і, кожны раз, калі вы вернецеся з адпачынку, кароткае або доўгае гэта, Яна ахоплена гэтай меланхоліі, што вандроўцы, як і я добра ведаю. Гэта намёк на смутак, якая прыходзіць ад настальгіі па месцах і вопыту. Нягледзячы на гэта, як я часта кажу,, галоўнае «ісці», каб ведаць і распаўсюдзіць час. Сёння ўжо так ..., Я нядаўна вярнуўся з Будапешта, «Парыж Усходу», ад 1873 сталіца Венгрыі. Горад вядомы сваімі гарачымі крыніцамі, што Дунай – «Кароль рэк» – падзелены на дзве часткі: «Буд», самая высокая бок Трапани; «Барацьба з шкоднікамі», ніжняя частка і сучасны. Элегантны еўрапейскі капітал ствараецца шляхам аб'яднання трох гарадоў: Буда, Буда і Пешт е – дзе месца ў парламенце і самая вялікая сінагога ў Еўропе, і самы стары падземны «Continental» (1896).
'Лепш за ўсё гэта выгляд шкодніка Буда " (венгерская прыказка).
Добра, У гэты халодны лютаўскі вечар я вырашыў пераадолець пост-паездка рыхтуецца меланхолія страва, якое я люблю: ілы гуляш венгерская Традыцыйны (гуляш). суп старажытнае паходжанне з ялавічыны і гародніна што калісьці прыгатаваная дабрабытуa на адкрытым паветры ў вялікіх чыгунах размешчаны непасрэдна ў агні. Вельмі прыдатны выбар, бачачы, ў Злучаных Штатах і за яе межамі, кожны 4 Люты святкуецца з супам "Нацыянальны дзень суп ». Ніжэй переброс рэцэпт што было дадзена мне ад шэф-кухары dell'Ungarikum Bisztró, тыповы рэстаран у цэнтры Будапешта, дзе я меў задавальненне сталовай.
Традыцыйны венгерская Gulyás
Інгрэдыенты:
- 400 грамаў ялавічыны нарэзаць кубікамі
- два памідоры
- дзве морквы ў раўндах
- жоўты перац, нарэзаны
- два нарэзаных цыбулі
- 2 Patate быць
- сродкі салеры ножкі
- зубок здробненага часныку
- сталовая лыжка салодкай папрыка
- дзве сталовых лыжкі аліўкавага алею
- два літры вады
- соль і перац
Падрыхтоўка:
Падсмажыць дробна нарэзаны лук, затым дадаць мяса на моцным агні rosolandola. дадаць соль, перац і молатыя насенне кмена, бесперапыннае перамешванне. дадаць памідор, перац, часнык і чырвоны перац. Deglaze каля двух літраў вады, і выпякаць пры ўмеранай тэмпературы на працягу прыблізна 90 хвілін. Калі мяса амаль гатова, каб дадаць іншыя гародніна і варыць яшчэ хвілін дзесяць.
Традыцыйны венгерская Gulyás падаецца з невялікімі клёцкамі з цеста пад назвай «csipetke». Іх атрымліваюць шляхам тэсту з яйкам, сто грамаў мукі і дробку солі. Прыгатуйце іх у кіпячай вадзе на працягу некалькіх узброеных, працадзіць і дадаць у суп.
да пабачэння (да пабачэння) Будапешт!
Hungarikum Bistro – Будапешт, Стейндл Імрэ у. 13
www.hungarikumbisztro.hu
