моцнае пацверджанне таго, што я падзяляю, і якія, відавочна, узыходзіць да кухні галоўных герояў у цэлым, як дома, так і прафесійна. Адказнасць, якая выходзіць далёка за рамкі неабходнасці і задавальнення. Падрыхтоўка ежы ўключае ў сябе веданне і павага сыравіны, адабраных на аснове тэрыторыі і сезоннасці. Таксама, ведаючы, як захоўваць прадукты харчавання, Гэта прымушае нас усвядоміць каштоўнасць, якую ён прадстаўляе. Così facendo, акрамя таго, каб атрымаць у галіне аховы здароўя, Гэта добра для навакольнага асяроддзя, яе эканоміка і глабальная.
“Ўжыванне ў ежу разумеецца як культурнага і этычнага акта, мелі тэндэнцыю да дабрабыту індывіда і павагі да планеце. "Джанкарло Марэла
Il 5 У лютым мінулага года ён адзначаецца Нацыянальны дзень барацьбы супраць харчовых адходаў. Па дадзеных Індэкса ўстойлівасці харчовай (FSI), наша краіна займае 9′ месца ў рэйтынгу ў ліку 25 краіны лічаць. Станоўча на закон, прыняты ў жніўні 2016, негатыўны ўплыў на ежу, якая заканчваецца ў смецце на побытавым узроўні: на душу насельніцтва ў сярэднім каля 110,5 кг all'anno. Паводзін, якія ўплываюць на навакольнае асяроддзе больш, чым вы думаеце, visto che “il gas metano prodotto dal cibo che finisce in discarica è 21 volte più dannoso della Co2.” (Крыніца: Fondazione BCFN)
"Неабходна аднавіць харчовую культуру нашай тэрыторыі. Задача, якая належыць да ліку тых, хто кіруе намі ".
Яшчэ адна думка пра Джанкарло Марэла, які вядзе назад да прыярытэтнай ролі, што ежа адукацыю – ва ўсіх яго формах – Ён займае ў грамадстве, у першую чаргу са школы, але не толькі. Улічваючы поспех італьянскай кухні ў свеце, нават яго галоўныя героі вельмі ў гэтым сэнсе. Калі мы лічым, што #Italianfood з'яўляецца першым хэштэгу для заходняй кухні з больш чым 3.400.000 размясціць свой Instagram, рахункі зробленыя ў бліжэйшы час.
Ho citato più volte le affermazioni di uno dei più noti chef italiani con cui recentemente ho avuto il piacere di chiacchierare. Джанкарло Марэла, выхадзец з Бергама, пасля даследаванняў і вопыту за мяжой у высокай кухні, ha trasformato una tipica corte lombarda nel centro storico di Seregno in un luogo in cui sperimentare le conoscenze acquisite. Гэта прывяло ў 1993 яго першы рэстаран: "The Pomiroeu". Імя якога відавочна дыялекце кампанент прыносіць найбліжэйшы раён адзін раз прысвечаны вырошчвання яблыкаў.
Шэф-повар, чый талент прыносіць у рух, каб развіваць новыя праекты ў сферы грамадскага харчавання. Чалавек з многіх аспектаў і капрызнай асобы, таксама вядомы экстравагантнасцю ачкоў. Апошняе прыцягнула маю ўвагу да формы яго лінзаў: адзін квадрат і адзін раунд. Дзве дасканалыя фігуры ў адным з самых вядомых малюнкаў Леанарда да Вінчы – Вітрувіянскі чалавек – аб'яднаць мастацтва і навуку. прадыктавана неабходнасцю, але лепш за ўсё ўжываць, sono diventati più che un’esigenza un segno distintivo e un brand identificativo per il suo nuovo progetto: il Ristorante dell’Hotel Viu Milan.
Мы будзем чуць пра…
In testata: Risotto Carnaroli del Pavese mantecato alla ricotta di bufala con tartare di gamberi rossi, tartufo nero e colatura di alici.
Шэф-кухар Джанкарло Марэла www.pomiroeu.com
