Conocé después de diez años de una persona con quien colaboró muy bien siempre es un placer. A mí me pasó hace poco en un evento de prensa en Milán. Mi riferisco al Prof. Nicola Sorrentino, especializada en Ciencias de los Alimentos, Hidrología, Climatología y Talasoterapia, temas muy queridos para mí. Una charla no podía faltar.
Desde 1982 se ocupa de cuestiones relacionadas con la alimentación y actualmente es profesor de "nutrición e higiene crenoterapia" en la Escuela de Especialización en Hidrología Médica de la Universidad de Pavía. Autor de numerosos libros (Qué comer, Las dietas de choque, La dieta del Vip, La Dieta Baso, Psicodieta, Diccionario de alimentos, La celulitis, etc.). Es colaborador de numerosos periódicos y la televisión.
- Nicola, comida italiana, promovido, rechazado o postergado ...?
Absolutamente promovido. El "modelo potencia" que con los años se ha llegado a definir como el más adecuado en términos de riesgo y prevención de la obesidad, Enfermedades cardiovasculares, y las enfermedades en general, es mediterráneo: nuestro poder italiana. Bajo en ácidos grasos saturados y proteína animal, ricca di carboidrati, fibras y antioxidantes naturales, la dieta mediterránea es ampliamente reconocida por sus beneficios sobre la línea y la salud. Además de ser sabrosa. Esta dieta se basa en el consumo de productos de la tradición mediterránea: cereales (pan, pastas, polenta), lácteo, pescado, fruta, verduras, legumbres y aceite de oliva. alimentos sanos, sencillos, capturado en su estacionalidad, rica en antioxidantes, radicales grasos libres y en su mayoría insaturados. Los alimentos con propiedades anti-envejecimiento, ideal para mantener a raya los niveles de colesterol, presión arterial, azúcar en la sangre y para mantener un corazón sano, cerebro, arterias y venas.
- Se define el concepto de "dieta"?
asumiendo, que una dieta saludable es esencial para todo el mundo y debe ser un estilo de vida, para aquellos que necesitan perder peso, una dieta debe utilizarse principalmente para comer de forma saludable y de manera controlada. Una vez establecido este, Siempre explico a mis pacientes que siguen una dieta sin embargo, no es un acto de castigo, pero se puede seguir para permanecer en la mesa de alegría. Seguir una dieta baja en calorías no significa saltarse las comidas y sueño con anhelo el espagueti, esencialmente significa reorganizar su poder, de acuerdo con sus gustos y costumbres.
- ¿Cuáles son los principales errores que los hallazgos en animales italiano?
Estaba cerca de diez años un programa llamado coordinador “Prevenir con educación”. el programa, dirigido a las escuelas de la zona media-alta de Milán, Se desarrolló bajo el patrocinio de la Provincia de Milán, el Departamento de Educación, y gracias al apoyo de la junta escolar de Educación.
Los nutricionistas han intervenido con un programa de educación nutricional para los estudiantes, mediante la distribución de un cuestionario para ser llenado. Ha tenido un gran impacto, y permitió a muchos errores se concentran. Entre ellos parecía que el problema estaba en casa, donde había habido ningún apoyo, o seguimiento a nuestros esfuerzos. Por lo tanto, debe educar a los padres también.
Otro punto es que la publicidad televisiva dirigida a los niños y es extremadamente perjudicial. Los niños ejercen presión sobre los padres para comprará aperitivos que se anuncian.
Se han producido avances positivos, tales como la regulación de etiquetado que tiene como objetivo informar a los consumidores sobre lo que están comprando, el uso de etiquetas especiales para la calidad del producto, para los productos orgánicos, etcétera. Las etiquetas son también un medio para asegurar el origen de los alimentos.
Lo’ Claramente, necesitamos más campañas de información, especialmente en las escuelas, para llegar a los niños, ya que es en esa edad en que comienzan los problemas de salud relacionados con la alimentación. Debemos educar a las familias, maestros, funcionarios de la escuela, Los médicos de familia, farmacéuticos, en fin, todos los que entran en contacto con el público.
- ¿Cuál es su opinión sobre la "comida orgánica", la moda o realidad?
Es el alimento orgánico. Recientemente la señora Obama lanzó un mensaje muy preciso: apoyar la agricultura local, sostenible y orgánica. Los EE.UU. siempre ha sido influenciado fuertemente los patrones de consumo, especialmente en los jóvenes. En el programa de la agricultura americana actual, existe un incentivo para que los jóvenes se conviertan en agricultores, pero sobre todo dar a conocer cuáles y cómo comer. programa de educación nutricional en nuestro país ya ha sido discutido y aclarar la aplicación subsiguiente.
