För några dagar sedan var jag skällde för att ha lagt osten i kylen.
"Cynthia, osten bör inte placeras i kylskåp! Det bör hållas utanför, och vid rätt temperatur. "Lätt att säga! Inte alla har skafferiet eller källaren!
Vid det här tillfället frågade jag mig själv: "Men osten, Var ska jag lägga !?"
För att lösa upp mina tvivel, den enda kontakten var min Mästare Taster ost, Paolo Leone. Han tog examen i husdjursvetenskap och forskare och expert popularizer av kultur av livsmedel, Jag är säker på kommer att klargöra frågan.
En hyra den orala…
Så Cynthia, Jag ska förklara. Först av allt beror på ost.
-
Generellt kan man säga att:
en) det bör förvaras i kylskåp,
b) bör slås in i papper eller folie,
c) placeras i den nedre delen,
d) ska alltid förvaras i en låda (det finns plast med perforerade lock),
och) det bör hållas för en kort tid,
f) bör rengöras grundligt före konsumtion om det fanns mögel,
g) innan du sätter tillbaka den i kylskåpet om det behövs genom att ändra papper / film,
h) försiktighet måste vidtas för fukt, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.
Variablerna är temperaturen och fuktigheten av kylskåpet, om den ventileras eller mindre…
Den parmesanost kan vara insvept i en fuktig trasa men var noga med att kontrollera fukten i tyget.
USare separata skärbrädor för ost tvättade svål (på ytan av ostarna görs snyltar och tvättning med saltlake), och en bloomy svålen (skorpa som bildas vid behandling med speciella formar), för att undvika senare kontamination under lagring.
Cynthia, råd de uppenbarligen inte anspråk på att uttrycka Summa av vetenskaplig kunskap.
Visst du Paul, e sai, Jag vill avsluta med en Milanese ordspråk som säger en hel del…
In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, kon är inte hälsosamt "
La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉
