Na imagem no cabeçalho um tiro do interior do MO.OM Hotel.
Sustentabilidade, vinho e boa comida. Estas são as palavras que me convenceram a aceitar o convite para a noite dedicada aos montes Nebbiolo Novara, que teve lugar em 15 Maio 'MO.OM Hotel' Olgiate Olona, na província de Varese.
Estrelando o Nebbiolo Wine Company Lorenzo Zanetta e boa comida de Chef George Perin. Tudo em um hotel ecológico, uma estrutura que é inspirado por viajar e viver verde eco-friendly.
Estamos chegando ao Expo 2015, um evento de importância estratégica que conduzirá nosso país no centro do mundo. Il rispetto dell’ambiente per uno sviluppo sostenibile è uno degli argomenti cardine dell’Esposizione Universale che si svolgerà a Milano dal 1’ Maggio al 31 Outubro 2015.
O MO.OM foi projetado seguindo esta linha de pensamento. Graças ao material de que é composto e planta tri-geração (quente, arrefecimento e electricidade), o impacto sobre o ambiente, foi reduzida a um mínimo. Não só os hotéis, mas também galeria de arte graças a duzentos e cinqüenta obras criadas por alunos da Escola de Arte "Candiani" Busto Arsizio.
A estrela de vinho da noite foi o Nebbiolo do Novara Hills 'Winery Lorenzo Zanetta. A variedade de uva nativa utilizada para produzir o Barolo e a Barbaresco, duas cidades que lembram os grandes vinhos do Langhe, na província de Cuneo. Seu nome parece ter se originado a partir da colheita tardia nas brumas do outono que circundam. Um grupo é constituído por uma pirâmide com uma pele pruinose uvas redondas (Geadas, substância cerosa que protege as bagas de agentes externos).
Uma adega, fundada pelo fundador Lorenzo Zanetta, ostentando 70 anos de história e experiência na grande tradição do Piemonte. Durante a noite eu tive o prazer de conversar com Sergio Zanetti, um produtor que, Citando suas próprias palavras, crede ancora nel vino. Ascoltandolo non ho potuto fare a meno di leggergli un passaggio di Luigi Pulci, um poeta de 1400 : "Mas, acima de tudo, eu tenho fé no bom vinho, e eu acho que, exceto aqueles que acreditam. "
George Perin, Executive Chef dell’Hotel MO.OM conosce bene il territorio in cui lavora essendo nato a Verbania. Um cozinheiro, com um longo e comprovado histórico, que se expressa em seus preparativos.
Se você me perguntar o que eu mais gostei da cozinha naquela noite, sem hesitação eu disser ao Nebbiolo Rosé risoto com nozes Taleggio. Ver para crer! 😉
Mas o suficiente, falar pratos…
Massa folhada com legumes e creme quente. Trancetto timbale de arroz negro com salmão marinado. Nebbiolo com geléia de romã
Bundle de fondue repolho com nozes e abóbora
Risoto com taleggio Nebbiolo Rosé com nozes
Timbale lombo quente batata aromatizado crosta é bacon crocante
Mousse de chocolate escuro com cristais de açúcar, grãos e molho de caramelo
[…] conosciuto Giorgio Perin durante una serata dedicata al Nebbiolo che si è svolta pochi giorni fa al MO.OM Hotel di Olgiate Olona, na província de Varese. E’ […]