Het recept : “ik Zighinì”
Vandaag wilde ik een goede vriend zou een traditionele Eritrese gerecht vertellen de situatie van de mensen onder de aandacht te brengen die jarenlang leefde in een dramatische situatie. Cornelia Isabelle Toelgyes consequent, inzet en toewijding door een groep genaamd "Voor de vrijlating van gevangenen in de Sinaï" probeert om de publieke aandacht te vestigen op deze menselijke tragedie. Ce ne sono molte, dichtbij en ver ... ieder op zijn eigen manier kan een hand uit te steken.
Mensen en hun verhalen ... populaire keuken
ik Zighinì… Cornelia Isabelle Toelgyes
Het zighinì Traditioneel gerecht Eritreo, een stoofpot gekookt gekruid vlees met ui en een mengsel van kruiden genaamd Berbere. Een vriend gaf me het recept voor haar moeder tot het einde van de jaren zeventig was degene die werd gebruikt om Asmara markt. De vader berbere ontbijt, voor lunch en diner, en hij vroeg dat deze gemaakt worden maximaal één keer per twee weken. In het huis de geur van berbere was zo sterk dat alles met relatief wanhoop van kinderen die niet konden het af opstijgen doordrongen. De zighinì wordt traditioneel gegeten op injera, de typische focaccia Eritrea, Om dit te laten onderdompelen in de saus.
- Zighinì (pittige stoofpot)
Laat verzachten in een koekenpan bedekt 1 grote ui en 2 teentjes knoflook, fijngehakt. Na 5 minuten toe te voegen 1 eetlepel boter, geklaard (vervaardigd door smelten van verse boter in een bain-marie pot op middellange en constante vlam), 3 eetlepels Berbere (mix van pittige), 1 glas water en zout.
langzaam beperken, voeg vervolgens 500 g geschild en, als je nodig hebt, een glas water. Blijven sudderen 15 notulen. Aggiungere 500 g rundvlees en klaar bent met het koken voor 1 uur totdat het vlees gaar is en de gesloten bodem.
- Berbere (kruidenmengsel)
20 Abyssinians pepers (er minstens 5 types, maar zonder grote verschillen, op voorwaarde dat ze zijn mooi rood)
1 tl korianderzaad
10 kruidnagel
60 kardemom (die zwarten te spreken)
½ theelepel lavas zaden (Ajowan, intense smaak van tijm en kruidig)
15 piment bessen
- injera (focaccia Eritrea)
Bereid door het mengen in een kom:
500 g tarwebloem
500 g in farina in mais
250 g durumtarwegriesmeel
25 g gist (de 100 g gist)
500 g water
Dek af en laat het staan bij kamertemperatuur 2 de 3 giorni, dan werken het deeg gefermenteerd met water q.s.. totdat deze glad en homogeen. Verhit een antikleef pan en giet het mengsel om een laag hebben 3-4 millimeters, als een crêpe. Als het begint te stollen moet bellen die de karakteristieke sponsachtige brood geven verschijnen. Dek af en laat koken voor ongeveer 3 minuten het vermijden van het nemen van kleur. Laat afkoelen op een doek vermijden van overlap de focaccette tot ze koud. Serveer bedekt met een paar eetlepels zighinì.
"Gevangenen van de Sinaï ... de huidige situatie"
in november 2010 Don M. Zerai werd bekend dat de Sinaïwoestijn waren meer dan 250 mensen (Eritreërs, Ethiopië, Somalisch, Soedanees, Nigeriaanse) totale slavernij, in de handen van mensenhandelaren.
Dan het losgeld dat werd gevraagd families zwierf rond 8000 dollars. Om geld af te persen, Ze werden gemarteld met elektrische stroom en een ander. Terwijl ze onder foltering waren werden joint via een cel genoemd aan de kreten van hun dierbaren te horen.
Als ze niet in staat waren om te betalen, Zij werden direct gedood, of, in het slechtste geval, De werden uitgenomen organen, die vervolgens in de internationale zwarte markt zijn gebracht. Vrouwen werden verkracht en vaak werd zwanger van hun ontvoerders.
Vandaag is de situatie is niet veranderd. Eerder, verslechterd. Wij weten dat nu in de handen van mensenhandelaars zijn nog steeds ca. 2000 mensen. De omzet houdt niet op als gevolg van de ernstige politieke situatie in de landen van de Hoorn van Afrika. Vandaag verlossen tot 60.000 dollars per persoon en we weten dat er een aantal kinderen in hun handen, niet vrij is van marteling…eerder.
De tragedie niet ten einde. eenmaal bevrijd, vaak opnieuw worden ze gearresteerd door de Egyptische politie voor illegale immigratie en naar hun thuisland gedeporteerd, waar zij hen wacht de gevangenis term. Over het algemeen kunnen ze niet meer dan een jaar overleven.
Als bij toeval kunnen zij Israël bereiken, denken naar verlossing te vinden, hun lot zal weinig veranderen. Over het algemeen worden asielzoekers gearresteerd. zo niet, ze zijn echter aan hun lot overgelaten en met racistische huidige klimaat op dit moment in Israël, Ik laat je voor te stellen wat de staat moet leven. Ik herinner u eraan dat wij in 2012. De internationale instellingen, Europese regeringen en de Verenigde Staten zijn zich bewust van deze tragedie, maar het pretendeert niets. Misschien is dat is hoe mensen beter leven. Maar ons niet ...
