Hace algún tiempo, frente a una copa de vino, hablado con mi amigo Enzo buenas historias que contar, los que me gusta. De repente, me dijo: ¿Has estado en l 'Antica Focacceria San Francesco?
A pesar de mí mismo que tenía que admitir que no… Me dijo de inmediato que se trataba de una historia para mí. Enzo nos dice a menudo, Él sabe tan bien como me apasiona la gente que lucha por sus ideales, por su libertad, por sus pasiones! Bien, incluso si a propósito, un par de noches más tarde me encontré con una oportunidad para remediar, y como digo… Pronti su!
La entrada a mi habitación estaba llena de gente. Después de los saludos preliminares Miré un poco’ acerca de detener el ojo a las delicias que se exhiben. Se dio cuenta de mi interés por John, gentile direttore di sala che si offrì di accompagnarmi nella visita del locale. Inconsapevole a cosa andava incontro fu sottoposto alle mie consuete mille domande. Debo decir que yo era capaz de satisfacer mi curiosidad casi completamente. Digo casi, porque parte del apelado directamente al propietario, Vincenzo Conticello.
Le pregunté el significado del emblema en el centro de la entrada en la sede de Palermo. Explicó que era un pulmón, el ingrediente clave que se utiliza para adornar la torta de pan, que de manera diferente a como lo conocemos, trattassi de pan relleno que lleva el nombre de “focaccia schietta o maritata”. Fue inventado en 1851 dall’antica focacceria “maritando” la focaccia schietta (ricotta, queso y manteca de cerdo), con el bazo y el pulmón de ternero en rodajas.
Usted tiene que saber que el Antiguo focacceria San Francisco nació en el "calcetín" barrio en Palermo, ubicación estratégica del negocio de la mafia. Vamos a hablar de de acuerdo a la más antigua locales nacido en Italia 1834. Esta posición dio lugar a amenazas que fueron ignoradas a lo largo de los años gracias a la decidida voluntad de la familia Conticello.,it. La situación cambió cuando las exigencias de los encajes tomaron formalmente la forma en la 2005 a través de la extorsión. La firmeza en no ceder al chantaje condujo a una denuncia y puesta en marcha, que terminó con el desmantelamiento de los infiernos organización, y a un procedimiento para Direttissima.
Consecuencia normal de la vida fue controlado con escolta. Me di cuenta de esto cuando se va en mi visita a la planta baja, Me sentí vi tan inusual para mí. Más tarde me di cuenta de que charla con Vincent, que para él y su vida familiar ahora se ha cambiado. Se le ocurrió de forma espontánea le pregunto si alguna vez había sentido la tentación de ceder a las circunstancias. Tirando fuori dalla tasca un proiettile mi rispose che non avrebbe mai tradito chi prima di lui ha combattuto per la libertà. L’Antica Focacceria San Francesco si è prefissata grandi sfide… Para el 2015 planea abrir veinticinco lugares de Europa y en el resto del mundo.
Yo sostengo convencido de que traicionar sus ideales es como traicionar a sí mismos. No siempre es fácil de caminar por el camino más tortuoso, pero una vez que se abre la puerta de cambio de horizontes, y los caminos se multipliquen ...
"Pague una vez significa llegar a ser esclavos para siempre"
Así’ Vincenzo Conticello dijo no a encaje ...
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Dorina Ape Furibonda:
Es Cinzia, es cierto, fuera, el tipo de mi hija es de Sicilia y , lo, alabanzas sobre los sándwiches con la MILZAAA. Incluso en el uso de la Toscana (ya sea un polvo’ menos) preparar el pan frito con el bazo, Lo he probado, Te puedo decir que eres grande al gusto, pero si pienso en ello ...… no las coma!
Annalisa Clean:
…y buena cinzietta, usted me hizo volver a la mente los sabores de mi infancia, Yo tenía unos vecinos que prepararon estos sándwiches de Sicilia con los pulmones bien picada cocida con manteca de cerdo y con parmesano, un regalo… En cuanto a la historia, por desgracia, creo que todavía hay demasiado silencio, así que es un buen saber los valientes… con la esperanza de que se desencadena un proceso de emulación ...