Oppskriften: “Caldidolci Vin Cot Quistello”
Vino Cotto eller kokt must? Jeg vil si både, men vi er sikker på å kjenne forskjellen? For å gjøre noen "klarhet vil jeg hjelpe med produsenter.
Nylig, etter å vite bedre begge produktene, Jeg innså at ikke alle vet forskjellen. Begge gode produksjoner, forskjellige, men for både densiteten og for de anvendelser som de er beregnet.
Vi starter fra antagelsen om at den første "gløgg i Piceno" er en ekte vin. Den’ oppnås ved å koke vørter fra vinrankene i Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano og Sangiovese, og er alderen på eikefat. E 'un vino av dessert, også anvendes i desserter, og til smaken kjøtt. Ovenfor er et utmerket middel for å behandle hoste og forkjølelse, og for folk som meg, Loves naturale medisin, dette er allerede en god grunn til å snakke om det.
Det gi meg beskjed Emanuela Tiberi dell 'Azienda Agricola David Tiberi Loro Piceno, med hvilken, under en kveld med mat og vin sirkel “For enhver smak” koordinert av Charles Vischi, Jeg fikk til å chatte.
Trinn ber al "Vino Cotto Mantua" at, i dialekt, kalles "vin barneseng". Jeg møtte takket være min kjære Paola av Cantina Quistello Mantua, mottar Twitter, og deretter i person til GourMarte, mat og vin hendelse koordinert av Elio Ghisalberti.
La Cantina er et sosialt Quistello samarbeid dannet i 1928 av en gruppe bønder som produksjonen er spredt langs bredden av elven Secchia. Et land fullt av gamle tradisjoner og gastronomiske vin som jeg kjenner godt, og jeg setter pris på mine på fars opprinnelse valances.
Derfor, her for å hjelpe meg å avklare er deres president, som definerer meg deres gløgg er ikke en vin, men en tilberedt must; benyttes som et krydder for kjøttretter, for salater, og også for søtsaker.
Som definert av spesifikasjonen av produksjonen av vin barneseng, råstoffet som brukes er Lambrusco druemost Grappello Ruberti, historisk druen dyrkes i produksjonsdelen av PGI Quistello. Det er et produkt med mye konsentrasjon av drue sukker og alkoholfritt.
I konklusjonen, tilbake til spørsmålet jeg stilte innledningsvis på: “vino Cotto eller kokt must?” Jeg vil si både. Jeg vil bruke "Vin Cot Quistello" ved fremstilling av en dessert av seg selv anbefales, og "Vino Cotto Piceno" som en dessert vin å følge. 😉
"Caldidolci Vin Cot Quistello"
- Ingredienser:
En liter melk, 3 kopper maismel tynn, en klype salt, sukker etter smak, en bit av smør, en håndfull rosiner, pinjekjerner til smak, en dash av Vin Cot Quistello.
- Forberedelse:
Forbered et grøtomslag å bringe melk til kokepunktet mens du legger mel av mais og en klype salt. Rimestare bene, til melet er tilberedt. Legg under omrøring, sukker, en bit av smør, en dash av VinCot og de siste par rosiner og pinjekjerner.
Med polenta innhentet danner mange kjeks oval og la dem hvile i noen timer. Passere dem deretter bakt, være forsiktig med å tørke dem.
I "Caldidolci" som ordet selv, bør serveres varm.
