Jag presenterar för er “lu vi cottu"I den lokala dialekten betyder Marche “glögg", ett dessertvin.
Vi är Loro Piceno, i Macerata, gemensamma för excellens i denna gamla dryck i Marche. Mario Soldati arbete Vino al Vino av 1971, beskriva de känslor upplevde när man smakar på must terrakotta åldern sextio års skrivande:
“Jag tycker att det är ett dessertvin, utmärkt. En fin tegelröd färg till mörka guld reflektioner, den konstiga smaken, rökt och grov, korrigerar och förhindrar att den viskösa och ibland kladdiga sötma av många russin och marsalati. Det är något fascinerande, djup och rustika berg, i vino cotto ...”
Det låter mig veta kära Emanuela Tiberi dell 'Den. Agricola David Tiberi av Loro Piceno (MC).
Insieme a lei, men inte enbart, Jag tillbringade en trevlig kväll med mat och vin cirkel "För alla smaker"Dedikerad till regionen Marche. Samordnare av denna turné, Charles Vischi, inställningen av “Den Cannetto“, Restaurangen på Sheraton Malpensa.
Under middagen med Emanuela har vi talat länge om detta normalt Marche tusenåriga produktion. Med tanke på mitt intresse för traditioner har ansett det lämpligt att skicka mig en publikation som produceras av handelskammaren i Macerata, fick jag för några dagar sedan, och som jag citerar:
"Traditionen säger att, lagrats på ekfat, utgjorde en handling för att bevara principen läkemedel lyster till huden, behandla utslag av barn, återställa doft av andetag och, huvudsakligen, Lyft den mänskliga anden från monotonin i varje dag. Det fanns ingen bonde eller arrendator som när han hade sin egen trumma vin kokta. "
Den glögg utvinns genom kokning av vört från vinstockar av Verdicchio, Trebbiano, Montepulciano och Sangiovese, vila lång åldrande på ekfat. Förutom att användas i desserter och till smakkött, är ett utmärkt botemedel för behandling av hosta och förkylning.
Med detta sagt vill jag säga: “Men ... de galtar har rymt?” Magari du rispondo!
De orsakar tyvärr allvarligt och fortsatt skövling av grödor. För år, kommer hela hjordar skadar grödor i dessa länder, vilket skapar allvarliga hinder för det lokala jordbruket. Även jakt har kunnat minska förekomsten av dessa vilda djur. En analys av Coldiretti har uppskattat skador som orsakats av attackerna till ett belopp på mer än 4.000.000 €.
Jag återger under utbrott som bara några dagar sedan Emanuela fick mig att skriva mig ett e-mail:
"Cinzia, Idag gick jag för att beskära min vingård; Jag fick reda på flera skruvar stort hål som de grävde för vildsvin hitta rötterna. Risken är därmed död av växter. Ett verkligt problem är att vi lever för år lantbrukare i Macerata. Vem tar hand om tull, men resultaten är fortfarande mycket synlig.”
Det verkar nästan omöjligt att vi inte kan lösa den här situationen. Från nyfiken vad forskar på webben, Jag hittade en artikel i 2010 i provinsen Sondrio som visar den strategi som antogs av lokala bönder “sull'uso dell 'lukten av björn” att avvärja de vildsvin. Strategi för att avsevärt fördjupa…