- Yo apoyo siempre la importancia de la educación nutricional en el plan de estudios. Se está haciendo mucho, pero mucho todavía podría. ¿Qué te parece?
en los últimos 40 años los hábitos alimenticios de los italianos han cambiado considerablemente. Un mayor nivel de vida ha permitido el uso de productos raros y refinados: por un lado, ha desaparecido deficiencias nutricionales de una vez, el otro ha expuesto todas las personas que comen más de lo debido, graves problemas de salud.
Obesidad, tengo, de las enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, dificultad para respirar, osteoartrosi, etcétera. La 50% el italiano tiene un exceso de peso de alrededor 6 kg. Este exceso de grasa no sólo desfigura nuestra silueta, pero abre la puerta a todas las enfermedades mencionadas anteriormente.
La obesidad es uno de los principales problemas de salud pública del milenio. Los adultos obesos italianos son alrededor 4 milioni, los que tienen sobrepeso 16 milioni. Uno de cada tres niños tiene sobrepeso, uno de cada diez es obeso.
- culpa?
– tendencias de los alimentos procedentes de otros países ricos en azúcares, de patatas fritas y baja en verduras y fibra.
– El exceso de publicidad que influye en el sabor y la elección de los alimentos que los adultos y más niños que pasan muchas horas frente a un televisor. madres, la fatiga o la pereza después de un día de trabajo, apetitoso duda prefiero la comida basura y fáciles de preparar, pero alta en grasas, calorías y con una baja ingesta de nutrientes.
Todo esto ayuda a crear el más pequeño es el nacimiento de un problema serio porque las libras de más, que además de ser antiestéticas causa de ellos vergüenza y la incomodidad, abrir la puerta a muchas enfermedades. La dieta debe ser variada y debe asegurar que el cuerpo todos los nutrientes que necesita: proteína, grasa, azúcar, vitamine, minerales y fibras vegetales.
- Y 'presencia ya habitual de los cocineros estrella en los eventos de comida y el vino. Su cocina creativa tiene por objeto aumentar la placa a veces casi obsesivos. Personalmente me encanta nuestra gran tradición que nos ha hecho famoso en el mundo, Y estoy convencido de que no existe un verdadero deseo de volver a la sencillez de los sabores. ¿Cuál es su opinión sobre el?
Son absolutamente contrario a los platos con preparaciones elaboradas y pares “anomalía” Quitar ese sabor y aroma. Hay que saber cómo explotar los ingredientes disponibles para nosotros, la mejora de los sabores naturales, sin apelmazar con preparaciones extrañas, variando la cantidad de comida también en función de la temporada.
- Me encanta escuchar las recetas relató, Recuerdo cuando habló de su pizza con escarola… Me gustaría raccontassi uno al que están particularmente aficionado, y que le trae a la memoria de las atmósferas de la infancia.
La pizza con escarola me recuerda a mi infancia, pero hay un episodio que aún después de cincuenta años no he olvidado porque vivían muy bien con alegría y diversión. Era un domingo, y mi madre había invitado a los tíos y parientes almuerzo.
Empezó a cocinar el día antes de preparar el pulpo en salsa de tomate. Plato que mi madre cocinaba excelentemente, y que la pasta con la salsa hecha a mano obligatoriamente condiva. Uno de esos platos que cociné “a fuoco lento” el día antes, es aún más sabroso.
Eran alrededor de dos libras de pulpo que entre el asombro y maravilla a la hora de calentar el conjunto, había desaparecido! Sólo había la salsa! Mi madre estaba muy enojado pensando que era una broma. En realidad, mi hermana Nives, todavía en “carne”, y digna esposa de mi hermano Antonio le gourmet, noche a la mañana los había comido en todo! Se comió dos libras de pulpo y estaba bien! Espero que mi hermana no leyó esta historia que siempre ha negado. Ciertamente, el pulpo no podía fusión o… volar vía!
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Gianluca De Amelio: Perfettamente d ‘accordo col professor Sorrentino, la dieta non va concepita come una punizione e non deve essere limitata nel tempo. Bisogna capire qual è il regime alimentare adatto al proprio organismo e al proprio stile di vita, e adottarlo per sempre. Ovviamente concedendosi, di tanto in tanto, delle piacevoli eccezioni 🙂
Cynthia Tosini:
Esatto Gianluca…c’é peró da aggiungere che un buon metabolismo aiuta… 😉
Chiara Boni:
Anche nel campo dell’alimentazione vince il “Hecho en Italia” .)
Cynthia Tosini:
Chiara… derecho!!! :-)))
Cristina Fracchia:
Muy bien! Allora promuoverebbe il chilo di zucchini in carpione che ho fatto ieri sera e che a pranzo stavo per finire da sola… ;-D
[…] con questa domanda che inizia il libro di Nicola Sorrentino, Especialista en Ciencias de la Alimentación y Dietética que, con la collaborazione di Paola […]