Nos encontramos en la provincia de Bari, más exactamente Poggiorsini. Una ciudad pequeña, tranquila conocida por su cuenca geológica rica y la belleza natural del Parque Nacional de Alta Murgia. Situado en una colina, disfruta de una posición estratégica por la proximidad a lugares de interés histórico y Matera ambiental, Altamura, Gravina y Trani. Un hermoso complejo en Puglia en el pasado de la pelea de la familia Orsini, que toma su nombre. Uno de los muchos pequeños pueblos históricos y pintorescos que dan testimonio de la memoria italiana. Lugar para conservar ya recuperar para no perder nuestra identidad.
punto fuerte del país es el “belvedere” situada a las afueras del pequeño centro histórico. Una terraza panorámica que barre la Basilicata que me permitió disfrutar de los colores del otoño hermoso de la tierra en todos sus matices. Un territorio – a Poggiorsini y los municipios de los alrededores – tan impresionante para convertirse en un set de filmación de la película “Last Paradise” Riccardo Scamarcio, y en realidad el rodaje de la película “Madre” escrita y dirigida por Antonio Costa. Pero no sólo ... en Gravina di Puglia, ciudad arqueológica naturalista, se filmaron algunas escenas de 'No hay tiempo para morir', 25la película de la franquicia de James Bond º.
Otra área de territorio muy encantador es el de Parque Nacional de Alta Murgia, 68.000 hectáreas de vastas zonas montañosas y de piedra intercaladas con bosques de robles y coníferas, y la presencia de ochenta variedades de orquídeas salvajes que mejor se concentra la floración en abril. En el interior es claramente visible el castillo medieval Garagnone (1048), un bastión insertado en un sistema de castellare Federiciano, que en ese momento conectado las fortificaciones presente en el Alta Murgia entre sí con el fin de informar de la llegada de enemigos. Un lugar para salvaguardar el territorio de los caballeros hospitalarios, guerrero monjes pertenecientes a la Orden del Hospital de San Juan de Jerusalén, guardando el paso de los recursos alimenticios y protegido a los peregrinos en Tierra Santa. Usted debe visitar con guías experimentados a la falta de caminos señalizados, sino también de no golpear inesperadamente en manadas de jabalíes. Los animales sociales de disposición pacífica que se vuelven agresivos si se sienten amenazados, o si se siente una amenaza a sus cachorros. una emergencia – la de la proliferación incontrolada de jabalíes – sujetos de vez en acciones de contención, por desgracia sigue siendo insuficiente, que involucra muchas áreas naturales italianos de norte a sur.
Detrás de esa aparente tranquilidad que en ese momento me di cuenta en Poggiorsini, hay un enjambre de jóvenes iniciativas empresariales destinadas a fomentar el turismo y los alimentos y rutas del vino. Nuevas palancas de los años 80 y 90 que las, después de haber sido formado, Ellos están trabajando 'juntos' para el desarrollo sostenible que mejora los recursos locales. Entre ellos hay uno en particular,: l 'agua de manantial. Gracias a sus propiedades de calidad probados y certificados por la Universidad de Pisa se embotella, pero no sólo ... Está en una fase avanzada del proyecto de un centro de salud rural basado en los beneficios terapéuticos de las aguas termales y las hierbas de la alta Murgia.
Un agua de alta calidad es también un ingrediente clave para una buena cerveza artesanal. Una producción que es cada vez más popular y que dio a luz a la pequeña de dos Poggiorsini cervecerías artesanales: Social Brewery Alta Murgia – SPAM, cervecería social que promueve el acceso al empleo de las personas con discapacidad, y la fábrica de cerveza de Ostuni, fundada en un antiguo cine.
No se puede escribir sobre una ciudad sin mencionar su cocina. Eso murgese tradicional es muy rica y variada, y se basa en los productos espontáneos de la tierra como el hongo cardoncello, protagonista en las tablas, pero los sabores no abusivas. No se pierda los maravillosos productos lácteos y la pasta fresca artesanal típica. Con la proximidad de la temporada de Navidad, sin embargo, el deseo de probar los postres tradicionales se hace sentir más que nunca. Un Poggiorsini gracias a las manos expertas de Giusy Cantore, cuarta generación de maestros panaderos de panadería Cantore, Tuve el placer de ver la preparación de Sasanelli, dulce picante Murge hecha con almendras y vino cocido entró por el Ministerio de Agricultura y Silvicultura en la lista de productos alimenticios (PALMADITA). He aquí cómo preparar.
Impastare 500 gramos de harina tamizada con 30 gramos de cacao sin azúcar, 200 mililitros de vincotto fig, 10 gramos de amoníaco para las tortas, 250 gramos de almendras tostadas y picadas en Toritto (típica de Apulia), 125 grammi di zucchero, 100 ml de buen aceite de oliva virgen extra, de limón rallada, canela y clavo en polvo. Después de obtener una mezcla homogénea de poner cucharadas sobre un engrasado y enharinado hornear pan, y hornear durante 15 minutos de un 160 grados.
Una idea ávido de una tradición Feliz Navidad.
