Jag minns när jag var som barn, under sommarlovet på landsbygden, vi organiserade oss för den vanliga resan med kusinerna till Friuli…
Längs vägen, medan jag tittade från fönstren på följden av de vackra landskapen i Carnia, i provinsen Udine, Jag lyssnade på berättelserna som mina farbröder gjorde av min morföräldrar från Trava och min farfar Emilio. Han lämnade oss en kort tid innan jag föddes ... mitt mellannamn ligger i hans minne.
En kreativ och genial man, generöst och bra företag, så min kusin Giuliano älskar att minnas honom. Han bodde i Carnia tills kärlek till min mormor, Luigia, ledde honom att flytta till en liten stad i Treviso-området.
Carnia, ett land i bergen bebott av flitiga män och kvinnor, och Friulani. Giuliano bor fortfarande där ...
"Carnia är en plats där du är i fred med dig själv och med världen ... det är harmonin mellan människa och natur.” Giuliano De Colle
Idag för hans ära vill jag komma ihåg en typisk maträtt med den Friulianska traditionen som jag älskar mycket, Frico. En maträtt med forntida ursprung, nämndes för första gången i 1400 av Maestro Martino da Como i operaen "De Arte Coquinaria". Här är det typiska familjereceptet.
Frico Friulano
Serverar 4 människor:
- 2 skedar olja
- halv lök
- 500 Artikel. potatis
- 250 Artikel. av montasioost
- försäljning q.b.
Framställning:
– Finhacka löken, brunt det i en non-stick panna och tillsätt potatisarna skurna i tunna remsor.
– Krydda med salt och koka till 20 minuter blandar ofta allt.
– När blandningen har väl blandats, aggiungere il formaggio tagliato a scaglie sottili fino a farlo fondere.
– Girare più volte il frico in modo da creare una crosta uniforme e dorata.
A questo punto non mi rimane che augurarvi buon appetito salutandovi come si conviene in Friuli… mandi! 😉
