, sin senaste bok, "Chefacile".

Även om jag uppskattar kreativiteten av kockarna, Jag älskar djupt den enkla rätter av tradition bygger på goda lokala ingredienser som främjar italienska jordbruket. Därför accepterade jag med glädje vittnesbörd Davide Oldani, när, Under sitt tal, citerade efterlevnad av jordbrukare "och sin beslutsamhet att ta med till bordet lokala produkter.

Bläddrade igenom boken, jag uppskattade enkelheten i vissa av de rätter som har följt mig under min barndom, såsom "Polenta och mjölk" eller "omelett och bröd". Om, i de första sidorna finns också recept för degen att rengöra koppar krukor. Lyssna på denna korta video där jag har tagit.

     

Bland de många utställarna på Baker i Cesano Maderno Gianmario Longoni som erbjuds på vinprovning "Bröd Borromeo"Framställd enligt en historisk recept. Med sin vän Gianmario delar en passion för historia och traditioner. Jag ska låta dig veta genom hans ord.

“Ett allt starkare avvikelse från gamla recept från det förflutna till förmån för en standardisering av industriprodukter har kraftigt skadat, och fortsätter att korrupta inte bara smaker, men också äktheten av livsmedlet i fråga. Hantera degen är en åtgärd som går utöver rå mekanik och utveckling av en produkt: skapa ett sätt att överföra till en livsmedelskomponent livlöst, men som kommer från naturen, ett nytt liv.”

Jag älskar frukt och grönsaker. För att representera The Orchard Park, en gård på väl- 80 hektar inom Park Groane.

För några dagar sedan för min födelsedag jag frågade min son att ge mig ett träd, eller bättre, Jag ville anta den i denna fruktträdgård. Ett äppelträd Red Delicios med min namnskylt som kommer att följa under blomningssäsongen, och varifrån frukten direkt samla.

Visste du att saffran odling är begränsad till ca 25 ettari in Sardegna, en 8 i Abruzzo, och i små arealer i Toscana, Gång, Umbrien, Sicilien och Lombardiet för totalt cirka 35 HA? Tja du.

De berättade pojkarna Zafferanamin, en liten jordbruks verklighet Brianza föddes ur en upplevelse av produktion för familjebruk. En mycket uppskattad produkt. Tänk på att för ett kilo saffran pistillmärken ska samlas in om 120.000 blommor.

Till och med risk för att vara repetitiva Jag vittnar igen: "Jag älskar jordbruk och gårdar!"Tror du att i Cesano Maderno, en kort bit från mitt hus, c'è l’Azienda Agricola Villa Marina. Ett företag främst inriktat på uppfödning av lantraser riskerar att utrotas. En gård där du kan se boskapen Varzese, fåren Brianza, geten med fyra horn, Arbetshästar, Åsnor, igen, grisar, gäss och fjäderfä. I korthet, ett under!

Jag kommer att besöka så snart som möjligt för att få den lära mer, också för att fånga upp med vinGroanello, vin tradition av Brianza redan dokumenterats i rullar av benediktinska klostret Santa Maria i Milano Aurona.

Välkommen gäst Allan Bay, vin och mat journalist och författare som har presenterat sin senaste bok "Rätterna i mitt liv". Det fick mig att tänka sitt tal ägnas åt temperaturen städning av mat ofta förbises i hemmet.

Allan betonade ibland, letar efter den bästa tekniken, du betalar inte tillräcklig uppmärksamhet till temperaturen hos livsmedel konservering, med åtföljande risk för gastrointestinala sjukdomar,, ofta inte förknippas med dessa förbiseenden.

Vid avslutningen av händelsen var ett rundabordssamtal dedicerad "till smaker av det förflutna och smaker av dagens.

Högtalare Mauri Corrado Ordförande i kulturföreningen "Living Building", Gianmario Longoni bagare i Cesano Maderno, Stephen Pelizzoni professor vid Institutet Hotelier Dancers Seregno, lo kock John Gain VD för Cooks Brianza, Gianluca Capedri portal och GASTRONOM Matthew Knowles, Ornago krögare som nyligen utfärdades av presidenten för hans engagemang för kultur-.

Bland verklighet territoriet är också den "Träd av glass Seregno jag har redan känt och tidigare rapporterats, sötma av honung Joseph Viscardi, de viner som presenteras av "Enoteca Colombo Cesano Maderno, Cioccotratto av Association "Atelier del Risk', den Prosciuttificio Marco d'Oggiono, och slutligen biblioteket "En värld av böcker'Seregno .

Bland de böcker som presenteras av författarnas Cheescake och Whoopie!'Of Mauro Padula och Carolina Turconi och "Området är kvinna" av Gigliola Braga, biolog och nutritionist.

Mat, kultur ... och en lunch på historiska Restaurang Il Fauno Cesano Maderno inspirerade recept Scappi, laga mat till påven Pius den femte, från boken "Kocken av påvens av Ketty Magni.

Den chef Simone Toninato spelas masterfully eran rätter, föra dem närmare smak av vår tids.

Cibo e Cultura… Kropp och själ…

kommentarer