Jeg har aldri kjent min bestefar Emilio, men han ga meg var store ting…
Man Friuli lidenskap, entreprenørånd forankret i tradisjoner, men med et øye mot innovasjon. En sykdom bar ham av tidlig. Av ham har det igjen over estimert tjent med historier om sine opplevelser, mitt mellomnavn, Emilia. Han ble født i Cormons i provinsen Gorizia. Når nylig jeg ble presentert muligheten for en kort pause jeg ringte dem: "Men hva bedre tid for å vende tilbake til grunnleggende…"Jeg tror det gjør godt for alle og til stoppe opp og tenke, å reflektere. Det kan være verdensborgere, men jeg er overbevist om at ditt forhold til hjemlandet er uoppløselig. Alle som tror han kan klare seg uten er villedet.
Men tilbake til Cormons... Jeg tenkte for meg selv, "Det er 400 km, og reiser jeg liker ... "Faktisk, i mindre enn ingen tid 
Fortell nådde sitt bestemmelsessted. Ved min ankomst ble jeg ønsket velkommen av hyggelig setting av Collio åsene som ingentilendo landskapet ga en romantisk luft til hele sammenheng med andre tider. Jeg gikk til stedet der jeg bor, "La Subida", og jeg var på ingen måte oversett.
Stedet var omgitt av en frodig grønn, mellom planter av rosmarin og lavendel buketter bundet ordlyd anordnet hvor som helst. Jeg begynte min vanlige leting, pause min blikket til en utvidet kabinett der en gruppe av hester traver. Jeg elsker disse dyrene av edel og stolt blikk, og jeg ønsket å gi dem litt 'av min tid. Lost in Tenkte jeg kalt meg til mine verts plikter, og vendte tilbake til basis.
Jeg umiddelbart hadde gleden av å møte vertene, Josko, mannen fra frittalende og bestemt blikk og søte kone Loredana. Men de var ikke mindre barn. Særlig Tanja minnet meg om en jomfru i Provence, med sine brede klær og et kjærlig blikk, alltid smilende og tilgjengelig for chat. Da møtte jeg Michele, stor samarbeidspartner som hjertelighet preget ham fra start. Og som regel skjer det, snakk og latter i en alvorlig prat og den andre ikke ønsker. Men plutselig ble det nevnt en eddik ... og min nysgjerrighet er sparked.
Acetaia si, "Å Gud har gitt ren eddik", Vel det er et veldig interessant produkt og lite respektert. Og jeg, på tross av mine romerske venner som utfordrer meg, Jeg elsker å sette dråper på østers. Seeing is believing! Pensate che Italia er den første produsenten i verden av eddik, og dette gjør oss til å forstå hvordan det skal bli ytterligere forbedret. Langt å vite hvordan de bruker og destinasjoner kan tilskrives ville gi den grunn kreditt.
Visste du at det er utmerket sprayet på vegetabilske supper, omeletter, på fet fisk, sulle
jordbær ... men ikke bare, bare litt 'utvannet er et utmerket middel for gurglevann for sår hals. Og ikke bare, tror en sukkerbit dyppet i eddik tygget langsomt stopper hikke og reduserer sjøsyke. Effektiv for å berolige en overfladisk brenne eller å nøytralisere et insektbitt... e molto di più. (Fonti di Josko Sirk).
Men tilbake til mitt besøk ... Jeg hadde gleden av å ha som en guide Josko Sirk, verten som han likte å kalle seg, samt arkitekten av denne drømmen og utviklende prosjekt. Vi startet vår tur fra min vanlige flom av spørsmål ... som om å oppdage noen form for skjult hemmelighet av livet. Jeg lurer på om du noen gang vil mette min nysgjerrighet. Vi gikk mot en sti som ville føre oss til vår protagonist, l'Acetaia. I løpet av turen, Josko bak min insistering, Han fortalte meg om sin familie kom fra Slovenia i vanskelige tider. Etter å ha viet seg til dyrking av jorden og deretter aktiviteten på inn, den mislykkede far tvang ham til å være ansvarlig.
I løpet av årene som kommer med sin kone Loredana, Han var i stand til å realisere drømmen om sitt liv: opprette en grønn oase av ro og avslapning sentrum bolig, "The Rise". Og vet du vennligst ikke spør betydningen av navnet ... Vel, Han tar et signal fra en sekstende århundre landsbyen kirke, Kristi kirke av Subida som igjen skylder sin opprinnelse til et mirakel som skjedde i 1597.
Men hans liv var i utvikling, og et annet prosjekt var i mange år stadig opptegning: "De Acetaia kvartalene"For den edle eddik produksjonen av de beste druene i Collio, nisjeprodukt for de som kan forstå det, dessverre mishandlet etter litt tilskrives Informasjon. Helt laget av tre, eddik var i perfekt harmoni med omgivelsene. Stjernen var de hvite druene fra innfødte druer, som kommer fra den tilstøtende oliven. På min inngangen ble jeg presentert med en magisk setting for de som elsker dette miljøet. Trinn tønner og fat anordnet metodisk, Han hadde til hensikt å lette de ulike prosesstrinnene. Ingen tilstedeværelse av maskiner, alt fulgt en naturlig syklus. Han fikk prøve duften av hans skapninger, anbefaling om ikke å svelge. Jeg inebriai i intense aromaer og som er vanskelig hodet jeg ønsket å prøve smaken litt fukte leppene ... Jeg må si positivt fornøyd.
Josko mi disse: "En av min bekymring jeg gjør eddik som før , med de beste druene i Collio ". For en person som meg som elsker tradisjon for å lytte til disse ordene var sanne poesi. Med fem produsenter forent i vennskap og lidenskap har han endelig avsluttet et prosjekt for å øke bevisstheten om eddik med sine skikker og sin historie: den syrer venner.
Hvis det er sant, med’ det er sant, at en stor vin er laget’ fra en stor drue, av denne store drue jeg gjøre mitt store eddik. Det tar meg noen år, og i denne tiden må jeg ta vare på ham og kose ham som et barn i svøp.
Josko Sirk
